Adjika – ihana gruusialainen kastike

Julkaistu -

Olen kertakaikkisen tykästynyt gruusialaiseen keittiöön. Savonlinnassa ei valitettavasti ole gruusialaista ravintolaa, mutta huomaan, että usein matkoilla suuntaan askeleeni gruusialaiseen. Näin kävi myös eilen kun oltiiin Pietarissa, jossa on muuten paljon tosi hyviä gruusialaisia ravintoloita. Syötiin saslikin seurana gruusialaista kastiketta adjikaa, ja heti kun tultiin kotiin, päätin että sellaista on tehtävä myös itse.

Adjika on gruusialainen maustekastike, jossa pitäisi olla ainakin punaista chiliä, valkosipulia ja erilaisia mausteita. Reseptit vaihtelevat ja lisäksi niissä käytetään usein paprikaa ja/tomaattia. Adjikaa käytetään myös venäläisessä keittiössä.

Adjika2

Olen käytänyt kaupasta ostettu adjikaa saslikin marinoimiseen, mutta tällaista ihan sellaisenaan syötävää kastiketta en ole itse kotikeittiössä tehnyt tai käyttänyt muutenkaan. Niinpä ajattelin, että laitan kaikki ainekset tehosekoittimeen ja viimeistelen lopputuloksen maistamalla ja lisää maustamalla. Mutta yllättäen kävikin niin, että kastikkeesta tuli kerralla niin hyvää, ettei siihen tehnyt mieli lisätä yhtään mitään.

Adjika

2 pientä suippopaprikaa
2 suurehkoa tomaattia
3 – 4 valkosipulinkynttä
Puolikas punainen chili
1 rkl piparjuuritahnaa
Kourallinen tuoretta persiljaa
1 rkl sokeria
Suolaa ja mustapippuria
1 rkl punaviinietikkaa
Kunnon loraus oliiviöljyä

Pilko paprikat (älä poista siemeniä) ja tomaatit palasiksi ja laita tehosekoittimeen. Lisää kaikki loput aineet ja aja kunnolla sekaisin. Itse käytin sellaista blenderiä, jolla teen tavallisesti vain smoothiet, mutta toimi erittäin hyvin myös tässä yhteydessä.

Adjika3

Näistä aineksista tulee pieni purkillinen adjikaa, joka on kyllä niin hyvää että ei tällainen purkki pitkälle riitä. Tänään kastike tarjoiltiin leppäsavustetun villisian kanssa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ruisleipätalkoot Rantasalmella

Nyt on sitten opeteltu paistamaan ruisleipää. Vielä on varmasti paljon matkaa siihen, että osaisi yksin tehdä kunnollista leipää, mutta nyt on saatu kädestä…

Näytä lisää

Pintxot a´la Saimaa

Vierailtiin vähän aikaa sitten Baskimaalla, San Sebastianissa, joka tunnetaan Euroopan kulinaristikeskuksena. Eikä suotta, sillä Baskimaalta löytyy mahtavia makuja ja todellista intohimoa hyvää ruokaa…

Näytä lisää

Mahtava lasagne – ylistys hitaalle ruualle

Mistä on täyteläinen lasagne tehty? Se on tehty hitaasti ja pitkään haudutetusta bolognesesta, täyteläisestä juustokastikkeesta, ricotta-juustosta ja basilikasta. Se on tehty kärsivällisyydestä, odotuksen…

Näytä lisää

Kreikkalainen kanakeitto

Tänään tehtiin ensimmäistä kertaa kreikkalainen sitruunainen kanakeitto eli avgolemono. Mies oli nähnyt jossain ruokaohjelmassa kreikkalaisen kanakeiton ohjeen ja sanoi, että sellaista olisi kiva…

Näytä lisää

Porkkanasämpylät

Teen tällä samalla ohjeella välillä leipää ja välillä sämpylöitä. Kumpikin toimii yhtä hyvin. Leipä on uunissa puolisen tuntia, sämpylät hieman vähemmän aikaa. 1…

Näytä lisää

Peuran jääpaisti

Saatiin Oravin kyläkaupasta upea peurapaisti, ja pienen mietinnän jälkeen päädyttiin tekemään siitä jääpaisti. Olen suunnitellut jääpaistin tekemistä monta kertaa, mutta aina se on…

Näytä lisää