Maukkaat hirvinyytit
Julkaistu - Pia BehmTänään yhdisteltiin lähiruokaa ja vietnamilaisen keittiön juttuja, ja tästä syntyi mainiot hirvinyytit. Nyyttien raaka-aineena on hirvenlihan lisäksi riisipaperi ja oman maun mukaan erilaisia lisukkeita. Tänään käytettiin korianteria, porkkanaa ja punasipulia. Näistä tulikin todella maukas kokonaisuus. Hyvien nyttien salaisuus on kastikkeessa, johon nyytit dipataan. Nyyttien teko kannattaakin aloittaa kastikkeesta.
Vietnamilainen kastike
1 valkosipulinkynsi
Pieni pala punaista chiliä
1 rkl sokeria
1 tl riisiviinietikkaa
2 rkl kalakastiketta
1 dl vettä
Silppua valkosipuli ja chili pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki aineet keskenään. Kastike on heti valmis nautittavaksi.
Hirvinyytit
Hirven jauhelihaa
Suolaa
Mustapippuria
Riisinuudeleita
Porkkana
Korianteria
Punasipuli
Riisipaperia
Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Tee kosteilla käsillä jauhelihasta etusormen kokoisia pötkylöitä ja paista ne öljyssä pannulla.
Silppua korianteri, raasta porkkana ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi sipuli. Laita jokainen raaka-aine omassa kupissaan pöytään.
Laita riisinuudelit kuumuutta kestävään astiaan. Keitä vesi ja kaada kiehuva vesi nuudeleiden päällä. Anna hautua kolme minuuttia. Valuta nuudelit kunnolla ennen tarjoilua.
Varaa pöytään lämmintä vettä. Laita riisipaperi veteen ja anna kostua noin kymmenen sekuntia. Huomaat kyllä kun riisipaperi on valmis syötäväksi. Nosta kostunut paperi lautaselle, laita paperin keskustaan nuudeleita, hirvipötkylä, sipulia, porkkanaa ja korianteria. Taita laidat rullan päälle ja kieritä kokonaisuudesta siisti rulla. Rulla syödään käsin niin että se kastetaan kastikkeessa ja puraistaan rullan päästä. Ihanan kevyt ja maukas iltapala.
Lammasta ja tatteja paistinkivellä
Ostettiin viime syksynä sellainen kivi, jota lämmitetään puoli tuntia 250 asteisessa uunissa. Sen jälkeen kivi nostetaan kahden pienen tulen päälle niin että se…
Appelsiinilla maustettu graavilohi
Kävin perjantaina Akselinpojassa ja löysin sieltä iloksen Puumalan lohta. Tykkään tosi paljon graavilohesta, mutta en oikeastaan graavaa mitään muuta kuin tätä puumalalaista, sillä…
Punajuurisipsit
Ihanan salmiakkiset punajuurisipsit oman maan punajuurista. Tai jos ihan rehellisiä ollaan niin oman kasvimaan punajuuret ovat vielä varsin kitukasvuisia, mutta kävin hakemassa äitini…
Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Pumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta…
Matikkakeitto
Talven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa…
Helpot yön yli sämpylät
Meillä syödään nykyisin varmaan enemmän itsetehtyä leipää kuin kaupasta ostettua. Hapanjuurileipää tulee paisteltua suht usein, mutta koska juurella leivän teko kestää muutaman päivän,…