Ihanan murea karitsan kulmapaisti
Julkaistu - Pia BehmKaritsan kulmapaisti taitaa olla melko vähän käytetty ja ehkä jopa aliarvostettu osa karitsaa. Meilläkin on ollut tapana tilata pääasiassa karetta, kyljyksiä tai fileitä, mutta onneksi Putkisalon kartanon isäntäväki tarjosi kerran testiin pari pientä kulmapaistia. Sen jälkeen ollaan tilattu tätä helppoa herkkua ihan säännöllisesti. Paisti on todella helppo valmistaa, sillä se muhii itsekseen uunissa 3 – 4 tuntia. Liemiä voi tehdän monenlaisia ja liemestä saa tehtyä helposti maukkaan kastikkeen. Tänään testattiin taas vähän uudenlainen liemi, ja voi että tästä tulikin herkullista.
Karitsan kulmapaisti
2 pientä kulmapaistia
1 l vettä
2,5 dl soijaa
1 dl ruokokidesokeria
1 rkl piparjuuritahnaa
4 valkosipulinkynttä
Suolaa
Pippuria
Kuori valkosipulit ja murskaa kynnet veitsen terällä. Laita kattilaan vesi, soija, sokeri, piparjuuri ja valkosipulinkynnetä. Kiehauta nopeasti. Paista paisteihin ruskea pinta uunivuoassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada mausteliemi paistien päälle. Hauduta paisteja kannen alla 130 asteessa noin kolme tuntia.
Maukkaasta liemestä kannattaa ehdottomasti tehdä kastike. Laita haluamasi määrä lientä kattilaan ja anna kiehua niin pitkään, että kastikkeesta on jäljellä noin puolet. Jos kastike ei mene kunnolla kasaan, lisää siihen pieni määrä kylmään veteen sekoitettuja perunajauhoja. Meillä sattui olemaan jääkaapissa edelliseltä päivältä jäänyt sitruunadippi, ja se täydensi mahtavasti tätä kokonaisuutta.
Näitä herkullisia kulmapaisteja voi tilata Putkisalon kartanon nettisivujen kautta.
Seesamibroileria
Vuoden vaihteessa aloitettu uusi kevyempi elämä on tuonut broilerin yhä vahvemmin keittiöömme. Olen jostain syystä aikaisemmin käyttänyt broileria harvakseltaan, mutta osana uutta elämää…
Maukkaat hirvinyytit
Tänään yhdisteltiin lähiruokaa ja vietnamilaisen keittiön juttuja, ja tästä syntyi mainiot hirvinyytit. Nyyttien raaka-aineena on hirvenlihan lisäksi riisipaperi ja oman maun mukaan erilaisia…
Pehmeän tulinen jauhelihakeitto
Aika harvoin tulee bloggailtua arkiruokia, mutta tänään mies teki niin mahtavaa jauhelihakeittoa, että oli ihan pakko kirjata resepti ylös. Tuo chilikerma antoi keittoon…
Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Pumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta…
Juustoinen tatti-julienne
Julienne on yksi venäläisen keittiön suurimmista herkuista. Sen voi valmistaa myös herkkusienistä, mutta kun oman metsän sieniä on saatavilla, niin silloin julienne kannattaa…
Samettinen kanttarellikeitto
Onpas ihanaa kun metsä on täynnä kantterelleja. En jostain syystä tykkää kanttarelleista muuten kuin tuoreena. En siis ole enää moneen vuoteen kuivannut tai…