Metsäsieni-lihapiirakka

Julkaistu -

Minulla on sellainen positiivinen ongelma, että melkein kaikki viime syksynä kerätyt metsäsienet ovat vielä käyttämättä. En oikeastaan ymmärrä kuinka tässä on päässyt näin käymään, sillä olen suuri sienten ystävä. Äitini alkoi tänään uhkailemaan, että hän ottaa sienet itselleen, ellen aio niitä käyttää, ja niinpä oli ihan pakko kehitellä joku sieniresepti.

Mieleeni pulpahti äitini tekemä loistava lihapiirakka ja jäin miettimään, että jos tekisinkin samalla ohjeella sienipiirakan. Hetken harkinnan jälkeen päädyin kuitenkin siihen, että käytän täytteessä sekä sieniä että jauhelihaa ja muokkaan vielä sekä taikinaa että täytettä hieman. Ja voi pojat että tulikin hyvä piirakka.

Metsäsieni-lihapiirakka

Kuori

2,5 dl maitoa
1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rlk fariinisokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 dl karkeita ruisjauhoja
100 g voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada joukkoon sulatettu voi. Lisää suola ja fariinisokeri. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää jauhot nesteeseen. Sekoita hyvin ja anna taikinan nousta reilu puoli tuntia.

Täyte

Jauhelihaa
Suolaa
Pippuria
1 rkl sesamöljyä

Suolasieniä

Kevätsipulia

3 dl keitettyä puuroriisiä

1 dl kermaviiliä

Keitä puuroriisi. Keitä suolasienet, kuivaa ne hyvin ja silppua pieneksi silpuksi. Paista jauheliha ja mausta suolalla, pippurilla ja sesamöljyllä. Silppua sipulit varsineen. Laita täytteen aineet kulhoon, lisää kermaviili ja sekoita hyvin. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Kauli reilu puolet taikinasta lähes uunipellin kokoiseksi levyksi. Nosta levy leivinpaperilla päällystetylle pellille. Kauli lopputaikina kanneksi. Nosta kansi täytteen päälle. Käännä pohjalevyn reunat kansilevyn päälle. Ummista haarukalla. Voitele pinta munalla ja pistele haarukalla reikiä pinnalle. Paista 190 asteessa reilut 20 minuuttia.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Saimaalainen punajuuri-suppilovahverokeitto

Maistuva suppilovahveroilla höystetty punajuurikeitto. Keiton kruunaa paistettu Muhosen luomuruisleipä. Punajuurta Suppilovahveroita Porkkanoita Punasipulia Pekonia Korianteria Lihaliemikuutio + 5 dl vettä Suolaa ja pippuria…

Näytä lisää

Tatinin tätien omenatorttu

Tarte Tatin eli ranskalainen omenatorttu on Tatinin neitien keksintöä. Neidit kuuluivat kuulema aatelisperheeseen, mutta kun perheen omaisuus loppui, he elättivät itsensä leipomalla ja…

Näytä lisää

Maukas hirvipaisti

Kyllä kunnon hirvipaisti on vaan ihan parasta. Ja mitä pidempään malttaa tätä herkkua hauduttaa, sitä suurempaa herkkua pääsee nauttimaan.  Sain juuri pakkaseen kymmenen…

Näytä lisää

Täyteläinen bouillabaisse

Tämä on ehdottomasti yksi herkullisimmista keitoista, joita olen koskaan syönyt. En muista, että olisin koskaan tehnyt itse bouillabaissea, mutta ainakin Marseillessa olen sitä…

Näytä lisää

Porkkanasipsit

Porkkanasipsit on kertakaikkisen mainio lisuke sekä kalalle että lihalle. Maistuu tosi hyvälle ja näyttää kauniille, ja mitäpä sitä lisukkeelta muuta voi toivoa. Tein…

Näytä lisää

Pintxot a´la Saimaa

Vierailtiin vähän aikaa sitten Baskimaalla, San Sebastianissa, joka tunnetaan Euroopan kulinaristikeskuksena. Eikä suotta, sillä Baskimaalta löytyy mahtavia makuja ja todellista intohimoa hyvää ruokaa…

Näytä lisää