Karitsapelmenit
Julkaistu - Pia BehmPelmenit ovat erittäin suosittua ruokaa Venäjällä. Mutta tiesitkö, että alun perin pelmenit ovat tulleet tunnetuksi Venäjällä suomalais-ugrilaisen kansan, udmurttien, perinneruokana? Minä sain tämän taikinan ohjeen eilen Terijoelta, ja täytteeksi valikoitui Putkisalon herkullinen karitsanliha. Juuri täyte on ratkaisevassa roolissa pelmenien onnistumisessa, joten hyvään lihaan kannattaa panostaa.
Taikina
2 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
Suolaa
Sekoita ensin vesi, kananmunat ja suola. Lisää jauhot. Vaivaa takina hyvin ja siirrä se lepäämään jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Me käytimme puolet taikinasta seuraavana päivänä, ja yön jääkaapissa viettänyt taikina oli jotenkin erityisen helppo käsitellä. Eli jos viitsit, tee taikina jo edellisenä päivän jääkaappiin.
Täyte
300 g karitsan jauhelihaa
1 sipuli
2 – 3 valkosipulinkynttä
Suolaa
Pippuria
Silppua sipuli ja valkosipulit pieneksi ja sekoita jauhelihan sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Jaa taikina kahtia ja kauli kumpikin ohueksi levyksi. Käytä reilusti jauhoja, jotta pystyt käsittelemään taikinaa ja se irtoaa kunnolla pelminimuotista. Levitä toinen taikinalevy muotin päälle. Laita jokaiseen koloseen noin teelusikallinen jauhalihaseosta. Levitä toinen taikinalevy kokonaisuuden päälle. Painele lopuksi kaulimella niin, että pelmenimuotin päällys on tasainen ja näet pelmenien äärilaidat. Nosta muotti kyljelleen ja napauta sitä pöytää vasten niin että pelmenit tippuvat jauhotetulle pöydälle.




Jos sinulla ei ole pelmenimuottia, tee näin: paina taikinasta muotilla/juomalasilla ympyröitä. Laita ympyröiden keskelle jauhelihatäytettä n. teelusikallisen verran. Taita ympyrä kahtia, taittele reunat yhteen, paina puoliympyrän päät yhteen ja painele reunat yhtenäisiksi vielä kerran.
Keitä pelmenejä lihaliemessä tai suolalla maustetussa vedessä niin pitkään, että ne nousevat pintaan. Valuta siivilässä ennen tarjoilua. Voit myös kaataa pienen lorauksen sulatettua voita pelmenien päälle. Tarjoile smetanan ja suolakurkkujen kanssa.
Kreikkalainen kanakeitto
Tänään tehtiin ensimmäistä kertaa kreikkalainen sitruunainen kanakeitto eli avgolemono. Mies oli nähnyt jossain ruokaohjelmassa kreikkalaisen kanakeiton ohjeen ja sanoi, että sellaista olisi kiva…
Hirviburger
Itsetehty hampurilainen on kyllä mainiota herkkua. Eilen päätin pitkästä aikaa, että tänään on burgerpäivä ja kaivelin pakastimesta paketin hirven paistista jauhettua jauhelihaa. Ja…
Muikku-mätileipänen
Ihana alkupalavinkki muikusta ja muikunmädistä. Leipäset voi tarjoilla erikseen tai niistä voi rakentaa sydämenmuotoisen kokonaisuuden. Valitse itse. Muikunmätiä Punasipuli Kermaa Suolaa ja pippuria…
Porkkanasipsit
Porkkanasipsit on kertakaikkisen mainio lisuke sekä kalalle että lihalle. Maistuu tosi hyvälle ja näyttää kauniille, ja mitäpä sitä lisukkeelta muuta voi toivoa. Tein…
Persikkaboston
Aika kiva persikkaboston. Tosin tästä piti tulla upea Valion appelsiiniboston, mutta jotenkin se muovautui matkalla hieman maalaisemmaksi persikkabostoniksi. Mies ei löytänyt kaupasta appelsiinilla…
Lammasta ja tatteja paistinkivellä
Ostettiin viime syksynä sellainen kivi, jota lämmitetään puoli tuntia 250 asteisessa uunissa. Sen jälkeen kivi nostetaan kahden pienen tulen päälle niin että se…