Kaurispaisti
Julkaistu - Pia BehmKävin viime viikolla työasioissa Oravissa ja sain sieltä kotiinviemisiksi pienen kaurispaistin. Kauriin liha on ihanan mureaa ja maku todella maukas. Liha on myös vähärasvaista. Koska lihan maku on mieto, en halunnut peittää sitä millään, nostin maut esille vain kevyesti suolalla ja pippurilla. Monissa resepteissä on mukana myös yrttejä ja valkosipulia, mutta tällä kertaa halusin tosiaan päästä nauttimaan puhtaasta lihan mausta. Meidän paisti oli kooltaan vain noin 200 g eli se valmistui todella nopeasti. Lihaa paistaessa kannattaakin käyttää lihamittaria, jotta kypsyys jää varmasti sopivan roseeksi. Kypsäksi paistia ei kannata paistaa.
Kaurispaisti
1 kaurispaisti
Merisuolaa
Pippurisekoitusta
Öljyä
Mausta huoneenlämpöinen liha suolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja ruskista paistin pinta niin että lihan syyt menevät umpeen. Laita paisti uuniin ja kiinnitä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Paista niin pitkään, että lihan sisälämpötila on maksimissaan 50 astetta. Meidän oli tarkoitus jättää liha 47 asteiseksi, mutta pieni paisti kypsyi niin nopeasti, että tavoitelämpötila meni vähän yli. Tämä ei kuitenkaan haitannut, sillä kypsyys osoittautui aivan loistavaksi.
Ota liha uunista ja kääri se folioon. Anna levätä n. 15 minuuttia. Leikkaa ohuiksi viipaileksi. Meillä liha nautittiin tänään punaviinikastikkeen ja palsternakkapyreen kanssa. Ja oli muuten hyvää.
Kauriin liha on kyllä niin maukasta ja mureata, että se tulee jäämään meidän ruokalistalle ihan varmasti. Kaurista voi kysellä Oravin kyläkaupasta, jossa on muutenkin erittäin hyvä riistalihavalikoima. Kauriin lisäksi löytyy myös hirveä ja poroa.
Lihapullat tomaatti-currykastikkeessa
Tänään oli tarkoitus testata Hesarista bongattua ranskalaisten maalaislihapyöryköiden reseptiä. Aamulla huomasin kuitenkin, että reseptin raaka-aineista puuttuu melkein puolet. Putkisalosta ostettu karitsanjauheliha oli kuitenkin…
Muhammara – syyrialainen paprikatahna
Vaikea sanoa löytyykö maailmasta maukkaampaa tahnaa kuin syyrialainen paprikatahna muhammara. Tahna saa paprikan lisäksi makunsa saksanpähkinästä ja lämpimistä mausteista. Jos googlaat muhammara, löydät…
Ruisleipätalkoot Rantasalmella
Nyt on sitten opeteltu paistamaan ruisleipää. Vielä on varmasti paljon matkaa siihen, että osaisi yksin tehdä kunnollista leipää, mutta nyt on saatu kädestä…
Helpot yön yli sämpylät
Meillä syödään nykyisin varmaan enemmän itsetehtyä leipää kuin kaupasta ostettua. Hapanjuurileipää tulee paisteltua suht usein, mutta koska juurella leivän teko kestää muutaman päivän,…
Muikkupannu
Tästä ei oikeastaan enää muikku paremmaksi muutu. Muikut muhivat voin ja sinihomejuuston seoksessa ihanan maistuviksi herkkupaloiksi. Voita ei siis missään nimessä kannata jättää…
Matikkakeitto
Talven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa…
4 kommenttia artikkeliin “Kaurispaisti”
Kiitos hyvästä ohjeesta. Olisi ollut kiva, jos olisi uunin lämpötila mainittu. Sen jouduimme arpomaan.
Hei Sirpa, kiitos kommentista ja pahoittelut että uunin lämpötila on unohtanut kirjata ylös. En muista kyllä tarkasti mitä lämpötilaa käytettiin, mutta epäilisin että jotakin välillä 120 – 140. Tällä lämpötilalla tavallisesti paistetaan tällaiset paistit.
Kiitos! Pettämätön ohje! Tätä ohjetta ollaan käytetty jo kahdesti, ja käytetään vast’edeskin.
Kiitos, onpas kiva kuulla!