Muhammara – syyrialainen paprikatahna

Julkaistu -

Vaikea sanoa löytyykö maailmasta maukkaampaa tahnaa kuin syyrialainen paprikatahna muhammara. Tahna saa paprikan lisäksi makunsa saksanpähkinästä ja lämpimistä mausteista. Jos googlaat muhammara, löydät monta erilaista versiota tästä mainiosta tahnasta. Minä sain tämän reseptin siskon miehen keittokirjasta ja pienillä muokkauksilla se olisi nyt tässä. Sellainen varoituksen sana, että kun maistat tätä kerran, jäät taatusti koukkuun. Vaan mitä siitä, tahna on helppo ja nopea valmistaa ja sopii tosi moneen. Tosin monessa ohjeessa sanotaan, että se on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä. Siitä minulla ei ole tietoa, kun ei tätä koskaan ole jäänyt seuraavaan päivään.

Muhammara

3 punaista suippopaprikaa
100 g saksanpähkinää
Puolikas chili
1 tl kokonaisia korianterin siemeniä
1 tl juustokuminaa
1 tl savustettua paprikajauhetta
0,5 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
2 rkl viikunavinegrettia
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 rkl sitruunamehua

Halkaise paprikat ja poista niistä kannat ja siemenet. Laita paprikan puolikkaat foliolla vuoratun pellin päälle ja paista niitä 225 asteessa grillivastuksilla noin 15 minuuttia, niin että paprikat alkavat mustua. Ota paprikat pois uunista ja anna jäähtyä huoneen lämmössä. Kuori paprikat kun ne ovat jäähtyneet. Jäähtymistä odotellessa voit tehdä muut valmistelut.

Grillaa paprikoiden pinnat mustiksi.
Paahda mausteet pannulla.

Paahda juustokumina, korianterin siemenet ja paprikajauhe pannulla. Sekoita ne öljyyn. Laita öljy, loput mausteet ja kuoritut paprikat korkeaan astiaan ja soseuta tahna sauvasekoittimella. Anna maustua jääkaapissa ainakin tunti. Kuten alussa kerroin, moni on sitä mieltä, että tahna on seuraavana päivänä parhaimmillaan. Kannattanee kokeilla tätäkin vaihtoehto.

Muhammara sopii moneen, oikeastaan vaikea keksiä mihin sitä ei voisi käyttää. Kokeile lihan mausteena, kalalle tai dippaile vaikkapa pitaleivän kanssa.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Lammasta ja tatteja paistinkivellä

Ostettiin viime syksynä sellainen kivi, jota lämmitetään puoli tuntia 250 asteisessa uunissa. Sen jälkeen kivi nostetaan kahden pienen tulen päälle niin että se…

Näytä lisää

Maukkaat hirvinyytit

Tänään yhdisteltiin lähiruokaa ja vietnamilaisen keittiön juttuja, ja tästä syntyi mainiot hirvinyytit. Nyyttien raaka-aineena on hirvenlihan lisäksi riisipaperi ja oman maun mukaan erilaisia…

Näytä lisää

Ihanan rapeat sämpylät

Mikä sinusta tekee sämpylöistä hyvän? Minusta ehdottomasti hyvä koostumus ja ennen kaikkea rapea kuori. Minulla on muutama sämpyläresepti, joita olen käyttänyt jo pitkään….

Näytä lisää

Itkettävän hyvä sitruunatorttu

En muista yhtään mistä tämä sitruunatortun resepti on bongattu, mutta muistan kyllä ensimmäisen kerran kun tätä torttua maistoin. Siskoni oli käymässä täällä saaressa…

Näytä lisää

Kaurispaisti

Kävin viime viikolla työasioissa Oravissa ja sain sieltä kotiinviemisiksi pienen kaurispaistin. Kauriin liha on ihanan mureaa ja maku todella maukas. Liha on myös…

Näytä lisää

Porkkanasämpylät

Teen tällä samalla ohjeella välillä leipää ja välillä sämpylöitä. Kumpikin toimii yhtä hyvin. Leipä on uunissa puolisen tuntia, sämpylät hieman vähemmän aikaa. 1…

Näytä lisää