Tomaatti-kookoskeitto
Julkaistu - Pia BehmKäytiin viime viikolla Lahdessa syömässä erittäin mielenkiintoisessa ravintolassa nimeltään Popot. Siellä yksi osa alkuruokakokoelmaa oli todella maukas tomaatti-kookoskeitto. Tänään päätin kokeilla kuinka tuollainen keitto syntyisi omassa keittiössä. Ei tästä ihan Popotin keiton veroinen tullut, mutta oikein maukas kuitenkin.
Tomaatti-kookoskeitto
1 purkki paseerattua tomaattia
1 purkki tomaattimurskaa
1 purkki (400 g) kookosmaitoa
3 kevätsipulia varsineen
4 valkosipulinkynttä
Parmesan-raastetta
2 dl vettä
Suolaa
Pippuria
Persiljaa
Kevyt soijaa
Sitruunaista oliiviöljyä
Silppua kevätsipulit ja valkosipulit pieneksi ja kuullota ne kattilassa oliiviöljyssä. Kaada päälle tomaattimurska, paseeratut tomaatit ja kookosmaito. Lisää juusto ja mausteet ja anna kiehua kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen. Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Jos haluat keventää keittoa, niin lisää vettä. Kiehauta vielä viisi minuuttia. Laita keitto lautaselle ja koristele persiljalla. Keiton päälle sopii hyvin myös paistettu vuohenjuusto.
Kantarellit etikkaliemessä
Minulla on sellainen pulma, että pidän todella paljon kantarelleista, mutta vain tuoreena. Kuivatut ja pakastetut kantarellit jäävät vaan meillä syömättä. Olen jo pitkään…
Juustoinen tatti-julienne
Julienne on yksi venäläisen keittiön suurimmista herkuista. Sen voi valmistaa myös herkkusienistä, mutta kun oman metsän sieniä on saatavilla, niin silloin julienne kannattaa…
Pintxot a´la Saimaa
Vierailtiin vähän aikaa sitten Baskimaalla, San Sebastianissa, joka tunnetaan Euroopan kulinaristikeskuksena. Eikä suotta, sillä Baskimaalta löytyy mahtavia makuja ja todellista intohimoa hyvää ruokaa…
Rapeat kaura-porkkanasämpylät
Olen bloggaillut ennenkin erilaisia sämpyläohjeita, mutta nyt on sanottava, että näistä tuli kyllä parhaat sämpylät, joita olen koskaan onnistunut tekemään. Kuoresta tuli ihanan…
Pehmeän tulinen jauhelihakeitto
Aika harvoin tulee bloggailtua arkiruokia, mutta tänään mies teki niin mahtavaa jauhelihakeittoa, että oli ihan pakko kirjata resepti ylös. Tuo chilikerma antoi keittoon…
Ahvenpannu
Meidän etanapannuissa on viime aikoina valmistunut kaikkea muuta kuin etanoita. Ei sillä, etanatkin ovat hyviä, mutta jostain syystä on tullut kauhea into kokeilla…