Karitsan grillikylki
Julkaistu - Pia Behm”Kuka keitetyn paistaa, se herkun maistaa”. Tämä vanhan kansan sanonta pätee minusta erityisen hyvin grillikyljen valmistuksessa. Useimmiten kylki tulee valmistettua vain uunissa, mutta kyllähän lopputulos on ihan erilainen jos kyljen keittää ensin ja laittaa sen jälkeen uuniin. Karitsan grillikylki on haettu Rantasalmelta, Putkisalon kartanosta.
Ensin keitetään
Karitsan grillikylkeä
Vettä
4 laakerinlehteä
Suolaa
Minttua
Rosmariinia
Laita kylkipalat kattilaan ja kaada vettä päälle sen verran että palat peittyvät. Lisää sekaan mausteet ja keitä tunnin verran. Ota palat liemestä ja laita uuniastiaan. Ripottele palasille suolaa ja valele päälle reilusti grillauskastikettä. Laita uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi.
Grillikastike
0,5 dl siirappia
0,5 dl balsamikastiketta
Loraus soijaa
3 valkosipulinkynttä
1 rkl yrttistä lihamaustetta
Sekoita kaikki aineet keskenään. Tällä kertaa tein grillikyljen seuraksi pienen salaatin punasipulista ja granaattiomenasta. Se antoi mukavaa potkua hieman makealle lihalle.
Hirviburger
Itsetehty hampurilainen on kyllä mainiota herkkua. Eilen päätin pitkästä aikaa, että tänään on burgerpäivä ja kaivelin pakastimesta paketin hirven paistista jauhettua jauhelihaa. Ja…
Uunissa haudutettua karitsankylkirullaa Oravin tapaan
Kävin tänään Oravin kyläkaupassa kyselemässä karitsaa pääsiäispöytään. Tykkään asioida Oravissa, sillä kyläkaupan lihatiski tunnetaan laadukkaasta, kotimaisesta lihavalikoimasta ja hyvästä palvelusta. Olen suuri karitsan…
Itse tehty kebab kahdella kastikkeella
Sain Facebook-kaverilta vinkin Mättömestarin blogista, josta löytyy kertakaikkisen mainio kebab-lihan ohje. Tämä kebab on tehty suoraan tuon Mättömestarin ohjeen pohjalta, mutta mausteita olen…
Tomaatti-kookoskeitto
Käytiin viime viikolla Lahdessa syömässä erittäin mielenkiintoisessa ravintolassa nimeltään Popot. Siellä yksi osa alkuruokakokoelmaa oli todella maukas tomaatti-kookoskeitto. Tänään päätin kokeilla kuinka tuollainen…
Hapanjuurileipä
Kenellekään lähipiirissäni ei ole varmastikaan jäänyt epäselväksi, että olen täysin hurahtanut hapanjuurileivän leivontaan. Leivontaharrastusta on takana vajaa vuosi, ja nyt alkaa pikku hiljaa…
Muikkupannu
Tästä ei oikeastaan enää muikku paremmaksi muutu. Muikut muhivat voin ja sinihomejuuston seoksessa ihanan maistuviksi herkkupaloiksi. Voita ei siis missään nimessä kannata jättää…