Savusaunassa savustettua lammasta
Julkaistu - Pia BehmSavusaunassa savustettu lammas on kyllä ihan huippujuttu. Lammas valmistuu samalla kun sauna lämpiää ja hidas savuinen kypsytys antaa lampaalle ihan omalaisen mainion maun. Erityisen hyvin savustettavaksi sopii lampaan viulu. Viulu kannattaa pitää marinadissa muutaman päivän, jotta se ennättää maustua läpi.
Savulammas
Karitsan viulu
Soijaa
Oliiviöljyä
Yrttejä maun mukaan
Suolaa ja pippuria
Laita viulu ja mausteet muovipussiin ja anna marinoitua muutaman päivän. Kääntele pussia muutaman kerran marinoinnin aikana, jotta viulu maustuu tasaisesti. Ota liha muutamaksi tunniksi huoneen lämpöön ennen kuin laitat sen savustumaan.
Laita liha kahtia taitetun metalliverkon sisälle ja laita verkko savusaunan kattoon koukuilla. Laita vielä lihan alle jonkinlainen astia, jotta lihasta irtova rasva ei sotke saunaa. Pieni viulu valmistuu noin kuudessa tunnissa. Jos haluat saunaan ennen kuin liha on kypsää, voi lihan kypsentää loppuun uunissa.
Tuunattu tiramisu
Eilen vietimme ystävien kanssa italialaista iltaa, ja mitäpä sitä muuta italialaista osaisi tehdä jälkiruuaksi kuin tiramisun. Perinteisesti olen tehnyt tiramisun ilman mitään sen…
Karitsan grillikylki
”Kuka keitetyn paistaa, se herkun maistaa”. Tämä vanhan kansan sanonta pätee minusta erityisen hyvin grillikyljen valmistuksessa. Useimmiten kylki tulee valmistettua vain uunissa, mutta…
Pasta puttanesca
Pasta puttanesca eli prostituitujen pasta on meille uusi, erittäin herkullinen tuttavuus. Pastan alkuperästä on olemassa muutamakin tarina, mutta yhden version mukaan kerrotaan, että…
Ginimarinoitu hirvipaisti
Nyt on taas sellainen vaihe menossa, että tekee koko ajan mieli kehitellä uusia reseptejä. Johtuisiko vaikka siitä, että uusi kirja on otettu työn…
Georgialaiset hatsapurit
Sain viime kesänä päähäni, että haluan tarjota 50-vuotisjuhlillani georgialaista ruokaa. Ja geogialaisia juhliahan ei voi luonnollisesti järjestää ilman hatsapureja. Niinpä alkoi armoton täydellisen…
Mainiot haukipihvit
Nyt on löytynyt ihan lyömätön tapa valmistaa kalapihvejä. Normaalisti pihvit on valmistettu niin, että kalafileet ajetaan lihamyllyn läpi. Tällä kertaa kävi niin, että…