Savusaunassa savustettua lammasta
Julkaistu - Pia BehmSavusaunassa savustettu lammas on kyllä ihan huippujuttu. Lammas valmistuu samalla kun sauna lämpiää ja hidas savuinen kypsytys antaa lampaalle ihan omalaisen mainion maun. Erityisen hyvin savustettavaksi sopii lampaan viulu. Viulu kannattaa pitää marinadissa muutaman päivän, jotta se ennättää maustua läpi.
Savulammas
Karitsan viulu
Soijaa
Oliiviöljyä
Yrttejä maun mukaan
Suolaa ja pippuria
Laita viulu ja mausteet muovipussiin ja anna marinoitua muutaman päivän. Kääntele pussia muutaman kerran marinoinnin aikana, jotta viulu maustuu tasaisesti. Ota liha muutamaksi tunniksi huoneen lämpöön ennen kuin laitat sen savustumaan.
Laita liha kahtia taitetun metalliverkon sisälle ja laita verkko savusaunan kattoon koukuilla. Laita vielä lihan alle jonkinlainen astia, jotta lihasta irtova rasva ei sotke saunaa. Pieni viulu valmistuu noin kuudessa tunnissa. Jos haluat saunaan ennen kuin liha on kypsää, voi lihan kypsentää loppuun uunissa.
Ahvenpannu
Meidän etanapannuissa on viime aikoina valmistunut kaikkea muuta kuin etanoita. Ei sillä, etanatkin ovat hyviä, mutta jostain syystä on tullut kauhea into kokeilla…
Juustoinen tatti-julienne
Julienne on yksi venäläisen keittiön suurimmista herkuista. Sen voi valmistaa myös herkkusienistä, mutta kun oman metsän sieniä on saatavilla, niin silloin julienne kannattaa…
Persikkaboston
Aika kiva persikkaboston. Tosin tästä piti tulla upea Valion appelsiiniboston, mutta jotenkin se muovautui matkalla hieman maalaisemmaksi persikkabostoniksi. Mies ei löytänyt kaupasta appelsiinilla…
Peuran jääpaisti
Saatiin Oravin kyläkaupasta upea peurapaisti, ja pienen mietinnän jälkeen päädyttiin tekemään siitä jääpaisti. Olen suunnitellut jääpaistin tekemistä monta kertaa, mutta aina se on…
Kuusenkerkkäpesto
Kielen päällä maistuu metsä. Puhdas, selkeä ja aito suomalainen maku. Maku, joka on minulle ihan uusi. En ole nimittäin koskaan aikaisemmin tehnyt mitään…
Valloittava puolukka-valkosuklaamousse
Puolukka ei ole koskaan kuulunut suosikkimarjoihini, muuten kuin ihanan punaisen värinsä vuoksi syksyisenä kuvauskohteena. Saatan tehdä kerran vuodessa puolukkapuuroa, mutta muuten puolukat ovat…