Herkullinen karitsakebab
Julkaistu - Pia BehmOlen tehnyt muutaman kerran itse kebabia, ja aina se on ollut todella hyvää, mutta eilinen Putkisalon Kartanon karitsan jauhelihasta tehty kebab vei kyllä kielen mennessään. Kebabissa jos missä on raaka-aineella todellakin merkitystä. Ja mistäpä tulisikaan herkullisempaa kebabia kuin jopa hieman makeahkosta karitsanlihasta.
Karitsakebab
1 kg karitsan jauhelihaa
2 rkl Aromat-mausteseosta
1 tl mustapippuria
3 tl paprikajauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl chilijauhetta
2 rkl perunajauhoa
Sekoita mausteet ja perunajauho yhteen ja lisää ne jauhelihan sekaan. Sekoita massa yleiskoneessa tai tehosekoittimella vähintään 20 minuttia. Jauhelihan rakenne pitää ehdottomasti rikkoa kokonaan, jotta kebabista ei tule lihamureketta. Taikina on valmista kun se on jopa vähän tahnamaista.
Nosta taikina folion päälle ja pyöritä siitä pötkö. Painele ilmakuplat pois ja kääri pötkö folioon. Laita päälle vielä toinen foliokerros. Laita liha 100-asteiseen uuniin ritilän päälle. Voit laittaa ritilän alle uunipellin, niin uuni säilyy siistinä jos folio sattuu fuskaamaan. Laita lihaan lämpömittari ja kypsennä se 80-asteiseksi. Kypsytysaika on sitä pidempi, mitä paksumman pötkylän teet. Meillä karitsakebabin tavoitelämpötila saavutettiin noin 2,5 tunnissa.
Kun liha on valmis, sammuta uuni ja jätä liha vielä puoleksi tunniksi jälkilämpöön. Nosta tämän jälkeen liha pöydälle ja anna jäähtyä kunnolla. Ota jäähtynyt liha pois foliosta ja kiedo se vielä puhtaaseen folioon ja laita jääkaappiin muhimaan vähintään 12 tunniksi. Rehellisyyden nimissä on sanottava, että me söimme puolet kebabista heti lämpimänä, toinen puolisko saatiin onneksi jääkaappiin muhimaan.
Lidlistä saa todella hyviä pitaleipiä, joten niitä ei käyty tekemään itse. Itse asiassa minusta nämä Lidlin leivät on parempia kuin itse leivotut. Täytettiin leivät ohuilla lihasiivuilla, punasipulilla, aiolilla ja tomaattisalsalla. Ja voi että oli hyvää.
Mahtava lasagne – ylistys hitaalle ruualle
Mistä on täyteläinen lasagne tehty? Se on tehty hitaasti ja pitkään haudutetusta bolognesesta, täyteläisestä juustokastikkeesta, ricotta-juustosta ja basilikasta. Se on tehty kärsivällisyydestä, odotuksen…
Metsäsieni-lihapiirakka
Minulla on sellainen positiivinen ongelma, että melkein kaikki viime syksynä kerätyt metsäsienet ovat vielä käyttämättä. En oikeastaan ymmärrä kuinka tässä on päässyt näin…
Mehevä marjapiirakka
Tänään syntyi poikkeuksellisen mehevä marjapiirakka. Äitini toi alkuviikosta maistiaisiksi tekemäänsä valkoherukkapiirakkaa ja sen pohja oli niin hyvä, että oli pakko ottaa resepti talteen….
Karitsan grillikylki
”Kuka keitetyn paistaa, se herkun maistaa”. Tämä vanhan kansan sanonta pätee minusta erityisen hyvin grillikyljen valmistuksessa. Useimmiten kylki tulee valmistettua vain uunissa, mutta…
Kuusenkerkkäpesto
Kielen päällä maistuu metsä. Puhdas, selkeä ja aito suomalainen maku. Maku, joka on minulle ihan uusi. En ole nimittäin koskaan aikaisemmin tehnyt mitään…
Lihamureke itämaisittain
Hyvän lihamurekkeen perusta on luonnollisesti hyvä raaka-aine eli jauheliha. Minä olen varsin kranttu jauhelihan suhteen, ja peruskauppojen tiskeistä on varsin vaikea löytää omaan…