Helpot yön yli sämpylät

Julkaistu 17.1.2022 - Pia Behm

Meillä syödään nykyisin varmaan enemmän itsetehtyä leipää kuin kaupasta ostettua. Hapanjuurileipää tulee paisteltua suht usein, mutta koska juurella leivän teko kestää muutaman päivän, niin olen kehitellyt myös nopeampia vaihtoehtoja. Erityisesti tykkään yön yli -sämpylöistä eli siitä, että voin tehdä illalla taikinan jääkaappiin ja aamulla pistän sämpylät uuniin, ja näin saadaan nauttia aamupalaksi lämpimiä sämpylöitä. Tämä konsepti on siitäkin hyvä, että taikinaa voi tehdä kerralla reilummin ja paistaa sämpylöitä useampana päivänä. Tänään olen laittanut sämpylöitä uuniin jo pariin otteeseen. Ensin paistoin aamulla aamupalasämpylät ja illalla keiton seuraksi seuraavat. Näissä sämpylöissä voit käyttää jauhoja ja hiutaleita oman mielen mukaan, tässä on vain yksi vaihtoehto.

Yön yli sämpylät

5 dl haaleata vettä
1 pussi kuivahiivaa
1,5 dl ruisjauhoja
2 dl siemen-täysjyvähiutaleita tai kaurahiutaleita
n. 7 dl vehnäjauhoja
Suolaa oman maun mukaan

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita jämäkällä puuhaarukalla hyvin sekaisin. Älä laita kaikkia vehnäjauhoja kerralla, sillä vehnäjauhojen lopullinen määrä riippuu siitä, minkälaisia jauhoja käytät. Taikinan tulee jäädä suht löysäksi, puuromaiseksi koostumukseltaan.

Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin yöksi. Pyörittele aamulla jauhoisilla käsillä taikinasta palloja, jotka laitat leivinpaperin päälle pellille. Ripottele sämpylöiden päälle vähän vehnäjauhoja tai kaurahiutaleita ja leikkaa sämpylöihin viillot. Paista kiertoilmauunissa 210 asteessa n. 25 minuuttia. Muista, että jokainen uuni on yksilöllinen eli tarkkaile sämpylöiden paistoaikaa ensimmäisellä leivontakerralla.