Kantarellit etikkaliemessä
Julkaistu - Pia BehmMinulla on sellainen pulma, että pidän todella paljon kantarelleista, mutta vain tuoreena. Kuivatut ja pakastetut kantarellit jäävät vaan meillä syömättä. Olen jo pitkään yrittänyt etsiä jotain järkevää tapaa säilöä tuota metsän keltaista kultaa, mutta mieleistä tapaa ei vain ole löytynyt. Ennen kuin nyt. Äitini oli löytänyt jostain tämän mainion ohjeen, ja tiesin heti että tässä se on. Jotain pieniä muutoksia tein reseptiin ja nyt on ensimmäinen testipurkki maustumassa jääkaapissa. Löysimme eilen nimittäin päivälenkillä ihania pieniä kantarelleja, jotka sopivat tähän ihan täydellisesti. Nyt pitää toivoa, että kantarelleja löytyy vielä lisääkin.
Kantarellit etikkaliemessä
n. 300 g kantarelleja
1 punasipuli
Mausteliemi
1 dl etikkaa
2,5 dl vettä
1,5 dl sokeria
6 kokonaista neilikkaa
5 kokonaista maustepippuria
5 kokonaista mustapippuria
4 tähtianista
1 laakerinlehti
1 kanelitanko
0,5 t suolaa
Käytä kantarelleja pannulla sen verran, että niistä irtoaa neste. Jos kantarellit ovat suuria, pilko ne, pienet sienet voi käyttää sellaisenaan. Leikkaa punasipuli renkaiksi.
Laita kaikki liemen ainekset kattilaan ja kiehauta neste. Laita sienet ja sipuli lasipurkkiin kerroksittain. Kaada liemi päälle niin että sienet peittyvät. Säilytä jääkaapissa.
Lihapullat tomaatti-currykastikkeessa
Tänään oli tarkoitus testata Hesarista bongattua ranskalaisten maalaislihapyöryköiden reseptiä. Aamulla huomasin kuitenkin, että reseptin raaka-aineista puuttuu melkein puolet. Putkisalosta ostettu karitsanjauheliha oli kuitenkin…
Peuran jääpaisti
Saatiin Oravin kyläkaupasta upea peurapaisti, ja pienen mietinnän jälkeen päädyttiin tekemään siitä jääpaisti. Olen suunnitellut jääpaistin tekemistä monta kertaa, mutta aina se on…
Seesamibroileria
Vuoden vaihteessa aloitettu uusi kevyempi elämä on tuonut broilerin yhä vahvemmin keittiöömme. Olen jostain syystä aikaisemmin käyttänyt broileria harvakseltaan, mutta osana uutta elämää…
Mehevä marjapiirakka
Tänään syntyi poikkeuksellisen mehevä marjapiirakka. Äitini toi alkuviikosta maistiaisiksi tekemäänsä valkoherukkapiirakkaa ja sen pohja oli niin hyvä, että oli pakko ottaa resepti talteen….
Herkullinen karitsakebab
Olen tehnyt muutaman kerran itse kebabia, ja aina se on ollut todella hyvää, mutta eilinen Putkisalon Kartanon karitsan jauhelihasta tehty kebab vei kyllä…
Helpot yön yli sämpylät
Meillä syödään nykyisin varmaan enemmän itsetehtyä leipää kuin kaupasta ostettua. Hapanjuurileipää tulee paisteltua suht usein, mutta koska juurella leivän teko kestää muutaman päivän,…
10 kommenttia artikkeliin “Kantarellit etikkaliemessä”
Olen jo vuosia säilönut kanttarellia etikkaliemessä. Laitan lisäksi valkosipulia viipaleina joukkoon, sopii hyvin. Säilyy vuosia.
Tämä on aivan mahtavan herkullinen resepti! Koskaan en ole tehnyt parempia – eikä äitinikään, joka on sentään mielestäni taitava tekemään vaikka mitä. Tänä kesänä kun kanttarelleja li tosi paljon, tämä oli löytö! Kiitos kiitos kiitos!
Kiva kuulla että tykkäsit reseptistä.
Tämä on ehdottomasti paras ohje! Tein näitä syyskesällä 2020 tupla-annoksen, kun kantarelleja oli niin paljon. Melkein heti meni yksi purkki. Ihanan makeita ja herkullisia liharuokien kanssa – tosin joskus maistelen niitä ihan vain sellaisenaan 🙂 Suosittelen pilkkomaan sienet melko isoiksi palasiksi, itse tein vähän liian pieniä. Mutta ensi kesän sienisatoa odottelen, että saa tehdä lisää!
Moikka! Näin aloittelevana säilöjänä joudun myöntämään tietämättömyyteni, joka koskee kanelitankojen kohtaloa. Ajattelin nimittäin tehdä muutaman pienemmän purkillisen tällä reseptillä, niin miten toimin kanelitankojen kanssa? Kuvasta päätellen ainakin osa tähtianiksista on päätynyt purkkiin asti. Vastauksista kiitollisin mielin.
Niin se piti tietty sanomani, että kiitokset upealta kuulostavasta reseptistä. Tällaista olen etsinyt jo pitkään.
Hei ja kiitos kommentista. Tykkään kyllä itsekin tästä reseptistä tosi paljon. Jätän aina kaikki mausteet purkkiin ja kanelitangon voi poistaa kun käy syömään kantarelleja tai jättää purkkiin kunnes se on tyhjä.
Kiitos Pia!
Miten pitkään pikkelöidyt kantarellit säilyvät jääkaapissa?
Hei, kyllä ne ainakin kuukauden säilyvät.