Tuunattu tiramisu
Julkaistu - Pia BehmEilen vietimme ystävien kanssa italialaista iltaa, ja mitäpä sitä muuta italialaista osaisi tehdä jälkiruuaksi kuin tiramisun. Perinteisesti olen tehnyt tiramisun ilman mitään sen ihmeempiä kikkailuja, perinteikäs ruoka kun ansaitsee sen, että reseptiä kunnioitetaan. Eilen päädyin kuitenkin tuunaamaan reseptiä hieman. Tämä johtui siitä, että tein äitinpäiväksi erittäin maukkaan omena-kuohuviinikakun, ja jotenkin sitä syödessä aloin miettiä, että täyte sopisi täydellisesti tiramisuun. Ei sellaisenaan, mutta tiettyjä aineksiä muovaten. Ja tästä syntyi ehkä maukkain tiramisu, jonka olen koskaan syönyt.
Tiramisu
200 g Savoiardi-keksejä
2 dl espressoa
0,5 dl Marsala-viiniä
***
500 g Mascarponea
4 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl kermaa
1 dl omenasosetta
Tummaa suklaata
Todettakoon, että tällä ohjeella täytettä tulee tosi paljon. Eli voit huoletta laittaa vaikka tuplamäärän keksejä, niin täyte kyllä riittää.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Huomoitahan, että sekaan ei saa jäädä yhtään keltuaista tai muuten valkuaiset eivät vaahtoudu. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti, lisää mascarpone ja jatka sekoittamista sen verran, että massa on tasaista. Vatkaa kerma. Voit lisätä kermaan sokeria tai olla lisäämättä, riippuu ihan siitä miten makean lopputuloksen haluat. Minä laitoin kerman sekaan pari teelusikallista sokeria. Sekoita kermavaahto ja omenasose keltuaisvaahtoon. Nostele lopuksi valkuaisvaahto varovasti seokseen. Lopputuloksena on ihanan ilmava vaahto.
Sekoita Marsala espressoon ja laita neste lautaselle. Kastele keksit yksitellen ja lado ne vuokaan. Lisää keksien päällä reilusti vaahtoa ja raastettua suklaata. Tee vielä toinen kerros eli kastellut keksit vaahdon päälle ja lopuksi vielä reilusti vaahtoa ja kerros suklaata. Nosta jääkaappiin muhimaan ainakin pariksi tunniksi. Voit halutessasi ripotella päälle tummaa kaakaojauhetta ennen tarjoilua.
Rapeat kaura-porkkanasämpylät
Olen bloggaillut ennenkin erilaisia sämpyläohjeita, mutta nyt on sanottava, että näistä tuli kyllä parhaat sämpylät, joita olen koskaan onnistunut tekemään. Kuoresta tuli ihanan…
Maukas hirvipaisti
Kyllä kunnon hirvipaisti on vaan ihan parasta. Ja mitä pidempään malttaa tätä herkkua hauduttaa, sitä suurempaa herkkua pääsee nauttimaan. Sain juuri pakkaseen kymmenen…
Peuran jääpaisti
Saatiin Oravin kyläkaupasta upea peurapaisti, ja pienen mietinnän jälkeen päädyttiin tekemään siitä jääpaisti. Olen suunnitellut jääpaistin tekemistä monta kertaa, mutta aina se on…
Kaurispaisti
Kävin viime viikolla työasioissa Oravissa ja sain sieltä kotiinviemisiksi pienen kaurispaistin. Kauriin liha on ihanan mureaa ja maku todella maukas. Liha on myös…
Maukkaat hirvinyytit
Tänään yhdisteltiin lähiruokaa ja vietnamilaisen keittiön juttuja, ja tästä syntyi mainiot hirvinyytit. Nyyttien raaka-aineena on hirvenlihan lisäksi riisipaperi ja oman maun mukaan erilaisia…
Taivaallinen valkosuklaapannari
Yllättäen taas ylisana reseptin nimessä. Mutta minkäs teet, tämä pannari on oikeasti aivan taivaallinen. Törmäsin jossain pannukakkureseptiin, jota kutsuttiin maailman parhaaksi pannukakuksi, mutta…