Hotelli Punkaharju – elämyksiä kaikille aisteille

Julkaistu 22.6.2016 - Pia Behm

Minulla oli eilen ilo päästä kurkistamaan miltä hotelli Punkaharjussa näyttää muutama päivä ennen ovien avaamista asiakkaille. Hotellin omistaja ja emäntä Saimi Hoyer järjesti harjoitusillalliset, joiden aikana oli tarkoitus varmistaa, että hotellin ravintolapalvelut toimivat mahdollisimman hyvin. Nämä harjoitusillalliset kuvaa hyvin sitä pieteettiä, jolla koko elämyskonseptia rakennetaan. Jokainen asia on mietitty huolella ja kaikki testataan huolella.

Pidän henkilökohtaisesti vanhoista taloista ja niiden tunnelmasta. Erityisesti arvostan sitä, että hotelli Punkaharju on entisöity vanhaa kunnioittaen ja juuri niitä upeimpia elementtejä korostaen. Hotellin ulkoseinissä ja ikkunoissa näkyvä kuvio toistuu useassa paikassa, sen voi löytää mm. tarjoilijoiden vaatteista, teekupeista ja monesta monesta muusta paikasta. Hotelli Punkaharjussa kannattaakin kiinnittää erityistä huomiota yksityiskohtiin. Ne nimittäin toimivat.

Ihan mahtavaa on myös se, kuinka paljon Hotelli Punkaharjun entisöinnissä on käytetty paikallista osaamista. Rakentamisen lisäksi paikallista on ainakin huonekalujen verhoilu, matot ja astiat. Sisustukseen on tuotu monia hauskoja juttuja, esim. Jaakko Selinin nyt jo edesmenneen äidin munakuppikokoelma. Toistan itseäni, mutta tarkkailkaa yksityiskohtia ja kyselkää niistä henkilökunnalla, näiden yksityiskohtien taustalla on ihania tarinoita.

Kun ruokailu on todellinen elämys

Elämyksellinen ruoka on erottamaton osa Hotelli Punkaharjun toimintaa. Hotellin keittiöstä löytyy kaksi huippuammattilaista, Miika Lönn ja Sami Tallberg. On todella hienoa, että Saimi on saanut houkuteltua villiyrttispesialisti Tallbergin mukaan hotellin toimintaan. Samin läsnäolo näkyy lautasella, puutarhassa ja myös kurssitoiminnassa. Hotellin viereen on rakennettu kasvi- tai ehkä paremminkin yrttihuone, josta haetaan herkkuja keittiöön. Myöhemmin kesällä on luvassa Samin vetämiä yrttikursseja.

Eiliset harjoitusillalliset olivat todellista makujen ilotulitusta. Paljon erilaisia pieniä, silmiähivelevän kauniita annoksia ja taivaallisia, minulle ihan uusiakin makuja ja makuyhdistelmiä, joihin yhdistyi ammattilaisen valitsemat mainiot viinit. Keittiössä käytetään paikallisia raaka-aineita ja villiyrttejä. Sami Tallberg kertoi, että tarkoitus ei ole tehdä vain villiyrttiruokaa, vaan tuoda villiyrteillä upeisiin paikallisiin tuotteisiin ihan uusia makuja. Ja tässä on todella onnistuttu. Hotelli Punkaharjuun mennään nautiskelemaan hitaasti ja antaumuksella ja kaikilla aisteilla.

Illallinen kesti yli kolme tuntia ja siihen kuului viisi ruokalajia, kaksi keittiöntervehdystä ja pre dessert. Saimme siis tosiaankin maistella monenlaisia makuja. Näistä omiksi suosikeikseni nousivat täyteläinen tattipyree, ihanan pirteä ketunleipäsorbetti, yllätyksellinen sydänsalaattikokonaisuus ja herukkamehussa marinoitu suussa sulava karitsan ulkofile. Mietimme ihan vakavissamme pöytäseurueen kanssa, että jos ihan vähän nuolaisee lautasta niin onko se huonoa käytöstä vai kunnianosoitus keittiölle. Päädyimme kuitenkin kaapimaan lautaset aivan tyhjiksi perinteisiä ruokailuvälineitä käyttäen.

Juomista on vielä mainittava sen verran, että myös drinkkeihin käytetään villiyrttejä ja paikallisia raaka-aineita. Eilisessä alkudrinkissä oli kurkkua, mustaherukkaa ja minttua, ja olipa vaan ihastuttavan pirteä maku. Lisäksi Hotelli Punkaharjulla on ihan oma olut, jota on tarkoitus jatkossa maustaa männyllä. Hotellin baarimestari on muuten varsin hauska tyyppi, ja tiskille voisi helposti jäädä istuskelemaan pitkäksikin aikaa.

Mie oon nyt ettosilla

Niin kuin jo aikaisemmin mainitsin, on hotelli entisöity hienosti vanhaa kunnioittaen. Tämä näkyy myös hotellihuoneissa. Jokainen huone on yksilö, eritavoin sisustettu ja saimaalaisen luonnon mukaan nimetty. Oma suosikkini on kaikista pienin, matalin ja sitä kautta tunnelmallisin kaarnatapeteilla sisustettu huone. Huoneen nimikin oli muistaakseni Kaarna. Myös Saimin voimaeläimen suden mukaan nimetty Hukka on erityisen kaunis huone.

Sisustuksessa on käytetty upeita materiaaleja ja kylpyhuoneissa ja muutamissa yksityiskohdissa toistuu hotellin ulkopuolelta tuttu tunnuskuvio. Huoneiden meikkivaloista ja fööneistä huomaa, että hotellin omistaja on kauneusalan ammattilainen.

Hotelli Punkaharju tulee olemaan täynnä elämää ja taatusti ikimuistoisia hetkiä. Luvassa on paljon erilaisia tapahtumia ja kursseja ja monipuolista tekemistä Punkaharjun upeassa harjumaisemassa. On aivan mahtavaa, että olemme saanet tällaisen maailmanluokan helmen tänne Saimaan sydämeen. Käykää tutustumassa, ihastutte varmasti.