Samettinen kanttarellikeitto

Julkaistu -

Onpas ihanaa kun metsä on täynnä kantterelleja. En jostain syystä tykkää kanttarelleista muuten kuin tuoreena. En siis ole enää moneen vuoteen kuivannut tai pakastanut niitä, vaan meillä on muutama vakipaikka, josta käydään keräämässä kanttarellit aina suoraan käyttöön.

Eilen sattui aika hauska tapaus. Oltiin menossa yhteen vakipaikkaan hakemaan kanttarelleja, ja huomattiin kauhistukseksi, että siellä oli jo joku toinen pariskunta keräämäässä meidän kanttarelleja. Siis meidän kanttarelleja! No joo, tiedän toki että jokaisella on oikeus käydä keräämässä metsän herkkuja, mutta sienet ovat minulle jotenkin arka paikka. Nytkin piti kerätä niitä kanttarelleja vain omaan tarpeeseen, mutta tuli niitä otettua melkoinen määrä samalla kun puhisin itsekseni, että näitähän ei muille jätetä. Kamala minä 🙂

Vaihdettiin toisen pariskunnan kanssa muutama sana, ja kerroin että otetaan täältä vaan muutama kanttarelli, kun minä en oikein tykkää kuivatuista sienistä. Herra kävi kehumaan vaimonsa kuivatuista kanttarelleista tekemää keittoa niin vuolaasti, että sitähän oli pakko kokeilla heti kun päästiin kotiin. Purkin pohjalta löytyi nimittäin vielä kourallinen parin vuoden takaisia kanttarelleja. Ohjetta ei älytty kysyä, mutta ainahan sitä yhden kanttarellikeiton omasta päästäkin keittää.

Kanttarellikeitto kahdelle

n. dl kuivattuja kanttarelleja
n. 20 kpl porkkanapenkin harvennuksesta jäänyttä miniporkkanaa
n. 10 pientä tuoretta kanttarellia
Suolaa ja mustapippuria
Kuivattua nokkosta
Kevätsipuli
2 dl kermaa
Vettä
Ruskeaa Maizenaa

Laita pienet porkkanat, silputtu sipuli ja tuoreet kanttarellit kattilaan ja kuullota niitä öljyssä noin viisi minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja nokkosella. Murskaa kuivatut kanttarellit morttelissa. Lisää kattilaan kanttarellit ja noin 3 dl vettä ja keitä kymmenisen minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehua hiljakseen noin 15 minuuttia. Suurusta tarvittaessa Maizenalla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Keiton päälle

Reilusti tuoreita kanttarelleja
Pekonia
Kevätsipulin varsi
Suolaa ja pippuria

Silppua kanttarellit, pekoni ja kevätsipulin varsi pieneksi ja paista niitä pannulla niin pitkään että kanttarelleista häviää kaikki neste. Mausta suolalla ja pippurilla. Noita kanttarelleja oli muuten tosiaankin reilusti kun hätäännyksissäni kahmin niitä enemmän kuin olisi ollut tarve.

Laita keitto lautaselle ja lusikoi reilusti kanttarelliseosta keiton päälle. Nauti paahdetun leivän kera.

Tästä lähtien meillä taas kuivataan kanttarelleja, sen verran herkullinen keitosta tuli.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Muhammara – syyrialainen paprikatahna

Vaikea sanoa löytyykö maailmasta maukkaampaa tahnaa kuin syyrialainen paprikatahna muhammara. Tahna saa paprikan lisäksi makunsa saksanpähkinästä ja lämpimistä mausteista. Jos googlaat muhammara, löydät…

Näytä lisää

Täyteläinen bouillabaisse

Tämä on ehdottomasti yksi herkullisimmista keitoista, joita olen koskaan syönyt. En muista, että olisin koskaan tehnyt itse bouillabaissea, mutta ainakin Marseillessa olen sitä…

Näytä lisää

Mehukas saslik

Eilen tehtiin pitkästä aika saslikia. Saslikin ohjeita on varmasti yhtä monta kuin tekijääkin, ja itsekin on tullut kokeiltua monenlaista reseptiä. Löysin sattumalta lähikaupasta…

Näytä lisää

Tattimajoneesi

Tattimajoneesi – tuo herkku taivaallinen. Mietin vappubrussille seuralaista äidin tekemälle riimihirvelle ja jostain pälkähti päähäni, että tattimajoneesihan voisi olla se juttu. Kummankin raaka-aine…

Näytä lisää

Itkettävän hyvä sitruunatorttu

En muista yhtään mistä tämä sitruunatortun resepti on bongattu, mutta muistan kyllä ensimmäisen kerran kun tätä torttua maistoin. Siskoni oli käymässä täällä saaressa…

Näytä lisää

Minestronekeitto

Tein tänään ensimmäistä kertaa elämässäni itse minestronekeittoa. Ohjeita googlatessa totesin, että keittojen ohjeita näyttäisi olevan lähes yhtä paljon kuin keiton keittäjiä. Vähän sama…

Näytä lisää