Matikkakeitto

Julkaistu -

Talven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa että tuunaus kannatti, sillä valkoviini ja sitruuna antavat liemeen todella kivaa hapokkuutta. Tästä tuli paras matikkakeitto, mitä olen koskaan syönyt.

Matikkakeitto

1 matikka
2 laakerinlehteä
5 maustepippuria

3 suurta perunaa
2 porkkanaa
1 suuri sipuli
Pieni pala selleriä
1 rkl tomaattipyrettä
2 dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
Suolaa ja mustapippuria
Tilliä
Sitruunanmehua

Nylje matikka. Ota maksa erilleen. Laita nyljetty matikka kattilaan ja lisää vettä sen verran että kala peittyy kunnolla. Lisää vielä laakerinlehdet ja pippuri. Anna kiehua reilu puoli tuntia.

Leikkaa perunat, selleri ja porkkanat kuutioiksi ja silppua sipuli. Nosta matikka pois kattilasta ja siivilöi liemi. Laita kattilaan tilkka öljyä ja lisää kuutioidut juurekset ja silputtu sipuli. Lisää suolaa, pippuria ja tomaattipyre ja pyörittele ne hyvin sekaisin juuresten kanssa. Kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan ja lisää valkoviini ja kasvisliemikuutio. Keitä vajaa puoli tuntia. Lisää silputtua tilliä, pieni loraus sitruunamehua ja matikan maksa ja keitä vielä viisi minuuttia. Lisää ruodittu kala aivan lopuksi.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tomaatti-kookoskeitto

Käytiin viime viikolla Lahdessa syömässä erittäin mielenkiintoisessa ravintolassa nimeltään Popot. Siellä yksi osa alkuruokakokoelmaa oli todella maukas tomaatti-kookoskeitto. Tänään päätin kokeilla kuinka tuollainen…

Näytä lisää

Mahtava lasagne – ylistys hitaalle ruualle

Mistä on täyteläinen lasagne tehty? Se on tehty hitaasti ja pitkään haudutetusta bolognesesta, täyteläisestä juustokastikkeesta, ricotta-juustosta ja basilikasta. Se on tehty kärsivällisyydestä, odotuksen…

Näytä lisää

Hirviburger

Itsetehty hampurilainen on kyllä mainiota herkkua. Eilen päätin pitkästä aikaa, että tänään on burgerpäivä ja kaivelin pakastimesta paketin hirven paistista jauhettua jauhelihaa. Ja…

Näytä lisää

Kylmäsavulohitartar

Olen tänään maannut koko päivän flunssassa kotona, eikä ruoka ole suuremmin kiinnostanut. Jääkaapista sattui löytymään paketti kylmäsavulohta, jonka päiväys oli menossa umpeen ja…

Näytä lisää

Hapanjuurileipä

Kenellekään lähipiirissäni ei ole varmastikaan jäänyt epäselväksi, että olen täysin hurahtanut hapanjuurileivän leivontaan. Leivontaharrastusta on takana vajaa vuosi, ja nyt alkaa pikku hiljaa…

Näytä lisää

Muikku-mätileipänen

Ihana alkupalavinkki muikusta ja muikunmädistä. Leipäset voi tarjoilla erikseen tai niistä voi rakentaa sydämenmuotoisen kokonaisuuden. Valitse itse. Muikunmätiä Punasipuli Kermaa Suolaa ja pippuria…

Näytä lisää