Adjika – ihana gruusialainen kastike

Julkaistu -

Olen kertakaikkisen tykästynyt gruusialaiseen keittiöön. Savonlinnassa ei valitettavasti ole gruusialaista ravintolaa, mutta huomaan, että usein matkoilla suuntaan askeleeni gruusialaiseen. Näin kävi myös eilen kun oltiiin Pietarissa, jossa on muuten paljon tosi hyviä gruusialaisia ravintoloita. Syötiin saslikin seurana gruusialaista kastiketta adjikaa, ja heti kun tultiin kotiin, päätin että sellaista on tehtävä myös itse.

Adjika on gruusialainen maustekastike, jossa pitäisi olla ainakin punaista chiliä, valkosipulia ja erilaisia mausteita. Reseptit vaihtelevat ja lisäksi niissä käytetään usein paprikaa ja/tomaattia. Adjikaa käytetään myös venäläisessä keittiössä.

Adjika2

Olen käytänyt kaupasta ostettu adjikaa saslikin marinoimiseen, mutta tällaista ihan sellaisenaan syötävää kastiketta en ole itse kotikeittiössä tehnyt tai käyttänyt muutenkaan. Niinpä ajattelin, että laitan kaikki ainekset tehosekoittimeen ja viimeistelen lopputuloksen maistamalla ja lisää maustamalla. Mutta yllättäen kävikin niin, että kastikkeesta tuli kerralla niin hyvää, ettei siihen tehnyt mieli lisätä yhtään mitään.

Adjika

2 pientä suippopaprikaa
2 suurehkoa tomaattia
3 – 4 valkosipulinkynttä
Puolikas punainen chili
1 rkl piparjuuritahnaa
Kourallinen tuoretta persiljaa
1 rkl sokeria
Suolaa ja mustapippuria
1 rkl punaviinietikkaa
Kunnon loraus oliiviöljyä

Pilko paprikat (älä poista siemeniä) ja tomaatit palasiksi ja laita tehosekoittimeen. Lisää kaikki loput aineet ja aja kunnolla sekaisin. Itse käytin sellaista blenderiä, jolla teen tavallisesti vain smoothiet, mutta toimi erittäin hyvin myös tässä yhteydessä.

Adjika3

Näistä aineksista tulee pieni purkillinen adjikaa, joka on kyllä niin hyvää että ei tällainen purkki pitkälle riitä. Tänään kastike tarjoiltiin leppäsavustetun villisian kanssa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Itkettävän hyvä sitruunatorttu

En muista yhtään mistä tämä sitruunatortun resepti on bongattu, mutta muistan kyllä ensimmäisen kerran kun tätä torttua maistoin. Siskoni oli käymässä täällä saaressa…

Näytä lisää

Lassen lihapullaborssi

Meillä on ollut jo jonkin aikaa tapana keitellä maanantaisin keitto, josta riittää koko alkuviikoksi. Tällä viikolla päätettiin tehdä pitkästä aikaa kunnon borssikeitto. Pohjana…

Näytä lisää

Matikkakeitto

Talven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa…

Näytä lisää

Ruisleipätalkoot Rantasalmella

Nyt on sitten opeteltu paistamaan ruisleipää. Vielä on varmasti paljon matkaa siihen, että osaisi yksin tehdä kunnollista leipää, mutta nyt on saatu kädestä…

Näytä lisää

Kanttarellit etikkaliemessä

Minulla on sellainen pulma, että pidän todella paljon kanttarelleista, mutta vain tuoreena. Kuivatut ja pakastetut kanttarellit jäävät vaan meillä syömättä. Olen jo pitkään…

Näytä lisää

Georgialaiset hatsapurit

Sain viime kesänä päähäni, että haluan tarjota 50-vuotisjuhlillani georgialaista ruokaa. Ja geogialaisia juhliahan ei voi luonnollisesti järjestää ilman hatsapureja. Niinpä alkoi armoton täydellisen…

Näytä lisää