Karitsan grillikylki

Julkaistu -

”Kuka keitetyn paistaa, se herkun maistaa”. Tämä vanhan kansan sanonta pätee minusta erityisen hyvin grillikyljen valmistuksessa. Useimmiten kylki tulee valmistettua vain uunissa, mutta kyllähän lopputulos on ihan erilainen jos kyljen keittää ensin ja laittaa sen jälkeen uuniin. Karitsan grillikylki on haettu Rantasalmelta, Putkisalon kartanosta.

Ensin keitetään

Karitsan grillikylkeä
Vettä
4 laakerinlehteä
Suolaa
Minttua
Rosmariinia

Laita kylkipalat kattilaan ja kaada vettä päälle sen verran että palat peittyvät. Lisää sekaan mausteet ja keitä tunnin verran. Ota palat liemestä ja laita uuniastiaan. Ripottele palasille suolaa ja valele päälle reilusti grillauskastikettä. Laita uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi.

Grillikastike

0,5 dl siirappia
0,5 dl balsamikastiketta
Loraus soijaa
3 valkosipulinkynttä
1 rkl yrttistä lihamaustetta

Sekoita kaikki aineet keskenään. Tällä kertaa tein grillikyljen seuraksi pienen salaatin punasipulista ja granaattiomenasta. Se antoi mukavaa potkua hieman makealle lihalle.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Täyteläinen bouillabaisse

Tämä on ehdottomasti yksi herkullisimmista keitoista, joita olen koskaan syönyt. En muista, että olisin koskaan tehnyt itse bouillabaissea, mutta ainakin Marseillessa olen sitä…

Näytä lisää

Muhammara – syyrialainen paprikatahna

Vaikea sanoa löytyykö maailmasta maukkaampaa tahnaa kuin syyrialainen paprikatahna muhammara. Tahna saa paprikan lisäksi makunsa saksanpähkinästä ja lämpimistä mausteista. Jos googlaat muhammara, löydät…

Näytä lisää

Pintxot a´la Saimaa

Vierailtiin vähän aikaa sitten Baskimaalla, San Sebastianissa, joka tunnetaan Euroopan kulinaristikeskuksena. Eikä suotta, sillä Baskimaalta löytyy mahtavia makuja ja todellista intohimoa hyvää ruokaa…

Näytä lisää

Lihapullat tomaatti-currykastikkeessa

Tänään oli tarkoitus testata Hesarista bongattua ranskalaisten maalaislihapyöryköiden reseptiä. Aamulla huomasin kuitenkin, että reseptin raaka-aineista puuttuu melkein puolet. Putkisalosta ostettu karitsanjauheliha oli kuitenkin…

Näytä lisää

Tattimajoneesi

Tattimajoneesi – tuo herkku taivaallinen. Mietin vappubrussille seuralaista äidin tekemälle riimihirvelle ja jostain pälkähti päähäni, että tattimajoneesihan voisi olla se juttu. Kummankin raaka-aine…

Näytä lisää

Herkulliset ribsit

Ribsit on yksi meidän suosikkiherkkuja, ja niitä tuleekin tehtyä aika usein, etenkin näin kesällä. Useampikin henkilö on pyytänyt minulta tätä ohjetta, niin tässä…

Näytä lisää