Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Julkaistu - Pia BehmPumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta löytyvistä jokiravuista. Kuivatut tatit vahvistavat kastikkeen umamisuutta, mutta jos niitä ei ole saatavilla, voit korvata ne herkkusienillä.
Laita ensin kastike porisemaan ja tee sen jälkeen kvenellit. Tämä annos on sopiva alkupala kahdelle hengelle.
Rapukastike
4 kpl kypsiä rapuja
1 rkl tomaattipyrettä
50 g voita
Pieni punasipuli
Pieni porkkana
Pieni kourallinen kuivattuja tatteja
Timjamia
2 laakerinlehteä
Lihaliemikuutio
4 dl vettä
Kuori ravut ja laita rapulihat erilleen. Freesaa paistinpannulla voissa rapujen kuoret ja silputtu sipuli. Lisää joukkoon pieneksi kuutioidut porkkanat ja kuivatut tatit. Pyörittele ainekset tomaattipyreessä. Lisää vesi, lihaliemikuutio ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Siivilöi kastike.
Kuhakvenellit
100 g kuhafilettä
1 dl kuohukermaa
1 kananmunan valkuainen
Suolaa
Loraus sitruunamehua
Valkopippuria
Kaikkien aineiksien tulee olla kylmiä. Laita aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta lusikalla munamuotoisia kuulia seuraavalla tavalla: ota massaa lusikkaan, pitele sitä vaakatasossa lusikan leveän puolen osoittaessa alas, lusikoi massa toiseen lusikkaan. Toista tämä muutama kerta luodaksesi kauniin kvenellin. Muista kastaa lusikat ensin veteen. Voit käyttää teelusikkaa, jos haluat tehdä pienempiä kvenellejä.
Kypsennä kvenellit suolalla maustetussa vedessä n. 6 – 8 min. Älä anna kiehua.
Asettele kvenellit syvälle lautaselle. Kaada päälle rapukastike ja asettele ravunlihat kastikkeen joukkoon tai kvenellien päälle. Voit ripauttaa vielä päälle rouhittua rosepippuria ja tilliä.
Adjika – ihana gruusialainen kastike
Olen kertakaikkisen tykästynyt gruusialaiseen keittiöön. Savonlinnassa ei valitettavasti ole gruusialaista ravintolaa, mutta huomaan, että usein matkoilla suuntaan askeleeni gruusialaiseen. Näin kävi myös eilen…
Paras pataleipä
Pataleipä on ihanan helppo ja herkullinen tapa nauttia aamuisin lämminta leipää. Olen nyt parin viikon aikana leiponut useamman pataleivän, ja kun niistä jokainen…
Lihamureke itämaisittain
Hyvän lihamurekkeen perusta on luonnollisesti hyvä raaka-aine eli jauheliha. Minä olen varsin kranttu jauhelihan suhteen, ja peruskauppojen tiskeistä on varsin vaikea löytää omaan…
Vuohenjuusto-mansikkasalaatti
Tulipas tehtyä mainio vuohenjuusto-mansikkasalaatti. Mietin pitkään mikä juusto kävisi parhaiten mansikan seuraksi ja päädyin grillattuun vuohenjuustoon. Tämä valinta osoittautui erittäin hyväksi. Vuohenjuuston kevyesti…
Parmesan-parsaa
Yksi kevään kohokohdista on se kun parsat saapuvat kauppojen hyllyille. Ihanan keväistä vihreää parsaa ei vaan voi vastustaa. En ole enää pitkään aikaan…
Hirviburger
Itsetehty hampurilainen on kyllä mainiota herkkua. Eilen päätin pitkästä aikaa, että tänään on burgerpäivä ja kaivelin pakastimesta paketin hirven paistista jauhettua jauhelihaa. Ja…