Karitsapelmenit

Julkaistu -

Pelmenit ovat erittäin suosittua ruokaa Venäjällä. Mutta tiesitkö, että alun perin pelmenit ovat tulleet tunnetuksi Venäjällä suomalais-ugrilaisen kansan, udmurttien, perinneruokana? Minä sain tämän taikinan ohjeen eilen Terijoelta, ja täytteeksi valikoitui Putkisalon herkullinen karitsanliha. Juuri täyte on ratkaisevassa roolissa pelmenien onnistumisessa, joten hyvään lihaan kannattaa panostaa.

Taikina

2 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
Suolaa

Sekoita ensin vesi, kananmunat ja suola. Lisää jauhot. Vaivaa takina hyvin  ja siirrä se lepäämään jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Me käytimme puolet taikinasta seuraavana päivänä, ja yön jääkaapissa viettänyt taikina oli jotenkin erityisen helppo käsitellä. Eli jos viitsit, tee taikina jo edellisenä päivän jääkaappiin.

Täyte

300 g karitsan jauhelihaa
1 sipuli
2 – 3 valkosipulinkynttä
Suolaa
Pippuria

Silppua sipuli ja valkosipulit pieneksi ja sekoita jauhelihan sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa taikina kahtia ja kauli kumpikin ohueksi levyksi. Käytä reilusti jauhoja, jotta pystyt käsittelemään taikinaa ja se irtoaa kunnolla pelminimuotista. Levitä toinen taikinalevy muotin päälle. Laita jokaiseen koloseen noin teelusikallinen jauhalihaseosta. Levitä toinen taikinalevy kokonaisuuden päälle. Painele lopuksi kaulimella niin, että pelmenimuotin päällys on tasainen ja näet pelmenien äärilaidat. Nosta muotti kyljelleen ja napauta sitä pöytää vasten niin että pelmenit tippuvat jauhotetulle pöydälle.

Levitä ohueksi kaulittu taikina pelmenimuotin päälle.
Laita jokaiseen koloseen täytettä. Tässä on perinteisiä pelmenjä enemmän täytettä, mutta tykkään itse reilusta täytteestä.
Kun ensimmäisen levyn ja täytteen päälle on levitetty toinen taikinalevy, painellaan kaulimella muottia niin pitkään, että pelmenien kuvio jää selvästi näkyviin.
Naupauta muottia reiluisti pöytää vasten, niin että pelmenit tippuvat jauhotetulle pöydälle.

Jos sinulla ei ole pelmenimuottia, tee näin: paina taikinasta muotilla/juomalasilla ympyröitä. Laita ympyröiden keskelle jauhelihatäytettä n. teelusikallisen verran. Taita ympyrä kahtia, taittele reunat yhteen, paina puoliympyrän päät yhteen ja painele reunat yhtenäisiksi vielä kerran.

Keitä pelmenejä lihaliemessä tai suolalla maustetussa vedessä niin pitkään, että ne nousevat pintaan. Valuta siivilässä ennen tarjoilua. Voit myös kaataa pienen lorauksen sulatettua voita pelmenien päälle. Tarjoile smetanan ja suolakurkkujen kanssa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ahvenpannu

Meidän etanapannuissa on viime aikoina valmistunut kaikkea muuta kuin etanoita. Ei sillä, etanatkin ovat hyviä, mutta jostain syystä on tullut kauhea into kokeilla…

Näytä lisää

Savusaunassa savustettua lammasta

Savusaunassa savustettu lammas on kyllä ihan huippujuttu. Lammas valmistuu samalla kun sauna lämpiää ja hidas savuinen kypsytys antaa lampaalle ihan omalaisen mainion maun….

Näytä lisää

Punajuurisipsit

Ihanan salmiakkiset punajuurisipsit oman maan punajuurista. Tai jos ihan rehellisiä ollaan niin oman kasvimaan punajuuret ovat vielä varsin kitukasvuisia, mutta kävin hakemassa äitini…

Näytä lisää

Taivaallinen valkosuklaapannari

Yllättäen taas ylisana reseptin nimessä. Mutta minkäs teet, tämä pannari on oikeasti aivan taivaallinen. Törmäsin jossain pannukakkureseptiin, jota kutsuttiin maailman parhaaksi pannukakuksi, mutta…

Näytä lisää

Ihanan rapeat sämpylät

Mikä sinusta tekee sämpylöistä hyvän? Minusta ehdottomasti hyvä koostumus ja ennen kaikkea rapea kuori. Minulla on muutama sämpyläresepti, joita olen käyttänyt jo pitkään….

Näytä lisää

Lassen lihapullaborssi

Meillä on ollut jo jonkin aikaa tapana keitellä maanantaisin keitto, josta riittää koko alkuviikoksi. Tällä viikolla päätettiin tehdä pitkästä aikaa kunnon borssikeitto. Pohjana…

Näytä lisää