Savusaunassa savustettua lammasta
Julkaistu - Pia BehmSavusaunassa savustettu lammas on kyllä ihan huippujuttu. Lammas valmistuu samalla kun sauna lämpiää ja hidas savuinen kypsytys antaa lampaalle ihan omalaisen mainion maun. Erityisen hyvin savustettavaksi sopii lampaan viulu. Viulu kannattaa pitää marinadissa muutaman päivän, jotta se ennättää maustua läpi.
Savulammas
Karitsan viulu
Soijaa
Oliiviöljyä
Yrttejä maun mukaan
Suolaa ja pippuria
Laita viulu ja mausteet muovipussiin ja anna marinoitua muutaman päivän. Kääntele pussia muutaman kerran marinoinnin aikana, jotta viulu maustuu tasaisesti. Ota liha muutamaksi tunniksi huoneen lämpöön ennen kuin laitat sen savustumaan.
Laita liha kahtia taitetun metalliverkon sisälle ja laita verkko savusaunan kattoon koukuilla. Laita vielä lihan alle jonkinlainen astia, jotta lihasta irtova rasva ei sotke saunaa. Pieni viulu valmistuu noin kuudessa tunnissa. Jos haluat saunaan ennen kuin liha on kypsää, voi lihan kypsentää loppuun uunissa.
Porkkanasämpylät
Teen tällä samalla ohjeella välillä leipää ja välillä sämpylöitä. Kumpikin toimii yhtä hyvin. Leipä on uunissa puolisen tuntia, sämpylät hieman vähemmän aikaa. 1…
Kunnon lihapullat
Tunnustan, että olen tosi kranttu jauhelihan suhteen. Kaupasta ei ole enää pitkään aikaan saanut kunnollista jauhelihaa, vaan kaikki on enemmän tai vähemmän vetistä…
Punajuurisipsit
Ihanan salmiakkiset punajuurisipsit oman maan punajuurista. Tai jos ihan rehellisiä ollaan niin oman kasvimaan punajuuret ovat vielä varsin kitukasvuisia, mutta kävin hakemassa äitini…
Ihanan rapeat sämpylät
Mikä sinusta tekee sämpylöistä hyvän? Minusta ehdottomasti hyvä koostumus ja ennen kaikkea rapea kuori. Minulla on muutama sämpyläresepti, joita olen käyttänyt jo pitkään….
Herkullinen karitsakebab
Olen tehnyt muutaman kerran itse kebabia, ja aina se on ollut todella hyvää, mutta eilinen Putkisalon Kartanon karitsan jauhelihasta tehty kebab vei kyllä…
Uunissa haudutettua karitsankylkirullaa Oravin tapaan
Kävin tänään Oravin kyläkaupassa kyselemässä karitsaa pääsiäispöytään. Tykkään asioida Oravissa, sillä kyläkaupan lihatiski tunnetaan laadukkaasta, kotimaisesta lihavalikoimasta ja hyvästä palvelusta. Olen suuri karitsan…