Appelsiinilla maustettu graavilohi
Julkaistu - Pia BehmKävin perjantaina Akselinpojassa ja löysin sieltä iloksen Puumalan lohta. Tykkään tosi paljon graavilohesta, mutta en oikeastaan graavaa mitään muuta kuin tätä puumalalaista, sillä suolaamalla kypsytetyn lohen raaka-aineen on oltava laadukasta, muuten se ei maistu. Puumalan lohi on koostumukseltaan napakka, ihanan värinen ja ennen kaikkea erityisen maukas. Ihan perusgraavikin on hyvää, mutta tykkään tosi paljon appelsiinin ja lohen makuyhdistelmästä. Siksi olen viimeisten vuosien aikana oikeastaan aina lisännyt graavin päälle raastettua appelsiininkuorta. Suosittelen kokeilemaan.
Appelsiinilla maustettu graavilohi
1 file lohta
Karkeaa merisuolaa
1 appelsiinin kuori
Timjamia
Huuhtele file ja poista siitä pinseteillä ruodot. Laita lautaselle hieman karkeaa merisuolaa ja asettele lohi suolan päälle. Suolaa lohi ja laita päälle yhden appelsiinin raastettu kuori ja tuoretta timjamia. Yllä olevasta kuvasta näkyy hyvin sopiva suolan määrä. Anna graavautua yön yli. Poista aamulla lohen päältä suola ja appelsiini ja huuhtele file kevyesti. Leikkaa ohuita siivuja ja nauti.
Mainiot haukipihvit
Nyt on löytynyt ihan lyömätön tapa valmistaa kalapihvejä. Normaalisti pihvit on valmistettu niin, että kalafileet ajetaan lihamyllyn läpi. Tällä kertaa kävi niin, että…
Matikkakeitto
Talven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa…
Ihanan rapeat sämpylät
Mikä sinusta tekee sämpylöistä hyvän? Minusta ehdottomasti hyvä koostumus ja ennen kaikkea rapea kuori. Minulla on muutama sämpyläresepti, joita olen käyttänyt jo pitkään….
Pintxot a´la Saimaa
Vierailtiin vähän aikaa sitten Baskimaalla, San Sebastianissa, joka tunnetaan Euroopan kulinaristikeskuksena. Eikä suotta, sillä Baskimaalta löytyy mahtavia makuja ja todellista intohimoa hyvää ruokaa…
Pasta puttanesca
Pasta puttanesca eli prostituitujen pasta on meille uusi, erittäin herkullinen tuttavuus. Pastan alkuperästä on olemassa muutamakin tarina, mutta yhden version mukaan kerrotaan, että…
Juustoinen tatti-julienne
Julienne on yksi venäläisen keittiön suurimmista herkuista. Sen voi valmistaa myös herkkusienistä, mutta kun oman metsän sieniä on saatavilla, niin silloin julienne kannattaa…