Pasta puttanesca
Julkaistu - Pia BehmPasta puttanesca eli prostituitujen pasta on meille uusi, erittäin herkullinen tuttavuus. Pastan alkuperästä on olemassa muutamakin tarina, mutta yhden version mukaan kerrotaan, että pastan nimi tulee italialaisesta sanasta ”puttana,” joka tarkoittaa prostituoitua. Tarinan mukaan Napolin alueella toimivat prostituoidut loivat tämän nopean ja herkullisen pastareseptin asiakkailleen. Tämän vuoksi se sai nimekseen ”pasta alla puttanesca” eli prostituoitujen pasta.
Pasta puttanesca on nykyisin tunnettu ja rakastettu italialainen ruokalaji, joka on levinnyt ympäri maailman. Se koostuu yleensä spagetista, johon sekoitetaan herkullinen tomaattikastike. Kastike siäsltää mm. oliiveja, kapriksia, sardelleja/anjoviksia, valkosipulia ja chiliä, ja siinä yhdistyy valloittavasti suolaisuusuus, happamuus ja mausteisuus.
Mies näki jossain telkun ruokaohjelmassa tämän herkun valmistuksen ja innostui kokeilemaan tätä kotona. Päätettiin jättää meidän versiosta oliivit pois, koska suolaisia elementtejä on valmiiksi niin paljon. Mutta varsinaiseen pasta puttanescaan ne siis kuuluvat.
Pasta puttanesca kahdelle
Spagettia
Noin 12 kirsikkatomaattia
3 valkosipulinkynttä
8 – 10 anjovisfilettä
2 rkl kapriksia
Chiliä maun mukaan
Pippuria
Oliiviöljyä paistamiseen
Kuori valkosipulinkynnet, silppua ne pieniksi kuutioiksi ja kuullota reilussa oliiviöljyssä. Lisää anjovisfileet ja anna niiden ”sulaa” valkosipulin joukkoon. Lisää viipaloidut tomaatit ja kaprikset. Mausta pippurilla ja chilillä. Me käytimme kuivattua chiliä. Jos käytät tuoretta, silppua se pieniksi kuutioksi ja lisää pannulle.
Keitä spagetit, valuta ne lävikössä ja kaada päälle loraus oliiviöljyä. Sekoita spagetit nopeasti kastikkeen sekaan. Tarjoile raastetun parmesaanin kanssa. Ihan superhelppoa ja ihanan herkullista.
Rapeat kaura-porkkanasämpylät
Olen bloggaillut ennenkin erilaisia sämpyläohjeita, mutta nyt on sanottava, että näistä tuli kyllä parhaat sämpylät, joita olen koskaan onnistunut tekemään. Kuoresta tuli ihanan…
Täyteläinen bouillabaisse
Tämä on ehdottomasti yksi herkullisimmista keitoista, joita olen koskaan syönyt. En muista, että olisin koskaan tehnyt itse bouillabaissea, mutta ainakin Marseillessa olen sitä…
Ruisleipätalkoot Rantasalmella
Nyt on sitten opeteltu paistamaan ruisleipää. Vielä on varmasti paljon matkaa siihen, että osaisi yksin tehdä kunnollista leipää, mutta nyt on saatu kädestä…
Muikku-mätileipänen
Ihana alkupalavinkki muikusta ja muikunmädistä. Leipäset voi tarjoilla erikseen tai niistä voi rakentaa sydämenmuotoisen kokonaisuuden. Valitse itse. Muikunmätiä Punasipuli Kermaa Suolaa ja pippuria…
Hapanjuurileipä
Kenellekään lähipiirissäni ei ole varmastikaan jäänyt epäselväksi, että olen täysin hurahtanut hapanjuurileivän leivontaan. Leivontaharrastusta on takana vajaa vuosi, ja nyt alkaa pikku hiljaa…
Ihanan muheva kanttarellipiirakka
Nyt on taas se aika vuodesta, että saa kehitellä kaikenlaista hyvää kantterelleista. Tänään iski into tehdä pitkästä aikaa kanttarellipiirakka. Piirakan lähtökohtana oli se,…