Ihanan muheva kanttarellipiirakka

Julkaistu -

Nyt on taas se aika vuodesta, että saa kehitellä kaikenlaista hyvää kantterelleista. Tänään iski into tehdä pitkästä aikaa kanttarellipiirakka. Piirakan lähtökohtana oli se, että halusin käyttää pohjaan jääkaapissa olevat keitetyt perunat ja ehdottomasti ruisjauhoja.

Päädyin googlailemaan erilaisia pohjavaihtoehtoja ja ensimmäisenä sattui silmiin oma muutaman vuoden takainen blogipostaus kanttarellipiirakasta. Siinä totean, että maku hyvä, mutta koostumus liian mureneva. Niinpä ei auttanut muu kuin jatkaa googlaamista, ja yksi sellainen resepti löytyikin, josta voisi tulla pienillä muutoksilla mieleinen. Eikun testaamaan siis.

Pohja

3 dl perunamuusia
1 dl karkeita ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sulatettua voita
1 tl leivinjauhetta
Suolaa
Tuoretta timjamia

Tee taikina sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Minä tein perunamuusin keitetyistä uusista perunoista. Lämmitin ne mikrossa, lisäsin sekaan vähän voita, suolaa ja maitoa ja sekoitin muusiksi. Painele taikina jauhoisilla käsillä voideltuun vuokaan. Paista noin 10 minuuttia 190 asteessa. Ota sen jälkeen pohja pois uunista ja lisää täyte, jonka ennätät hyvin valmistaa sinä aikana kun pohja on uunissa.

Täyte

Kanttarelleja
1 sipuli
Pala purjoa
100 g porsaan kylkiviipaleita tai pekonia

***

1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1,5 dl juustoraastetta
1 rkl piparjuuritahnaa
Tuoretta timjamia
Suolaa ja pippuria

Pilko kanttarellit, purjo, sipuli ja kylkiviipaleet ja paista pannulla. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Sekoita loput täytteen aineet hyvin keskenään. Kaada kanttarelliseos esipaistetun pohjan päälle ja lisää lopuksi kermaviilikastike. Jatka paistamista noin 20 minuuttia.

Kanttarellipiirakka

Lopputulos oli aivan loistava. Piirakka on todella muheva ja sopivan kostea. Ylivoimaisesti paras kanttarellipiirkka, jota olen koskaan syönyt.

Follow my blog with Bloglovin

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Valloittava puolukka-valkosuklaamousse

Puolukka ei ole koskaan kuulunut suosikkimarjoihini, muuten kuin ihanan punaisen värinsä vuoksi syksyisenä kuvauskohteena. Saatan tehdä kerran vuodessa puolukkapuuroa, mutta muuten puolukat ovat…

Näytä lisää

Itkettävän hyvä sitruunatorttu

En muista yhtään mistä tämä sitruunatortun resepti on bongattu, mutta muistan kyllä ensimmäisen kerran kun tätä torttua maistoin. Siskoni oli käymässä täällä saaressa…

Näytä lisää

Saariston samettinen guacamole

Tämä ei ole varsinaisesti guacamolen ohje, mutta ehkä kuitenkin niin lähellä, että guacamole kuvaa lopputulosta parhaiten. Olen tehnyt tästä soseesta jo muutamia erilaisia…

Näytä lisää

Mahtava lasagne – ylistys hitaalle ruualle

Mistä on täyteläinen lasagne tehty? Se on tehty hitaasti ja pitkään haudutetusta bolognesesta, täyteläisestä juustokastikkeesta, ricotta-juustosta ja basilikasta. Se on tehty kärsivällisyydestä, odotuksen…

Näytä lisää

Peuran jääpaisti

Saatiin Oravin kyläkaupasta upea peurapaisti, ja pienen mietinnän jälkeen päädyttiin tekemään siitä jääpaisti. Olen suunnitellut jääpaistin tekemistä monta kertaa, mutta aina se on…

Näytä lisää

Ginimarinoitu hirvipaisti

Nyt on taas sellainen vaihe menossa, että tekee koko ajan mieli kehitellä uusia reseptejä. Johtuisiko vaikka siitä, että uusi kirja on otettu työn…

Näytä lisää