Matikkakeitto
Julkaistu - Pia BehmTalven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa että tuunaus kannatti, sillä valkoviini ja sitruuna antavat liemeen todella kivaa hapokkuutta. Tästä tuli paras matikkakeitto, mitä olen koskaan syönyt.
Matikkakeitto
1 matikka
2 laakerinlehteä
5 maustepippuria
3 suurta perunaa
2 porkkanaa
1 suuri sipuli
Pieni pala selleriä
1 rkl tomaattipyrettä
2 dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
Suolaa ja mustapippuria
Tilliä
Sitruunanmehua
Nylje matikka. Ota maksa erilleen. Laita nyljetty matikka kattilaan ja lisää vettä sen verran että kala peittyy kunnolla. Lisää vielä laakerinlehdet ja pippuri. Anna kiehua reilu puoli tuntia.
Leikkaa perunat, selleri ja porkkanat kuutioiksi ja silppua sipuli. Nosta matikka pois kattilasta ja siivilöi liemi. Laita kattilaan tilkka öljyä ja lisää kuutioidut juurekset ja silputtu sipuli. Lisää suolaa, pippuria ja tomaattipyre ja pyörittele ne hyvin sekaisin juuresten kanssa. Kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan ja lisää valkoviini ja kasvisliemikuutio. Keitä vajaa puoli tuntia. Lisää silputtua tilliä, pieni loraus sitruunamehua ja matikan maksa ja keitä vielä viisi minuuttia. Lisää ruodittu kala aivan lopuksi.
Saariston samettinen guacamole
Tämä ei ole varsinaisesti guacamolen ohje, mutta ehkä kuitenkin niin lähellä, että guacamole kuvaa lopputulosta parhaiten. Olen tehnyt tästä soseesta jo muutamia erilaisia…
Samettinen kanttarellikeitto
Onpas ihanaa kun metsä on täynnä kantterelleja. En jostain syystä tykkää kanttarelleista muuten kuin tuoreena. En siis ole enää moneen vuoteen kuivannut tai…
Minestronekeitto
Tein tänään ensimmäistä kertaa elämässäni itse minestronekeittoa. Ohjeita googlatessa totesin, että keittojen ohjeita näyttäisi olevan lähes yhtä paljon kuin keiton keittäjiä. Vähän sama…
Ahvenpannu
Meidän etanapannuissa on viime aikoina valmistunut kaikkea muuta kuin etanoita. Ei sillä, etanatkin ovat hyviä, mutta jostain syystä on tullut kauhea into kokeilla…
Lämmin kanttarelli-perunasalaatti
Kanttarellit ovat tänä vuonna tosi pieniä. Toisaalta se on aika hyväkin juttu, sillä pienet kanttarellit ovat maukkaimpia ja ne voi käyttää kokonaisina. Näin…
Paras pataleipä
Pataleipä on ihanan helppo ja herkullinen tapa nauttia aamuisin lämminta leipää. Olen nyt parin viikon aikana leiponut useamman pataleivän, ja kun niistä jokainen…