Kuusenkerkkäpesto

Julkaistu -

Kielen päällä maistuu metsä. Puhdas, selkeä ja aito suomalainen maku. Maku, joka on minulle ihan uusi. En ole nimittäin koskaan aikaisemmin tehnyt mitään kuusenkerkistä, enkä oikeastaan kuullutkaan muuta kuin että kuusenkerkällä voi maustaa kuohujuomaa. Viime viikon työkeikalla sain kuitenkin vinkin siitä, että kuusenkerkistä tulee tosi hyvä pesto, ja sitähän oli pakko kokeilla heti. Varsinkin kun lenkkipolun varrelta löytyi ihania kerkkiä, eikä tuo sesonkikaan kestä enää kauan.

Googlailin erilaisia kuusenkerkkäreseptejä, ja melko nopeasti alkoi näyttää siltä, että lähes kaikki reseptit näyttivät samanlaisilta. Minä päätin tehdä pestoon pieniä muutoksia, jo senkin takia, että keittiöstä ei löytynyt testihetkellä sellaisia peston perusaineita kuin parmesan ja valkosipuli. Rehellisyyden nimissä on todettava, että enpä juuri jäänyt kaipaamaan kumpaakaan makua. Ja viime hetkellä saatu vinkki hunajan lisäämisestä pestoon antoi viimeisen silauksen upealle makuelämykselle.

Kuusenkerkkäpesto

1 dl kuusenkerkkiä
1 dl pinjansiemeniä
1 dl sitruunaista oliiviöljyä
Loraus hunajaa
Kapriksia maun mukaan
Suolaa
Pippuria

Paahda pinjansiemenet ja laita ne korkeaan astiaan muiden aineiden kanssa. Sekoita sauvasekoittimella hyvin sekaisin. Jos seos jää liian paksuksi, lisää öljyä.

Pesto tarjoiltiin tänään halstratun lohen ja uusien perunoiden kanssa, ja olipa vaan todella hyvää. En itse asiassa muista milloin olisin syönyt jotain näin maukasta.

Täältä voi lukea lisätietoja kuusenkerkistä. Itselleni tuli yllätyksenä, että kuusenkerkkien keräämiseen pitää kysyä maanomistajan lupa. Onneksi tuli kerättyä kerkät ihan omalta tontilta 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Kaurispaisti

Kävin viime viikolla työasioissa Oravissa ja sain sieltä kotiinviemisiksi pienen kaurispaistin. Kauriin liha on ihanan mureaa ja maku todella maukas. Liha on myös…

Näytä lisää

Pehmeän tulinen jauhelihakeitto

Aika harvoin tulee bloggailtua arkiruokia, mutta tänään mies teki niin mahtavaa jauhelihakeittoa, että oli ihan pakko kirjata resepti ylös. Tuo chilikerma antoi keittoon…

Näytä lisää

Saariston samettinen guacamole

Tämä ei ole varsinaisesti guacamolen ohje, mutta ehkä kuitenkin niin lähellä, että guacamole kuvaa lopputulosta parhaiten. Olen tehnyt tästä soseesta jo muutamia erilaisia…

Näytä lisää

Vuohenjuusto-mansikkasalaatti

Tulipas tehtyä mainio vuohenjuusto-mansikkasalaatti. Mietin pitkään mikä juusto kävisi parhaiten mansikan seuraksi ja päädyin grillattuun vuohenjuustoon. Tämä valinta osoittautui erittäin hyväksi. Vuohenjuuston kevyesti…

Näytä lisää

Porkkanasipsit

Porkkanasipsit on kertakaikkisen mainio lisuke sekä kalalle että lihalle. Maistuu tosi hyvälle ja näyttää kauniille, ja mitäpä sitä lisukkeelta muuta voi toivoa. Tein…

Näytä lisää

Karitsan grillikylki

”Kuka keitetyn paistaa, se herkun maistaa”. Tämä vanhan kansan sanonta pätee minusta erityisen hyvin grillikyljen valmistuksessa. Useimmiten kylki tulee valmistettua vain uunissa, mutta…

Näytä lisää