Pasta puttanesca
Julkaistu - Pia BehmPasta puttanesca eli prostituitujen pasta on meille uusi, erittäin herkullinen tuttavuus. Pastan alkuperästä on olemassa muutamakin tarina, mutta yhden version mukaan kerrotaan, että pastan nimi tulee italialaisesta sanasta ”puttana,” joka tarkoittaa prostituoitua. Tarinan mukaan Napolin alueella toimivat prostituoidut loivat tämän nopean ja herkullisen pastareseptin asiakkailleen. Tämän vuoksi se sai nimekseen ”pasta alla puttanesca” eli prostituoitujen pasta.
Pasta puttanesca on nykyisin tunnettu ja rakastettu italialainen ruokalaji, joka on levinnyt ympäri maailman. Se koostuu yleensä spagetista, johon sekoitetaan herkullinen tomaattikastike. Kastike siäsltää mm. oliiveja, kapriksia, sardelleja/anjoviksia, valkosipulia ja chiliä, ja siinä yhdistyy valloittavasti suolaisuusuus, happamuus ja mausteisuus.
Mies näki jossain telkun ruokaohjelmassa tämän herkun valmistuksen ja innostui kokeilemaan tätä kotona. Päätettiin jättää meidän versiosta oliivit pois, koska suolaisia elementtejä on valmiiksi niin paljon. Mutta varsinaiseen pasta puttanescaan ne siis kuuluvat.
Pasta puttanesca kahdelle
Spagettia
Noin 12 kirsikkatomaattia
3 valkosipulinkynttä
8 – 10 anjovisfilettä
2 rkl kapriksia
Chiliä maun mukaan
Pippuria
Oliiviöljyä paistamiseen
Kuori valkosipulinkynnet, silppua ne pieniksi kuutioiksi ja kuullota reilussa oliiviöljyssä. Lisää anjovisfileet ja anna niiden ”sulaa” valkosipulin joukkoon. Lisää viipaloidut tomaatit ja kaprikset. Mausta pippurilla ja chilillä. Me käytimme kuivattua chiliä. Jos käytät tuoretta, silppua se pieniksi kuutioksi ja lisää pannulle.
Keitä spagetit, valuta ne lävikössä ja kaada päälle loraus oliiviöljyä. Sekoita spagetit nopeasti kastikkeen sekaan. Tarjoile raastetun parmesaanin kanssa. Ihan superhelppoa ja ihanan herkullista.
Lassen lihapullaborssi
Meillä on ollut jo jonkin aikaa tapana keitellä maanantaisin keitto, josta riittää koko alkuviikoksi. Tällä viikolla päätettiin tehdä pitkästä aikaa kunnon borssikeitto. Pohjana…
Hirviburger
Itsetehty hampurilainen on kyllä mainiota herkkua. Eilen päätin pitkästä aikaa, että tänään on burgerpäivä ja kaivelin pakastimesta paketin hirven paistista jauhettua jauhelihaa. Ja…
Täyteläinen bouillabaisse
Tämä on ehdottomasti yksi herkullisimmista keitoista, joita olen koskaan syönyt. En muista, että olisin koskaan tehnyt itse bouillabaissea, mutta ainakin Marseillessa olen sitä…
Ginimarinoitu hirvipaisti
Nyt on taas sellainen vaihe menossa, että tekee koko ajan mieli kehitellä uusia reseptejä. Johtuisiko vaikka siitä, että uusi kirja on otettu työn…
Tiramisu purkissa
Olen suuri italialaisen ruuan ystävä, eikä tiramisu tee tässä suhteessa poikkeusta. Oikeastaan on vaikea kuvitella mieleisempää jälkiruokaa kuin kunnon tiramisu. Huonoakin on tullut…
Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Pumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta…