Karitsapelmenit

Julkaistu -

Pelmenit ovat erittäin suosittua ruokaa Venäjällä. Mutta tiesitkö, että alun perin pelmenit ovat tulleet tunnetuksi Venäjällä suomalais-ugrilaisen kansan, udmurttien, perinneruokana? Minä sain tämän taikinan ohjeen eilen Terijoelta, ja täytteeksi valikoitui Putkisalon herkullinen karitsanliha. Juuri täyte on ratkaisevassa roolissa pelmenien onnistumisessa, joten hyvään lihaan kannattaa panostaa.

Taikina

2 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
Suolaa

Sekoita ensin vesi, kananmunat ja suola. Lisää jauhot. Vaivaa takina hyvin  ja siirrä se lepäämään jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Me käytimme puolet taikinasta seuraavana päivänä, ja yön jääkaapissa viettänyt taikina oli jotenkin erityisen helppo käsitellä. Eli jos viitsit, tee taikina jo edellisenä päivän jääkaappiin.

Täyte

300 g karitsan jauhelihaa
1 sipuli
2 – 3 valkosipulinkynttä
Suolaa
Pippuria

Silppua sipuli ja valkosipulit pieneksi ja sekoita jauhelihan sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa taikina kahtia ja kauli kumpikin ohueksi levyksi. Käytä reilusti jauhoja, jotta pystyt käsittelemään taikinaa ja se irtoaa kunnolla pelminimuotista. Levitä toinen taikinalevy muotin päälle. Laita jokaiseen koloseen noin teelusikallinen jauhalihaseosta. Levitä toinen taikinalevy kokonaisuuden päälle. Painele lopuksi kaulimella niin, että pelmenimuotin päällys on tasainen ja näet pelmenien äärilaidat. Nosta muotti kyljelleen ja napauta sitä pöytää vasten niin että pelmenit tippuvat jauhotetulle pöydälle.

Levitä ohueksi kaulittu taikina pelmenimuotin päälle.
Laita jokaiseen koloseen täytettä. Tässä on perinteisiä pelmenjä enemmän täytettä, mutta tykkään itse reilusta täytteestä.
Kun ensimmäisen levyn ja täytteen päälle on levitetty toinen taikinalevy, painellaan kaulimella muottia niin pitkään, että pelmenien kuvio jää selvästi näkyviin.
Naupauta muottia reiluisti pöytää vasten, niin että pelmenit tippuvat jauhotetulle pöydälle.

Jos sinulla ei ole pelmenimuottia, tee näin: paina taikinasta muotilla/juomalasilla ympyröitä. Laita ympyröiden keskelle jauhelihatäytettä n. teelusikallisen verran. Taita ympyrä kahtia, taittele reunat yhteen, paina puoliympyrän päät yhteen ja painele reunat yhtenäisiksi vielä kerran.

Keitä pelmenejä lihaliemessä tai suolalla maustetussa vedessä niin pitkään, että ne nousevat pintaan. Valuta siivilässä ennen tarjoilua. Voit myös kaataa pienen lorauksen sulatettua voita pelmenien päälle. Tarjoile smetanan ja suolakurkkujen kanssa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Pataleipä

Sainpas viimein kokeiltua kuuluisaa pataleipää. Olen vaan ihastellut muiden kuvia tästä herkusta ja ajatellut että kyllä minäkin vielä, mutta näin pitkään meni ennen…

Näytä lisää

Lammasta ja tatteja paistinkivellä

Ostettiin viime syksynä sellainen kivi, jota lämmitetään puoli tuntia 250 asteisessa uunissa. Sen jälkeen kivi nostetaan kahden pienen tulen päälle niin että se…

Näytä lisää

Valloittava puolukka-valkosuklaamousse

Puolukka ei ole koskaan kuulunut suosikkimarjoihini, muuten kuin ihanan punaisen värinsä vuoksi syksyisenä kuvauskohteena. Saatan tehdä kerran vuodessa puolukkapuuroa, mutta muuten puolukat ovat…

Näytä lisää

Ruisleipätalkoot Rantasalmella

Nyt on sitten opeteltu paistamaan ruisleipää. Vielä on varmasti paljon matkaa siihen, että osaisi yksin tehdä kunnollista leipää, mutta nyt on saatu kädestä…

Näytä lisää

Kuusenkerkkäpesto

Kielen päällä maistuu metsä. Puhdas, selkeä ja aito suomalainen maku. Maku, joka on minulle ihan uusi. En ole nimittäin koskaan aikaisemmin tehnyt mitään…

Näytä lisää

Tatinin tätien omenatorttu

Tarte Tatin eli ranskalainen omenatorttu on Tatinin neitien keksintöä. Neidit kuuluivat kuulema aatelisperheeseen, mutta kun perheen omaisuus loppui, he elättivät itsensä leipomalla ja…

Näytä lisää