Ihanan muheva kanttarellipiirakka

Julkaistu -

Nyt on taas se aika vuodesta, että saa kehitellä kaikenlaista hyvää kantterelleista. Tänään iski into tehdä pitkästä aikaa kanttarellipiirakka. Piirakan lähtökohtana oli se, että halusin käyttää pohjaan jääkaapissa olevat keitetyt perunat ja ehdottomasti ruisjauhoja.

Päädyin googlailemaan erilaisia pohjavaihtoehtoja ja ensimmäisenä sattui silmiin oma muutaman vuoden takainen blogipostaus kanttarellipiirakasta. Siinä totean, että maku hyvä, mutta koostumus liian mureneva. Niinpä ei auttanut muu kuin jatkaa googlaamista, ja yksi sellainen resepti löytyikin, josta voisi tulla pienillä muutoksilla mieleinen. Eikun testaamaan siis.

Pohja

3 dl perunamuusia
1 dl karkeita ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sulatettua voita
1 tl leivinjauhetta
Suolaa
Tuoretta timjamia

Tee taikina sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Minä tein perunamuusin keitetyistä uusista perunoista. Lämmitin ne mikrossa, lisäsin sekaan vähän voita, suolaa ja maitoa ja sekoitin muusiksi. Painele taikina jauhoisilla käsillä voideltuun vuokaan. Paista noin 10 minuuttia 190 asteessa. Ota sen jälkeen pohja pois uunista ja lisää täyte, jonka ennätät hyvin valmistaa sinä aikana kun pohja on uunissa.

Täyte

Kanttarelleja
1 sipuli
Pala purjoa
100 g porsaan kylkiviipaleita tai pekonia

***

1 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1,5 dl juustoraastetta
1 rkl piparjuuritahnaa
Tuoretta timjamia
Suolaa ja pippuria

Pilko kanttarellit, purjo, sipuli ja kylkiviipaleet ja paista pannulla. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Sekoita loput täytteen aineet hyvin keskenään. Kaada kanttarelliseos esipaistetun pohjan päälle ja lisää lopuksi kermaviilikastike. Jatka paistamista noin 20 minuuttia.

Kanttarellipiirakka

Lopputulos oli aivan loistava. Piirakka on todella muheva ja sopivan kostea. Ylivoimaisesti paras kanttarellipiirkka, jota olen koskaan syönyt.

Follow my blog with Bloglovin

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tuunattu tiramisu

Eilen vietimme ystävien kanssa italialaista iltaa, ja mitäpä sitä muuta italialaista osaisi tehdä jälkiruuaksi kuin tiramisun. Perinteisesti olen tehnyt tiramisun ilman mitään sen…

Näytä lisää

Lämmin kanttarelli-perunasalaatti

Kanttarellit ovat tänä vuonna tosi pieniä. Toisaalta se on aika hyväkin juttu, sillä pienet kanttarellit ovat maukkaimpia ja ne voi käyttää kokonaisina. Näin…

Näytä lisää

Lihapullat tomaatti-currykastikkeessa

Tänään oli tarkoitus testata Hesarista bongattua ranskalaisten maalaislihapyöryköiden reseptiä. Aamulla huomasin kuitenkin, että reseptin raaka-aineista puuttuu melkein puolet. Putkisalosta ostettu karitsanjauheliha oli kuitenkin…

Näytä lisää

Adjika – ihana gruusialainen kastike

Olen kertakaikkisen tykästynyt gruusialaiseen keittiöön. Savonlinnassa ei valitettavasti ole gruusialaista ravintolaa, mutta huomaan, että usein matkoilla suuntaan askeleeni gruusialaiseen. Näin kävi myös eilen…

Näytä lisää

Muhammara – syyrialainen paprikatahna

Vaikea sanoa löytyykö maailmasta maukkaampaa tahnaa kuin syyrialainen paprikatahna muhammara. Tahna saa paprikan lisäksi makunsa saksanpähkinästä ja lämpimistä mausteista. Jos googlaat muhammara, löydät…

Näytä lisää

Seesamibroileria

Vuoden vaihteessa aloitettu uusi kevyempi elämä on tuonut broilerin yhä vahvemmin keittiöömme. Olen jostain syystä aikaisemmin käyttänyt broileria harvakseltaan, mutta osana uutta elämää…

Näytä lisää