Tuunattu tiramisu
Julkaistu - Pia BehmEilen vietimme ystävien kanssa italialaista iltaa, ja mitäpä sitä muuta italialaista osaisi tehdä jälkiruuaksi kuin tiramisun. Perinteisesti olen tehnyt tiramisun ilman mitään sen ihmeempiä kikkailuja, perinteikäs ruoka kun ansaitsee sen, että reseptiä kunnioitetaan. Eilen päädyin kuitenkin tuunaamaan reseptiä hieman. Tämä johtui siitä, että tein äitinpäiväksi erittäin maukkaan omena-kuohuviinikakun, ja jotenkin sitä syödessä aloin miettiä, että täyte sopisi täydellisesti tiramisuun. Ei sellaisenaan, mutta tiettyjä aineksiä muovaten. Ja tästä syntyi ehkä maukkain tiramisu, jonka olen koskaan syönyt.
Tiramisu
200 g Savoiardi-keksejä
2 dl espressoa
0,5 dl Marsala-viiniä
***
500 g Mascarponea
4 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl kermaa
1 dl omenasosetta
Tummaa suklaata
Todettakoon, että tällä ohjeella täytettä tulee tosi paljon. Eli voit huoletta laittaa vaikka tuplamäärän keksejä, niin täyte kyllä riittää.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Huomoitahan, että sekaan ei saa jäädä yhtään keltuaista tai muuten valkuaiset eivät vaahtoudu. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti, lisää mascarpone ja jatka sekoittamista sen verran, että massa on tasaista. Vatkaa kerma. Voit lisätä kermaan sokeria tai olla lisäämättä, riippuu ihan siitä miten makean lopputuloksen haluat. Minä laitoin kerman sekaan pari teelusikallista sokeria. Sekoita kermavaahto ja omenasose keltuaisvaahtoon. Nostele lopuksi valkuaisvaahto varovasti seokseen. Lopputuloksena on ihanan ilmava vaahto.
Sekoita Marsala espressoon ja laita neste lautaselle. Kastele keksit yksitellen ja lado ne vuokaan. Lisää keksien päällä reilusti vaahtoa ja raastettua suklaata. Tee vielä toinen kerros eli kastellut keksit vaahdon päälle ja lopuksi vielä reilusti vaahtoa ja kerros suklaata. Nosta jääkaappiin muhimaan ainakin pariksi tunniksi. Voit halutessasi ripotella päälle tummaa kaakaojauhetta ennen tarjoilua.
Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Pumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta…
Porkkanasämpylät
Teen tällä samalla ohjeella välillä leipää ja välillä sämpylöitä. Kumpikin toimii yhtä hyvin. Leipä on uunissa puolisen tuntia, sämpylät hieman vähemmän aikaa. 1…
Kunnon lihapullat
Tunnustan, että olen tosi kranttu jauhelihan suhteen. Kaupasta ei ole enää pitkään aikaan saanut kunnollista jauhelihaa, vaan kaikki on enemmän tai vähemmän vetistä…
Paras pataleipä
Pataleipä on ihanan helppo ja herkullinen tapa nauttia aamuisin lämminta leipää. Olen nyt parin viikon aikana leiponut useamman pataleivän, ja kun niistä jokainen…
Herkullinen karitsakebab
Olen tehnyt muutaman kerran itse kebabia, ja aina se on ollut todella hyvää, mutta eilinen Putkisalon Kartanon karitsan jauhelihasta tehty kebab vei kyllä…
Juustoinen tatti-julienne
Julienne on yksi venäläisen keittiön suurimmista herkuista. Sen voi valmistaa myös herkkusienistä, mutta kun oman metsän sieniä on saatavilla, niin silloin julienne kannattaa…