Pataleipä

Julkaistu -

Sainpas viimein kokeiltua kuuluisaa pataleipää. Olen vaan ihastellut muiden kuvia tästä herkusta ja ajatellut että kyllä minäkin vielä, mutta näin pitkään meni ennen kuin pääsin tositoimiin. Googlasin erilaisia vaihtoehtoja ja päädyin Maku.fi:n reseptiin, niin kuin usein aikaisemminkin. Tein kuitenkin pieniä muutoksia reseptiin, koska ihan pelkkä vehnästä tehty leipä ei innostanut.

Pataleipä

5 dl vehnäjauhoja
2 dl Rapion myllyn ohrajauhoja
1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3,5 dl vettä

Sekoita jauhot, hiiva ja suola reilusti kädenlämpöiseen veteen. Sekoita taikina kunnolla, mutta älä vaivaa. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 12–24 tunniksi. Minä annoin kohota yön yli.

Kumoa taikina jauhotetulle leivinpaperille ja käännä kaksinkerroin. Älä vaivaa. Ripottele pinnalle hiukan jauhoja ja peitä taikina liinalla. Minun taikina oli niin löysää, että peitin taikinan ensin leivinpaperilla ja vasta sen jälkeen liinalla, ettei liina sotkeudu. Tässä vaiheessa taikina oli koostumukseltaan sellaista, että usko leivän syntymiseen oli todellisella koetuksella.

Ohjeessa opastettiin laittamaan kannellinen 2 litran valurautapata kylmään uuniin ja uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Minulla ei ole valurautapataa, joten käytin ihan normaalia keraamista uuniastiaa ja kannen sijasta käytin foliota.

Kun taikina on kohonnut pöydällä noin 30 minuuttia, ota pata uunista ja sivele sen pinnoille hieman öljyä. Nosta taikina kuumaan pataan ja pane kansi päälle. Tässä tapauksessa taikina oli niin valuvaa, että käytännössä kaadoin taikinan kuumaan pataan. Ja pieninkin toive maukkaasta aamiaisleivästä hävisi taivaan tuuliin.

Nosta pata uuniin ja paista leipää 30 minuuttia. Ota kansi pois ja anna leivän paistua vielä 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Kumoa leipä padasta ja anna jäähtyä kevyesti liinalla peitettynä. Ja voitteko uskoa, leivästä tuli kaikista ennakkopeloista huolimatta oikein hyvää, joskin ilmavampaa se olisi saanut olla. Ensi kerralla siis vähän enemmän hiivaa, vähän enemmän jauhoja ja himppu lisää suolaa. Luulen, että silloin aletaan olla asian ytimessä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Appelsiinilla maustettu graavilohi

Kävin perjantaina Akselinpojassa ja löysin sieltä iloksen Puumalan lohta. Tykkään tosi paljon graavilohesta, mutta en oikeastaan graavaa mitään muuta kuin tätä puumalalaista, sillä…

Näytä lisää

Adjika – ihana gruusialainen kastike

Olen kertakaikkisen tykästynyt gruusialaiseen keittiöön. Savonlinnassa ei valitettavasti ole gruusialaista ravintolaa, mutta huomaan, että usein matkoilla suuntaan askeleeni gruusialaiseen. Näin kävi myös eilen…

Näytä lisää

Matikkakeitto

Talven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa…

Näytä lisää

Muikkupannu

Tästä ei oikeastaan enää muikku paremmaksi muutu. Muikut muhivat voin ja sinihomejuuston seoksessa ihanan maistuviksi herkkupaloiksi. Voita ei siis missään nimessä kannata jättää…

Näytä lisää

Saariston samettinen guacamole

Tämä ei ole varsinaisesti guacamolen ohje, mutta ehkä kuitenkin niin lähellä, että guacamole kuvaa lopputulosta parhaiten. Olen tehnyt tästä soseesta jo muutamia erilaisia…

Näytä lisää

Tiramisu purkissa

Olen suuri italialaisen ruuan ystävä, eikä tiramisu tee tässä suhteessa poikkeusta. Oikeastaan on vaikea kuvitella mieleisempää jälkiruokaa kuin kunnon tiramisu. Huonoakin on tullut…

Näytä lisää