Appelsiinilla maustettu graavilohi
Julkaistu - Pia BehmKävin perjantaina Akselinpojassa ja löysin sieltä iloksen Puumalan lohta. Tykkään tosi paljon graavilohesta, mutta en oikeastaan graavaa mitään muuta kuin tätä puumalalaista, sillä suolaamalla kypsytetyn lohen raaka-aineen on oltava laadukasta, muuten se ei maistu. Puumalan lohi on koostumukseltaan napakka, ihanan värinen ja ennen kaikkea erityisen maukas. Ihan perusgraavikin on hyvää, mutta tykkään tosi paljon appelsiinin ja lohen makuyhdistelmästä. Siksi olen viimeisten vuosien aikana oikeastaan aina lisännyt graavin päälle raastettua appelsiininkuorta. Suosittelen kokeilemaan.
Appelsiinilla maustettu graavilohi
1 file lohta
Karkeaa merisuolaa
1 appelsiinin kuori
Timjamia
Huuhtele file ja poista siitä pinseteillä ruodot. Laita lautaselle hieman karkeaa merisuolaa ja asettele lohi suolan päälle. Suolaa lohi ja laita päälle yhden appelsiinin raastettu kuori ja tuoretta timjamia. Yllä olevasta kuvasta näkyy hyvin sopiva suolan määrä. Anna graavautua yön yli. Poista aamulla lohen päältä suola ja appelsiini ja huuhtele file kevyesti. Leikkaa ohuita siivuja ja nauti.
Georgialaiset hatsapurit
Sain viime kesänä päähäni, että haluan tarjota 50-vuotisjuhlillani georgialaista ruokaa. Ja geogialaisia juhliahan ei voi luonnollisesti järjestää ilman hatsapureja. Niinpä alkoi armoton täydellisen…
Seesamibroileria
Vuoden vaihteessa aloitettu uusi kevyempi elämä on tuonut broilerin yhä vahvemmin keittiöömme. Olen jostain syystä aikaisemmin käyttänyt broileria harvakseltaan, mutta osana uutta elämää…
Tomaatti-kookoskeitto
Käytiin viime viikolla Lahdessa syömässä erittäin mielenkiintoisessa ravintolassa nimeltään Popot. Siellä yksi osa alkuruokakokoelmaa oli todella maukas tomaatti-kookoskeitto. Tänään päätin kokeilla kuinka tuollainen…
Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Pumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta…
Punajuurisipsit
Ihanan salmiakkiset punajuurisipsit oman maan punajuurista. Tai jos ihan rehellisiä ollaan niin oman kasvimaan punajuuret ovat vielä varsin kitukasvuisia, mutta kävin hakemassa äitini…
Matikkakeitto
Talven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa…