Appelsiinilla maustettu graavilohi
Julkaistu - Pia BehmKävin perjantaina Akselinpojassa ja löysin sieltä iloksen Puumalan lohta. Tykkään tosi paljon graavilohesta, mutta en oikeastaan graavaa mitään muuta kuin tätä puumalalaista, sillä suolaamalla kypsytetyn lohen raaka-aineen on oltava laadukasta, muuten se ei maistu. Puumalan lohi on koostumukseltaan napakka, ihanan värinen ja ennen kaikkea erityisen maukas. Ihan perusgraavikin on hyvää, mutta tykkään tosi paljon appelsiinin ja lohen makuyhdistelmästä. Siksi olen viimeisten vuosien aikana oikeastaan aina lisännyt graavin päälle raastettua appelsiininkuorta. Suosittelen kokeilemaan.
Appelsiinilla maustettu graavilohi
1 file lohta
Karkeaa merisuolaa
1 appelsiinin kuori
Timjamia
Huuhtele file ja poista siitä pinseteillä ruodot. Laita lautaselle hieman karkeaa merisuolaa ja asettele lohi suolan päälle. Suolaa lohi ja laita päälle yhden appelsiinin raastettu kuori ja tuoretta timjamia. Yllä olevasta kuvasta näkyy hyvin sopiva suolan määrä. Anna graavautua yön yli. Poista aamulla lohen päältä suola ja appelsiini ja huuhtele file kevyesti. Leikkaa ohuita siivuja ja nauti.
Ihanan murea karitsan kulmapaisti
Karitsan kulmapaisti taitaa olla melko vähän käytetty ja ehkä jopa aliarvostettu osa karitsaa. Meilläkin on ollut tapana tilata pääasiassa karetta, kyljyksiä tai fileitä,…
Rapeat kaura-porkkanasämpylät
Olen bloggaillut ennenkin erilaisia sämpyläohjeita, mutta nyt on sanottava, että näistä tuli kyllä parhaat sämpylät, joita olen koskaan onnistunut tekemään. Kuoresta tuli ihanan…
Mehevä marjapiirakka
Tänään syntyi poikkeuksellisen mehevä marjapiirakka. Äitini toi alkuviikosta maistiaisiksi tekemäänsä valkoherukkapiirakkaa ja sen pohja oli niin hyvä, että oli pakko ottaa resepti talteen….
Tomaatti-kookoskeitto
Käytiin viime viikolla Lahdessa syömässä erittäin mielenkiintoisessa ravintolassa nimeltään Popot. Siellä yksi osa alkuruokakokoelmaa oli todella maukas tomaatti-kookoskeitto. Tänään päätin kokeilla kuinka tuollainen…
Samettinen kanttarellikeitto
Onpas ihanaa kun metsä on täynnä kantterelleja. En jostain syystä tykkää kanttarelleista muuten kuin tuoreena. En siis ole enää moneen vuoteen kuivannut tai…
Pintxot a´la Saimaa
Vierailtiin vähän aikaa sitten Baskimaalla, San Sebastianissa, joka tunnetaan Euroopan kulinaristikeskuksena. Eikä suotta, sillä Baskimaalta löytyy mahtavia makuja ja todellista intohimoa hyvää ruokaa…