Kaurispaisti
Julkaistu - Pia BehmKävin viime viikolla työasioissa Oravissa ja sain sieltä kotiinviemisiksi pienen kaurispaistin. Kauriin liha on ihanan mureaa ja maku todella maukas. Liha on myös vähärasvaista. Koska lihan maku on mieto, en halunnut peittää sitä millään, nostin maut esille vain kevyesti suolalla ja pippurilla. Monissa resepteissä on mukana myös yrttejä ja valkosipulia, mutta tällä kertaa halusin tosiaan päästä nauttimaan puhtaasta lihan mausta. Meidän paisti oli kooltaan vain noin 200 g eli se valmistui todella nopeasti. Lihaa paistaessa kannattaakin käyttää lihamittaria, jotta kypsyys jää varmasti sopivan roseeksi. Kypsäksi paistia ei kannata paistaa.
Kaurispaisti
1 kaurispaisti
Merisuolaa
Pippurisekoitusta
Öljyä
Mausta huoneenlämpöinen liha suolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja ruskista paistin pinta niin että lihan syyt menevät umpeen. Laita paisti uuniin ja kiinnitä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Paista niin pitkään, että lihan sisälämpötila on maksimissaan 50 astetta. Meidän oli tarkoitus jättää liha 47 asteiseksi, mutta pieni paisti kypsyi niin nopeasti, että tavoitelämpötila meni vähän yli. Tämä ei kuitenkaan haitannut, sillä kypsyys osoittautui aivan loistavaksi.
Ota liha uunista ja kääri se folioon. Anna levätä n. 15 minuuttia. Leikkaa ohuiksi viipaileksi. Meillä liha nautittiin tänään punaviinikastikkeen ja palsternakkapyreen kanssa. Ja oli muuten hyvää.
Kauriin liha on kyllä niin maukasta ja mureata, että se tulee jäämään meidän ruokalistalle ihan varmasti. Kaurista voi kysellä Oravin kyläkaupasta, jossa on muutenkin erittäin hyvä riistalihavalikoima. Kauriin lisäksi löytyy myös hirveä ja poroa.
Tatinin tätien omenatorttu
Tarte Tatin eli ranskalainen omenatorttu on Tatinin neitien keksintöä. Neidit kuuluivat kuulema aatelisperheeseen, mutta kun perheen omaisuus loppui, he elättivät itsensä leipomalla ja…
Maukas hirvipaisti
Kyllä kunnon hirvipaisti on vaan ihan parasta. Ja mitä pidempään malttaa tätä herkkua hauduttaa, sitä suurempaa herkkua pääsee nauttimaan. Sain juuri pakkaseen kymmenen…
Metsäsieni-lihapiirakka
Minulla on sellainen positiivinen ongelma, että melkein kaikki viime syksynä kerätyt metsäsienet ovat vielä käyttämättä. En oikeastaan ymmärrä kuinka tässä on päässyt näin…
Muikku-mätileipänen
Ihana alkupalavinkki muikusta ja muikunmädistä. Leipäset voi tarjoilla erikseen tai niistä voi rakentaa sydämenmuotoisen kokonaisuuden. Valitse itse. Muikunmätiä Punasipuli Kermaa Suolaa ja pippuria…
Karitsapelmenit
Pelmenit ovat erittäin suosittua ruokaa Venäjällä. Mutta tiesitkö, että alun perin pelmenit ovat tulleet tunnetuksi Venäjällä suomalais-ugrilaisen kansan, udmurttien, perinneruokana? Minä sain tämän…
Ahvenpannu
Meidän etanapannuissa on viime aikoina valmistunut kaikkea muuta kuin etanoita. Ei sillä, etanatkin ovat hyviä, mutta jostain syystä on tullut kauhea into kokeilla…
4 kommenttia artikkeliin “Kaurispaisti”
Kiitos hyvästä ohjeesta. Olisi ollut kiva, jos olisi uunin lämpötila mainittu. Sen jouduimme arpomaan.
Hei Sirpa, kiitos kommentista ja pahoittelut että uunin lämpötila on unohtanut kirjata ylös. En muista kyllä tarkasti mitä lämpötilaa käytettiin, mutta epäilisin että jotakin välillä 120 – 140. Tällä lämpötilalla tavallisesti paistetaan tällaiset paistit.
Kiitos! Pettämätön ohje! Tätä ohjetta ollaan käytetty jo kahdesti, ja käytetään vast’edeskin.
Kiitos, onpas kiva kuulla!