Pasta puttanesca
Julkaistu - Pia BehmPasta puttanesca eli prostituitujen pasta on meille uusi, erittäin herkullinen tuttavuus. Pastan alkuperästä on olemassa muutamakin tarina, mutta yhden version mukaan kerrotaan, että pastan nimi tulee italialaisesta sanasta ”puttana,” joka tarkoittaa prostituoitua. Tarinan mukaan Napolin alueella toimivat prostituoidut loivat tämän nopean ja herkullisen pastareseptin asiakkailleen. Tämän vuoksi se sai nimekseen ”pasta alla puttanesca” eli prostituoitujen pasta.
Pasta puttanesca on nykyisin tunnettu ja rakastettu italialainen ruokalaji, joka on levinnyt ympäri maailman. Se koostuu yleensä spagetista, johon sekoitetaan herkullinen tomaattikastike. Kastike siäsltää mm. oliiveja, kapriksia, sardelleja/anjoviksia, valkosipulia ja chiliä, ja siinä yhdistyy valloittavasti suolaisuusuus, happamuus ja mausteisuus.
Mies näki jossain telkun ruokaohjelmassa tämän herkun valmistuksen ja innostui kokeilemaan tätä kotona. Päätettiin jättää meidän versiosta oliivit pois, koska suolaisia elementtejä on valmiiksi niin paljon. Mutta varsinaiseen pasta puttanescaan ne siis kuuluvat.
Pasta puttanesca kahdelle
Spagettia
Noin 12 kirsikkatomaattia
3 valkosipulinkynttä
8 – 10 anjovisfilettä
2 rkl kapriksia
Chiliä maun mukaan
Pippuria
Oliiviöljyä paistamiseen
Kuori valkosipulinkynnet, silppua ne pieniksi kuutioiksi ja kuullota reilussa oliiviöljyssä. Lisää anjovisfileet ja anna niiden ”sulaa” valkosipulin joukkoon. Lisää viipaloidut tomaatit ja kaprikset. Mausta pippurilla ja chilillä. Me käytimme kuivattua chiliä. Jos käytät tuoretta, silppua se pieniksi kuutioksi ja lisää pannulle.
Keitä spagetit, valuta ne lävikössä ja kaada päälle loraus oliiviöljyä. Sekoita spagetit nopeasti kastikkeen sekaan. Tarjoile raastetun parmesaanin kanssa. Ihan superhelppoa ja ihanan herkullista.
Matikkakeitto
Talven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa…
Itse tehty kebab kahdella kastikkeella
Sain Facebook-kaverilta vinkin Mättömestarin blogista, josta löytyy kertakaikkisen mainio kebab-lihan ohje. Tämä kebab on tehty suoraan tuon Mättömestarin ohjeen pohjalta, mutta mausteita olen…
Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Pumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta…
Herkulliset ribsit
Ribsit on yksi meidän suosikkiherkkuja, ja niitä tuleekin tehtyä aika usein, etenkin näin kesällä. Useampikin henkilö on pyytänyt minulta tätä ohjetta, niin tässä…
Taivaallinen valkosuklaapannari
Yllättäen taas ylisana reseptin nimessä. Mutta minkäs teet, tämä pannari on oikeasti aivan taivaallinen. Törmäsin jossain pannukakkureseptiin, jota kutsuttiin maailman parhaaksi pannukakuksi, mutta…
Helpot yön yli sämpylät
Meillä syödään nykyisin varmaan enemmän itsetehtyä leipää kuin kaupasta ostettua. Hapanjuurileipää tulee paisteltua suht usein, mutta koska juurella leivän teko kestää muutaman päivän,…