Karitsan grillikylki
Julkaistu - Pia Behm”Kuka keitetyn paistaa, se herkun maistaa”. Tämä vanhan kansan sanonta pätee minusta erityisen hyvin grillikyljen valmistuksessa. Useimmiten kylki tulee valmistettua vain uunissa, mutta kyllähän lopputulos on ihan erilainen jos kyljen keittää ensin ja laittaa sen jälkeen uuniin. Karitsan grillikylki on haettu Rantasalmelta, Putkisalon kartanosta.
Ensin keitetään
Karitsan grillikylkeä
Vettä
4 laakerinlehteä
Suolaa
Minttua
Rosmariinia
Laita kylkipalat kattilaan ja kaada vettä päälle sen verran että palat peittyvät. Lisää sekaan mausteet ja keitä tunnin verran. Ota palat liemestä ja laita uuniastiaan. Ripottele palasille suolaa ja valele päälle reilusti grillauskastikettä. Laita uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi.
Grillikastike
0,5 dl siirappia
0,5 dl balsamikastiketta
Loraus soijaa
3 valkosipulinkynttä
1 rkl yrttistä lihamaustetta
Sekoita kaikki aineet keskenään. Tällä kertaa tein grillikyljen seuraksi pienen salaatin punasipulista ja granaattiomenasta. Se antoi mukavaa potkua hieman makealle lihalle.
Metsäsieni-lihapiirakka
Minulla on sellainen positiivinen ongelma, että melkein kaikki viime syksynä kerätyt metsäsienet ovat vielä käyttämättä. En oikeastaan ymmärrä kuinka tässä on päässyt näin…
Valloittava puolukka-valkosuklaamousse
Puolukka ei ole koskaan kuulunut suosikkimarjoihini, muuten kuin ihanan punaisen värinsä vuoksi syksyisenä kuvauskohteena. Saatan tehdä kerran vuodessa puolukkapuuroa, mutta muuten puolukat ovat…
Porkkanasämpylät
Teen tällä samalla ohjeella välillä leipää ja välillä sämpylöitä. Kumpikin toimii yhtä hyvin. Leipä on uunissa puolisen tuntia, sämpylät hieman vähemmän aikaa. 1…
Muhammara – syyrialainen paprikatahna
Vaikea sanoa löytyykö maailmasta maukkaampaa tahnaa kuin syyrialainen paprikatahna muhammara. Tahna saa paprikan lisäksi makunsa saksanpähkinästä ja lämpimistä mausteista. Jos googlaat muhammara, löydät…
Appelsiinilla maustettu graavilohi
Kävin perjantaina Akselinpojassa ja löysin sieltä iloksen Puumalan lohta. Tykkään tosi paljon graavilohesta, mutta en oikeastaan graavaa mitään muuta kuin tätä puumalalaista, sillä…
Hirven ulkopaisti
Meillä on jo pitkään valmistettu kaikki hirven paistit niin että paisti maustetaan kevyesti ja paistetaan suhteelisen miedolla lämmöllä 62 asteiseksi. Näin hirven maku…