Tuunattu tiramisu
Julkaistu - Pia BehmEilen vietimme ystävien kanssa italialaista iltaa, ja mitäpä sitä muuta italialaista osaisi tehdä jälkiruuaksi kuin tiramisun. Perinteisesti olen tehnyt tiramisun ilman mitään sen ihmeempiä kikkailuja, perinteikäs ruoka kun ansaitsee sen, että reseptiä kunnioitetaan. Eilen päädyin kuitenkin tuunaamaan reseptiä hieman. Tämä johtui siitä, että tein äitinpäiväksi erittäin maukkaan omena-kuohuviinikakun, ja jotenkin sitä syödessä aloin miettiä, että täyte sopisi täydellisesti tiramisuun. Ei sellaisenaan, mutta tiettyjä aineksiä muovaten. Ja tästä syntyi ehkä maukkain tiramisu, jonka olen koskaan syönyt.
Tiramisu
200 g Savoiardi-keksejä
2 dl espressoa
0,5 dl Marsala-viiniä
***
500 g Mascarponea
4 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl kermaa
1 dl omenasosetta
Tummaa suklaata
Todettakoon, että tällä ohjeella täytettä tulee tosi paljon. Eli voit huoletta laittaa vaikka tuplamäärän keksejä, niin täyte kyllä riittää.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Huomoitahan, että sekaan ei saa jäädä yhtään keltuaista tai muuten valkuaiset eivät vaahtoudu. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti, lisää mascarpone ja jatka sekoittamista sen verran, että massa on tasaista. Vatkaa kerma. Voit lisätä kermaan sokeria tai olla lisäämättä, riippuu ihan siitä miten makean lopputuloksen haluat. Minä laitoin kerman sekaan pari teelusikallista sokeria. Sekoita kermavaahto ja omenasose keltuaisvaahtoon. Nostele lopuksi valkuaisvaahto varovasti seokseen. Lopputuloksena on ihanan ilmava vaahto.
Sekoita Marsala espressoon ja laita neste lautaselle. Kastele keksit yksitellen ja lado ne vuokaan. Lisää keksien päällä reilusti vaahtoa ja raastettua suklaata. Tee vielä toinen kerros eli kastellut keksit vaahdon päälle ja lopuksi vielä reilusti vaahtoa ja kerros suklaata. Nosta jääkaappiin muhimaan ainakin pariksi tunniksi. Voit halutessasi ripotella päälle tummaa kaakaojauhetta ennen tarjoilua.
Muikkupannu
Tästä ei oikeastaan enää muikku paremmaksi muutu. Muikut muhivat voin ja sinihomejuuston seoksessa ihanan maistuviksi herkkupaloiksi. Voita ei siis missään nimessä kannata jättää…
Kaurispaisti
Kävin viime viikolla työasioissa Oravissa ja sain sieltä kotiinviemisiksi pienen kaurispaistin. Kauriin liha on ihanan mureaa ja maku todella maukas. Liha on myös…
Adjika – ihana gruusialainen kastike
Olen kertakaikkisen tykästynyt gruusialaiseen keittiöön. Savonlinnassa ei valitettavasti ole gruusialaista ravintolaa, mutta huomaan, että usein matkoilla suuntaan askeleeni gruusialaiseen. Näin kävi myös eilen…
Kuusenkerkkäpesto
Kielen päällä maistuu metsä. Puhdas, selkeä ja aito suomalainen maku. Maku, joka on minulle ihan uusi. En ole nimittäin koskaan aikaisemmin tehnyt mitään…
Lassen lihapullaborssi
Meillä on ollut jo jonkin aikaa tapana keitellä maanantaisin keitto, josta riittää koko alkuviikoksi. Tällä viikolla päätettiin tehdä pitkästä aikaa kunnon borssikeitto. Pohjana…
Lihamureke itämaisittain
Hyvän lihamurekkeen perusta on luonnollisesti hyvä raaka-aine eli jauheliha. Minä olen varsin kranttu jauhelihan suhteen, ja peruskauppojen tiskeistä on varsin vaikea löytää omaan…