Muikkupannu
Julkaistu - Pia BehmTästä ei oikeastaan enää muikku paremmaksi muutu. Muikut muhivat voin ja sinihomejuuston seoksessa ihanan maistuviksi herkkupaloiksi. Voita ei siis missään nimessä kannata jättää laittamatta. Fileiden välissä voi käyttää muutakin juustoa kuin sinihomejuustoa, mutta itse olen tykästynyt juuri tämän Saint Agur -juuston ja muikun makuyhdistelmään. Ja voin kertoa, että kokeiluja on tehty monenlaisia. Tämä oli ensimmäinen kerta kun laitettiin fileiden väliin muutakin kuin juustoa. Kanttarelli toimii tässä erittäin hyvin, mutta hyvää on ilmankin.
Muikkupannut
Isoja muikkuja
Saint Agur -sinihomejuustoa
Kanttarelleja
Voita
Suolaa
Pippuria
Tilliä
Perkaa muikut ja tee muikuista fileitä. Tämä tapahtuu siten, että leikkaa muikusta pois sekä ylä- että alapuolen evät ja pyrstö. Leikkaa muikun vatsa auki. Paina peukalolla ruodon vierestä siten että ruoto nousee ylös. Revi lopuksi ruoto pois. Huuhtele valmiit fileet ja leikkaa ne keskeltä kahtia pystysuunnassa.
Asettele fileen puolikkaat leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Mausta fileet kevyesti suolalla ja pipurilla. Laita jokaisen fileen päälle hieman sinihomejuustoa ja paistettuja kanttarelleja.
Laita muikkupannujen (etanapannujen) kolosiin voita. Kierittele täytetyt fileet rullalle ja laita voinappien päälle. Lisää vielä päälle sinihomejuustoa ja silputtua tilliä. Laita pannut uuniin 190 asteeseen noin 15 minuutiksi. Varaa tarjolle myös patonkia, jolla on kätevä kaivella muikkupannun kolosista voi-sinihomejuustoseosta.
Kunnon lihapullat
Tunnustan, että olen tosi kranttu jauhelihan suhteen. Kaupasta ei ole enää pitkään aikaan saanut kunnollista jauhelihaa, vaan kaikki on enemmän tai vähemmän vetistä…
Minestronekeitto
Tein tänään ensimmäistä kertaa elämässäni itse minestronekeittoa. Ohjeita googlatessa totesin, että keittojen ohjeita näyttäisi olevan lähes yhtä paljon kuin keiton keittäjiä. Vähän sama…
Karitsan grillikylki
”Kuka keitetyn paistaa, se herkun maistaa”. Tämä vanhan kansan sanonta pätee minusta erityisen hyvin grillikyljen valmistuksessa. Useimmiten kylki tulee valmistettua vain uunissa, mutta…
Ruisleipätalkoot Rantasalmella
Nyt on sitten opeteltu paistamaan ruisleipää. Vielä on varmasti paljon matkaa siihen, että osaisi yksin tehdä kunnollista leipää, mutta nyt on saatu kädestä…
Lassen lihapullaborssi
Meillä on ollut jo jonkin aikaa tapana keitellä maanantaisin keitto, josta riittää koko alkuviikoksi. Tällä viikolla päätettiin tehdä pitkästä aikaa kunnon borssikeitto. Pohjana…
Porkkanasipsit
Porkkanasipsit on kertakaikkisen mainio lisuke sekä kalalle että lihalle. Maistuu tosi hyvälle ja näyttää kauniille, ja mitäpä sitä lisukkeelta muuta voi toivoa. Tein…