Savusaunassa savustettua lammasta
Julkaistu - Pia BehmSavusaunassa savustettu lammas on kyllä ihan huippujuttu. Lammas valmistuu samalla kun sauna lämpiää ja hidas savuinen kypsytys antaa lampaalle ihan omalaisen mainion maun. Erityisen hyvin savustettavaksi sopii lampaan viulu. Viulu kannattaa pitää marinadissa muutaman päivän, jotta se ennättää maustua läpi.
Savulammas
Karitsan viulu
Soijaa
Oliiviöljyä
Yrttejä maun mukaan
Suolaa ja pippuria
Laita viulu ja mausteet muovipussiin ja anna marinoitua muutaman päivän. Kääntele pussia muutaman kerran marinoinnin aikana, jotta viulu maustuu tasaisesti. Ota liha muutamaksi tunniksi huoneen lämpöön ennen kuin laitat sen savustumaan.
Laita liha kahtia taitetun metalliverkon sisälle ja laita verkko savusaunan kattoon koukuilla. Laita vielä lihan alle jonkinlainen astia, jotta lihasta irtova rasva ei sotke saunaa. Pieni viulu valmistuu noin kuudessa tunnissa. Jos haluat saunaan ennen kuin liha on kypsää, voi lihan kypsentää loppuun uunissa.
Karitsan grillikylki
”Kuka keitetyn paistaa, se herkun maistaa”. Tämä vanhan kansan sanonta pätee minusta erityisen hyvin grillikyljen valmistuksessa. Useimmiten kylki tulee valmistettua vain uunissa, mutta…
Hapanjuurileipä
Kenellekään lähipiirissäni ei ole varmastikaan jäänyt epäselväksi, että olen täysin hurahtanut hapanjuurileivän leivontaan. Leivontaharrastusta on takana vajaa vuosi, ja nyt alkaa pikku hiljaa…
Mehevä marjapiirakka
Tänään syntyi poikkeuksellisen mehevä marjapiirakka. Äitini toi alkuviikosta maistiaisiksi tekemäänsä valkoherukkapiirakkaa ja sen pohja oli niin hyvä, että oli pakko ottaa resepti talteen….
Parmesan-parsaa
Yksi kevään kohokohdista on se kun parsat saapuvat kauppojen hyllyille. Ihanan keväistä vihreää parsaa ei vaan voi vastustaa. En ole enää pitkään aikaan…
Tiramisu purkissa
Olen suuri italialaisen ruuan ystävä, eikä tiramisu tee tässä suhteessa poikkeusta. Oikeastaan on vaikea kuvitella mieleisempää jälkiruokaa kuin kunnon tiramisu. Huonoakin on tullut…
Muikkupannu
Tästä ei oikeastaan enää muikku paremmaksi muutu. Muikut muhivat voin ja sinihomejuuston seoksessa ihanan maistuviksi herkkupaloiksi. Voita ei siis missään nimessä kannata jättää…