Ahvenpannu
Julkaistu - Pia BehmMeidän etanapannuissa on viime aikoina valmistunut kaikkea muuta kuin etanoita. Ei sillä, etanatkin ovat hyviä, mutta jostain syystä on tullut kauhea into kokeilla erilaisia järvikalapannuja. Tänään oli vuorossa ahvenpannu. Näiden kalakokeilujen jälkeen on kyllä pakko sanoa, että ei voi etanoista puhua samana päivänä, siksi hyvin sopii vaalea kala valmistettavaksi tällaisessakin muodossa.
Olisipas mahtavaa jos joku savonlinnalainen ravintola ottaisi listalle alkupalaksi jonkinlaisen järvikalapannun. Sopisi aivan loistavasti tänne Saimaan rannalle ja olisi vähän erilainen tapa esitellä puhtaiden vesiemme herkkuja.
2 pientä ahvenfilettä
1 herkkusieni
Pala purjoa
Sinihomejuustoa
Voita
Persiljaa
Suolaa ja pippuria
Leikkaa kumpikin ahvenfile kuuteen osaan. Ripottele palasten päälle suolaa ja pippuria. Pilko purjo ja sieni pieniksi palasiksi. Laita etanpannun kolosiin pienet nokareet voita. Pyöräytä kalapalanen koloseen ja täytä purjolla ja sienellä. Ripauta päälle vielä vähän suolaa ja pippuria. Lisää päälle homejuusto ja koristele vielä lopuksi purjolla. Laita 180 asteiseen uuniin 10 – 15 minuutiksi. Nauti patongin kera.
Ihanan muheva kanttarellipiirakka
Nyt on taas se aika vuodesta, että saa kehitellä kaikenlaista hyvää kantterelleista. Tänään iski into tehdä pitkästä aikaa kanttarellipiirakka. Piirakan lähtökohtana oli se,…
Ruisleipätalkoot Rantasalmella
Nyt on sitten opeteltu paistamaan ruisleipää. Vielä on varmasti paljon matkaa siihen, että osaisi yksin tehdä kunnollista leipää, mutta nyt on saatu kädestä…
Saariston samettinen guacamole
Tämä ei ole varsinaisesti guacamolen ohje, mutta ehkä kuitenkin niin lähellä, että guacamole kuvaa lopputulosta parhaiten. Olen tehnyt tästä soseesta jo muutamia erilaisia…
Muikkupannu
Tästä ei oikeastaan enää muikku paremmaksi muutu. Muikut muhivat voin ja sinihomejuuston seoksessa ihanan maistuviksi herkkupaloiksi. Voita ei siis missään nimessä kannata jättää…
Kunnon lihapullat
Tunnustan, että olen tosi kranttu jauhelihan suhteen. Kaupasta ei ole enää pitkään aikaan saanut kunnollista jauhelihaa, vaan kaikki on enemmän tai vähemmän vetistä…
Lammasta ja tatteja paistinkivellä
Ostettiin viime syksynä sellainen kivi, jota lämmitetään puoli tuntia 250 asteisessa uunissa. Sen jälkeen kivi nostetaan kahden pienen tulen päälle niin että se…