Karitsapelmenit
Julkaistu - Pia BehmPelmenit ovat erittäin suosittua ruokaa Venäjällä. Mutta tiesitkö, että alun perin pelmenit ovat tulleet tunnetuksi Venäjällä suomalais-ugrilaisen kansan, udmurttien, perinneruokana? Minä sain tämän taikinan ohjeen eilen Terijoelta, ja täytteeksi valikoitui Putkisalon herkullinen karitsanliha. Juuri täyte on ratkaisevassa roolissa pelmenien onnistumisessa, joten hyvään lihaan kannattaa panostaa.
Taikina
2 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
Suolaa
Sekoita ensin vesi, kananmunat ja suola. Lisää jauhot. Vaivaa takina hyvin ja siirrä se lepäämään jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Me käytimme puolet taikinasta seuraavana päivänä, ja yön jääkaapissa viettänyt taikina oli jotenkin erityisen helppo käsitellä. Eli jos viitsit, tee taikina jo edellisenä päivän jääkaappiin.
Täyte
300 g karitsan jauhelihaa
1 sipuli
2 – 3 valkosipulinkynttä
Suolaa
Pippuria
Silppua sipuli ja valkosipulit pieneksi ja sekoita jauhelihan sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Jaa taikina kahtia ja kauli kumpikin ohueksi levyksi. Käytä reilusti jauhoja, jotta pystyt käsittelemään taikinaa ja se irtoaa kunnolla pelminimuotista. Levitä toinen taikinalevy muotin päälle. Laita jokaiseen koloseen noin teelusikallinen jauhalihaseosta. Levitä toinen taikinalevy kokonaisuuden päälle. Painele lopuksi kaulimella niin, että pelmenimuotin päällys on tasainen ja näet pelmenien äärilaidat. Nosta muotti kyljelleen ja napauta sitä pöytää vasten niin että pelmenit tippuvat jauhotetulle pöydälle.
Jos sinulla ei ole pelmenimuottia, tee näin: paina taikinasta muotilla/juomalasilla ympyröitä. Laita ympyröiden keskelle jauhelihatäytettä n. teelusikallisen verran. Taita ympyrä kahtia, taittele reunat yhteen, paina puoliympyrän päät yhteen ja painele reunat yhtenäisiksi vielä kerran.
Keitä pelmenejä lihaliemessä tai suolalla maustetussa vedessä niin pitkään, että ne nousevat pintaan. Valuta siivilässä ennen tarjoilua. Voit myös kaataa pienen lorauksen sulatettua voita pelmenien päälle. Tarjoile smetanan ja suolakurkkujen kanssa.
Helpot yön yli sämpylät
Meillä syödään nykyisin varmaan enemmän itsetehtyä leipää kuin kaupasta ostettua. Hapanjuurileipää tulee paisteltua suht usein, mutta koska juurella leivän teko kestää muutaman päivän,…
Kreikkalainen kanakeitto
Tänään tehtiin ensimmäistä kertaa kreikkalainen sitruunainen kanakeitto eli avgolemono. Mies oli nähnyt jossain ruokaohjelmassa kreikkalaisen kanakeiton ohjeen ja sanoi, että sellaista olisi kiva…
Appelsiinilla maustettu graavilohi
Kävin perjantaina Akselinpojassa ja löysin sieltä iloksen Puumalan lohta. Tykkään tosi paljon graavilohesta, mutta en oikeastaan graavaa mitään muuta kuin tätä puumalalaista, sillä…
Ihanan muheva kanttarellipiirakka
Nyt on taas se aika vuodesta, että saa kehitellä kaikenlaista hyvää kantterelleista. Tänään iski into tehdä pitkästä aikaa kanttarellipiirakka. Piirakan lähtökohtana oli se,…
Ginimarinoitu hirvipaisti
Nyt on taas sellainen vaihe menossa, että tekee koko ajan mieli kehitellä uusia reseptejä. Johtuisiko vaikka siitä, että uusi kirja on otettu työn…
Tomaatti-kookoskeitto
Käytiin viime viikolla Lahdessa syömässä erittäin mielenkiintoisessa ravintolassa nimeltään Popot. Siellä yksi osa alkuruokakokoelmaa oli todella maukas tomaatti-kookoskeitto. Tänään päätin kokeilla kuinka tuollainen…