Kaurispaisti
Julkaistu - Pia BehmKävin viime viikolla työasioissa Oravissa ja sain sieltä kotiinviemisiksi pienen kaurispaistin. Kauriin liha on ihanan mureaa ja maku todella maukas. Liha on myös vähärasvaista. Koska lihan maku on mieto, en halunnut peittää sitä millään, nostin maut esille vain kevyesti suolalla ja pippurilla. Monissa resepteissä on mukana myös yrttejä ja valkosipulia, mutta tällä kertaa halusin tosiaan päästä nauttimaan puhtaasta lihan mausta. Meidän paisti oli kooltaan vain noin 200 g eli se valmistui todella nopeasti. Lihaa paistaessa kannattaakin käyttää lihamittaria, jotta kypsyys jää varmasti sopivan roseeksi. Kypsäksi paistia ei kannata paistaa.
Kaurispaisti
1 kaurispaisti
Merisuolaa
Pippurisekoitusta
Öljyä
Mausta huoneenlämpöinen liha suolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja ruskista paistin pinta niin että lihan syyt menevät umpeen. Laita paisti uuniin ja kiinnitä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Paista niin pitkään, että lihan sisälämpötila on maksimissaan 50 astetta. Meidän oli tarkoitus jättää liha 47 asteiseksi, mutta pieni paisti kypsyi niin nopeasti, että tavoitelämpötila meni vähän yli. Tämä ei kuitenkaan haitannut, sillä kypsyys osoittautui aivan loistavaksi.
Ota liha uunista ja kääri se folioon. Anna levätä n. 15 minuuttia. Leikkaa ohuiksi viipaileksi. Meillä liha nautittiin tänään punaviinikastikkeen ja palsternakkapyreen kanssa. Ja oli muuten hyvää.
Kauriin liha on kyllä niin maukasta ja mureata, että se tulee jäämään meidän ruokalistalle ihan varmasti. Kaurista voi kysellä Oravin kyläkaupasta, jossa on muutenkin erittäin hyvä riistalihavalikoima. Kauriin lisäksi löytyy myös hirveä ja poroa.
Pasta puttanesca
Pasta puttanesca eli prostituitujen pasta on meille uusi, erittäin herkullinen tuttavuus. Pastan alkuperästä on olemassa muutamakin tarina, mutta yhden version mukaan kerrotaan, että…
Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Pumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta…
Valloittava puolukka-valkosuklaamousse
Puolukka ei ole koskaan kuulunut suosikkimarjoihini, muuten kuin ihanan punaisen värinsä vuoksi syksyisenä kuvauskohteena. Saatan tehdä kerran vuodessa puolukkapuuroa, mutta muuten puolukat ovat…
Tuunattu tiramisu
Eilen vietimme ystävien kanssa italialaista iltaa, ja mitäpä sitä muuta italialaista osaisi tehdä jälkiruuaksi kuin tiramisun. Perinteisesti olen tehnyt tiramisun ilman mitään sen…
Tiramisu purkissa
Olen suuri italialaisen ruuan ystävä, eikä tiramisu tee tässä suhteessa poikkeusta. Oikeastaan on vaikea kuvitella mieleisempää jälkiruokaa kuin kunnon tiramisu. Huonoakin on tullut…
Ruisleipätalkoot Rantasalmella
Nyt on sitten opeteltu paistamaan ruisleipää. Vielä on varmasti paljon matkaa siihen, että osaisi yksin tehdä kunnollista leipää, mutta nyt on saatu kädestä…
4 kommenttia artikkeliin “Kaurispaisti”
Kiitos hyvästä ohjeesta. Olisi ollut kiva, jos olisi uunin lämpötila mainittu. Sen jouduimme arpomaan.
Hei Sirpa, kiitos kommentista ja pahoittelut että uunin lämpötila on unohtanut kirjata ylös. En muista kyllä tarkasti mitä lämpötilaa käytettiin, mutta epäilisin että jotakin välillä 120 – 140. Tällä lämpötilalla tavallisesti paistetaan tällaiset paistit.
Kiitos! Pettämätön ohje! Tätä ohjetta ollaan käytetty jo kahdesti, ja käytetään vast’edeskin.
Kiitos, onpas kiva kuulla!