Tatinin tätien omenatorttu
Julkaistu - Pia BehmTarte Tatin eli ranskalainen omenatorttu on Tatinin neitien keksintöä. Neidit kuuluivat kuulema aatelisperheeseen, mutta kun perheen omaisuus loppui, he elättivät itsensä leipomalla ja myymällä isänsä suosikkiomenatorttua. Itse olen törmännyt Tarte Tatinin lähinnä tv:n kokkiohjelmissa, ja niistä saa sellaisen käsityksen, että tortun tekeminen ei ole ihan yksinkertainen juttu. Niinpä ilahduin suuresti kun maistoin muutama päivä sitten äitini luona tätä torttua, joka on yksinkertaistettu versio varsinaisesta Tarte Tatinista. Täytyy tunnustaa että en ole koskaan maistunut ihan ”oikeata” Tarte Tatinia, mutta jo tämä versio vie kielen menessään.
Yksinkertainen Tarte Tatin
50 g voita
1,5 dl fariinisokeria
3 hapanta omenaa
Taikina:
100 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
Leivitä pehmeä voi esim. ruokalusikalla piirakkavuoan pohjalle. Itse käytin irtopohjavuokaa. Ripottele fariinisokeri voin päälle. Laita vuoka uuniin 180 asteeseen noin 5 minuutiksi niin että sokeri sulaa. Kuori omenat ja viipaloi ne.
Valmista taikina siten, että sekoita pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita hyvin. Asettele omenaviipaleet vuoan pohjalle sokerin päälle ja levitä lopuksi taikina omenoiden päälle. Paista 180 asteessa noin 20 – 25 minuuttia. Pohja muuttuu kauniin ruskeaksi kun se on valmis. Anna jäähtyä hieman ja kumoa torttu. Maistuu ihan sellaisenaan, mutta lisänä voi tarjota jäätelöä tai vaniljakastiketta.
Torttu on todella helppo valmistaa ja se on erittäin maukas. Ehkä seuraavalla kerralla marinoin omenoita hieman calvadoksella tai toinen vaihtoehto voisi olla sitruunalla marinointi jos ei satu olemaan calvadosta kaapissa.
Karitsapelmenit
Pelmenit ovat erittäin suosittua ruokaa Venäjällä. Mutta tiesitkö, että alun perin pelmenit ovat tulleet tunnetuksi Venäjällä suomalais-ugrilaisen kansan, udmurttien, perinneruokana? Minä sain tämän…
Lassen lihapullaborssi
Meillä on ollut jo jonkin aikaa tapana keitellä maanantaisin keitto, josta riittää koko alkuviikoksi. Tällä viikolla päätettiin tehdä pitkästä aikaa kunnon borssikeitto. Pohjana…
Itkettävän hyvä sitruunatorttu
En muista yhtään mistä tämä sitruunatortun resepti on bongattu, mutta muistan kyllä ensimmäisen kerran kun tätä torttua maistoin. Siskoni oli käymässä täällä saaressa…
Kanttarellit etikkaliemessä
Minulla on sellainen pulma, että pidän todella paljon kanttarelleista, mutta vain tuoreena. Kuivatut ja pakastetut kanttarellit jäävät vaan meillä syömättä. Olen jo pitkään…
Ihanan muheva kanttarellipiirakka
Nyt on taas se aika vuodesta, että saa kehitellä kaikenlaista hyvää kantterelleista. Tänään iski into tehdä pitkästä aikaa kanttarellipiirakka. Piirakan lähtökohtana oli se,…
Ihanan murea karitsan kulmapaisti
Karitsan kulmapaisti taitaa olla melko vähän käytetty ja ehkä jopa aliarvostettu osa karitsaa. Meilläkin on ollut tapana tilata pääasiassa karetta, kyljyksiä tai fileitä,…