Ahvenpannu
Julkaistu - Pia BehmMeidän etanapannuissa on viime aikoina valmistunut kaikkea muuta kuin etanoita. Ei sillä, etanatkin ovat hyviä, mutta jostain syystä on tullut kauhea into kokeilla erilaisia järvikalapannuja. Tänään oli vuorossa ahvenpannu. Näiden kalakokeilujen jälkeen on kyllä pakko sanoa, että ei voi etanoista puhua samana päivänä, siksi hyvin sopii vaalea kala valmistettavaksi tällaisessakin muodossa.
Olisipas mahtavaa jos joku savonlinnalainen ravintola ottaisi listalle alkupalaksi jonkinlaisen järvikalapannun. Sopisi aivan loistavasti tänne Saimaan rannalle ja olisi vähän erilainen tapa esitellä puhtaiden vesiemme herkkuja.
2 pientä ahvenfilettä
1 herkkusieni
Pala purjoa
Sinihomejuustoa
Voita
Persiljaa
Suolaa ja pippuria
Leikkaa kumpikin ahvenfile kuuteen osaan. Ripottele palasten päälle suolaa ja pippuria. Pilko purjo ja sieni pieniksi palasiksi. Laita etanpannun kolosiin pienet nokareet voita. Pyöräytä kalapalanen koloseen ja täytä purjolla ja sienellä. Ripauta päälle vielä vähän suolaa ja pippuria. Lisää päälle homejuusto ja koristele vielä lopuksi purjolla. Laita 180 asteiseen uuniin 10 – 15 minuutiksi. Nauti patongin kera.
Kaurispaisti
Kävin viime viikolla työasioissa Oravissa ja sain sieltä kotiinviemisiksi pienen kaurispaistin. Kauriin liha on ihanan mureaa ja maku todella maukas. Liha on myös…
Kantarellit etikkaliemessä
Minulla on sellainen pulma, että pidän todella paljon kantarelleista, mutta vain tuoreena. Kuivatut ja pakastetut kantarellit jäävät vaan meillä syömättä. Olen jo pitkään…
Persikkaboston
Aika kiva persikkaboston. Tosin tästä piti tulla upea Valion appelsiiniboston, mutta jotenkin se muovautui matkalla hieman maalaisemmaksi persikkabostoniksi. Mies ei löytänyt kaupasta appelsiinilla…
Täyteläinen bouillabaisse
Tämä on ehdottomasti yksi herkullisimmista keitoista, joita olen koskaan syönyt. En muista, että olisin koskaan tehnyt itse bouillabaissea, mutta ainakin Marseillessa olen sitä…
Georgialaiset hatsapurit
Sain viime kesänä päähäni, että haluan tarjota 50-vuotisjuhlillani georgialaista ruokaa. Ja geogialaisia juhliahan ei voi luonnollisesti järjestää ilman hatsapureja. Niinpä alkoi armoton täydellisen…
Juustoinen tatti-julienne
Julienne on yksi venäläisen keittiön suurimmista herkuista. Sen voi valmistaa myös herkkusienistä, mutta kun oman metsän sieniä on saatavilla, niin silloin julienne kannattaa…