Savusaunassa savustettua lammasta
Julkaistu - Pia BehmSavusaunassa savustettu lammas on kyllä ihan huippujuttu. Lammas valmistuu samalla kun sauna lämpiää ja hidas savuinen kypsytys antaa lampaalle ihan omalaisen mainion maun. Erityisen hyvin savustettavaksi sopii lampaan viulu. Viulu kannattaa pitää marinadissa muutaman päivän, jotta se ennättää maustua läpi.
Savulammas
Karitsan viulu
Soijaa
Oliiviöljyä
Yrttejä maun mukaan
Suolaa ja pippuria
Laita viulu ja mausteet muovipussiin ja anna marinoitua muutaman päivän. Kääntele pussia muutaman kerran marinoinnin aikana, jotta viulu maustuu tasaisesti. Ota liha muutamaksi tunniksi huoneen lämpöön ennen kuin laitat sen savustumaan.
Laita liha kahtia taitetun metalliverkon sisälle ja laita verkko savusaunan kattoon koukuilla. Laita vielä lihan alle jonkinlainen astia, jotta lihasta irtova rasva ei sotke saunaa. Pieni viulu valmistuu noin kuudessa tunnissa. Jos haluat saunaan ennen kuin liha on kypsää, voi lihan kypsentää loppuun uunissa.
Valloittava puolukka-valkosuklaamousse
Puolukka ei ole koskaan kuulunut suosikkimarjoihini, muuten kuin ihanan punaisen värinsä vuoksi syksyisenä kuvauskohteena. Saatan tehdä kerran vuodessa puolukkapuuroa, mutta muuten puolukat ovat…
Kaurispaisti
Kävin viime viikolla työasioissa Oravissa ja sain sieltä kotiinviemisiksi pienen kaurispaistin. Kauriin liha on ihanan mureaa ja maku todella maukas. Liha on myös…
Matikkakeitto
Talven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa…
Porkkanasämpylät
Teen tällä samalla ohjeella välillä leipää ja välillä sämpylöitä. Kumpikin toimii yhtä hyvin. Leipä on uunissa puolisen tuntia, sämpylät hieman vähemmän aikaa. 1…
Metsäsieni-lihapiirakka
Minulla on sellainen positiivinen ongelma, että melkein kaikki viime syksynä kerätyt metsäsienet ovat vielä käyttämättä. En oikeastaan ymmärrä kuinka tässä on päässyt näin…
Täyteläinen bouillabaisse
Tämä on ehdottomasti yksi herkullisimmista keitoista, joita olen koskaan syönyt. En muista, että olisin koskaan tehnyt itse bouillabaissea, mutta ainakin Marseillessa olen sitä…