Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Julkaistu - Pia BehmPumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta löytyvistä jokiravuista. Kuivatut tatit vahvistavat kastikkeen umamisuutta, mutta jos niitä ei ole saatavilla, voit korvata ne herkkusienillä.
Laita ensin kastike porisemaan ja tee sen jälkeen kvenellit. Tämä annos on sopiva alkupala kahdelle hengelle.
Rapukastike
4 kpl kypsiä rapuja
1 rkl tomaattipyrettä
50 g voita
Pieni punasipuli
Pieni porkkana
Pieni kourallinen kuivattuja tatteja
Timjamia
2 laakerinlehteä
Lihaliemikuutio
4 dl vettä
Kuori ravut ja laita rapulihat erilleen. Freesaa paistinpannulla voissa rapujen kuoret ja silputtu sipuli. Lisää joukkoon pieneksi kuutioidut porkkanat ja kuivatut tatit. Pyörittele ainekset tomaattipyreessä. Lisää vesi, lihaliemikuutio ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Siivilöi kastike.
Kuhakvenellit
100 g kuhafilettä
1 dl kuohukermaa
1 kananmunan valkuainen
Suolaa
Loraus sitruunamehua
Valkopippuria
Kaikkien aineiksien tulee olla kylmiä. Laita aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta lusikalla munamuotoisia kuulia seuraavalla tavalla: ota massaa lusikkaan, pitele sitä vaakatasossa lusikan leveän puolen osoittaessa alas, lusikoi massa toiseen lusikkaan. Toista tämä muutama kerta luodaksesi kauniin kvenellin. Muista kastaa lusikat ensin veteen. Voit käyttää teelusikkaa, jos haluat tehdä pienempiä kvenellejä.
Kypsennä kvenellit suolalla maustetussa vedessä n. 6 – 8 min. Älä anna kiehua.
Asettele kvenellit syvälle lautaselle. Kaada päälle rapukastike ja asettele ravunlihat kastikkeen joukkoon tai kvenellien päälle. Voit ripauttaa vielä päälle rouhittua rosepippuria ja tilliä.
Tatinin tätien omenatorttu
Tarte Tatin eli ranskalainen omenatorttu on Tatinin neitien keksintöä. Neidit kuuluivat kuulema aatelisperheeseen, mutta kun perheen omaisuus loppui, he elättivät itsensä leipomalla ja…
Karitsapelmenit
Pelmenit ovat erittäin suosittua ruokaa Venäjällä. Mutta tiesitkö, että alun perin pelmenit ovat tulleet tunnetuksi Venäjällä suomalais-ugrilaisen kansan, udmurttien, perinneruokana? Minä sain tämän…
Porkkanasipsit
Porkkanasipsit on kertakaikkisen mainio lisuke sekä kalalle että lihalle. Maistuu tosi hyvälle ja näyttää kauniille, ja mitäpä sitä lisukkeelta muuta voi toivoa. Tein…
Metsäsieni-lihapiirakka
Minulla on sellainen positiivinen ongelma, että melkein kaikki viime syksynä kerätyt metsäsienet ovat vielä käyttämättä. En oikeastaan ymmärrä kuinka tässä on päässyt näin…
Lassen lihapullaborssi
Meillä on ollut jo jonkin aikaa tapana keitellä maanantaisin keitto, josta riittää koko alkuviikoksi. Tällä viikolla päätettiin tehdä pitkästä aikaa kunnon borssikeitto. Pohjana…
Savusaunassa savustettua lammasta
Savusaunassa savustettu lammas on kyllä ihan huippujuttu. Lammas valmistuu samalla kun sauna lämpiää ja hidas savuinen kypsytys antaa lampaalle ihan omalaisen mainion maun….