Kaurispaisti
Julkaistu - Pia BehmKävin viime viikolla työasioissa Oravissa ja sain sieltä kotiinviemisiksi pienen kaurispaistin. Kauriin liha on ihanan mureaa ja maku todella maukas. Liha on myös vähärasvaista. Koska lihan maku on mieto, en halunnut peittää sitä millään, nostin maut esille vain kevyesti suolalla ja pippurilla. Monissa resepteissä on mukana myös yrttejä ja valkosipulia, mutta tällä kertaa halusin tosiaan päästä nauttimaan puhtaasta lihan mausta. Meidän paisti oli kooltaan vain noin 200 g eli se valmistui todella nopeasti. Lihaa paistaessa kannattaakin käyttää lihamittaria, jotta kypsyys jää varmasti sopivan roseeksi. Kypsäksi paistia ei kannata paistaa.
Kaurispaisti
1 kaurispaisti
Merisuolaa
Pippurisekoitusta
Öljyä
Mausta huoneenlämpöinen liha suolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja ruskista paistin pinta niin että lihan syyt menevät umpeen. Laita paisti uuniin ja kiinnitä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Paista niin pitkään, että lihan sisälämpötila on maksimissaan 50 astetta. Meidän oli tarkoitus jättää liha 47 asteiseksi, mutta pieni paisti kypsyi niin nopeasti, että tavoitelämpötila meni vähän yli. Tämä ei kuitenkaan haitannut, sillä kypsyys osoittautui aivan loistavaksi.
Ota liha uunista ja kääri se folioon. Anna levätä n. 15 minuuttia. Leikkaa ohuiksi viipaileksi. Meillä liha nautittiin tänään punaviinikastikkeen ja palsternakkapyreen kanssa. Ja oli muuten hyvää.
Kauriin liha on kyllä niin maukasta ja mureata, että se tulee jäämään meidän ruokalistalle ihan varmasti. Kaurista voi kysellä Oravin kyläkaupasta, jossa on muutenkin erittäin hyvä riistalihavalikoima. Kauriin lisäksi löytyy myös hirveä ja poroa.
Muhammara – syyrialainen paprikatahna
Vaikea sanoa löytyykö maailmasta maukkaampaa tahnaa kuin syyrialainen paprikatahna muhammara. Tahna saa paprikan lisäksi makunsa saksanpähkinästä ja lämpimistä mausteista. Jos googlaat muhammara, löydät…
Georgialaiset hatsapurit
Sain viime kesänä päähäni, että haluan tarjota 50-vuotisjuhlillani georgialaista ruokaa. Ja geogialaisia juhliahan ei voi luonnollisesti järjestää ilman hatsapureja. Niinpä alkoi armoton täydellisen…
Lämmin kanttarelli-perunasalaatti
Kanttarellit ovat tänä vuonna tosi pieniä. Toisaalta se on aika hyväkin juttu, sillä pienet kanttarellit ovat maukkaimpia ja ne voi käyttää kokonaisina. Näin…
Peuran jääpaisti
Saatiin Oravin kyläkaupasta upea peurapaisti, ja pienen mietinnän jälkeen päädyttiin tekemään siitä jääpaisti. Olen suunnitellut jääpaistin tekemistä monta kertaa, mutta aina se on…
Parmesan-parsaa
Yksi kevään kohokohdista on se kun parsat saapuvat kauppojen hyllyille. Ihanan keväistä vihreää parsaa ei vaan voi vastustaa. En ole enää pitkään aikaan…
Appelsiinilla maustettu graavilohi
Kävin perjantaina Akselinpojassa ja löysin sieltä iloksen Puumalan lohta. Tykkään tosi paljon graavilohesta, mutta en oikeastaan graavaa mitään muuta kuin tätä puumalalaista, sillä…
4 kommenttia artikkeliin “Kaurispaisti”
Kiitos hyvästä ohjeesta. Olisi ollut kiva, jos olisi uunin lämpötila mainittu. Sen jouduimme arpomaan.
Hei Sirpa, kiitos kommentista ja pahoittelut että uunin lämpötila on unohtanut kirjata ylös. En muista kyllä tarkasti mitä lämpötilaa käytettiin, mutta epäilisin että jotakin välillä 120 – 140. Tällä lämpötilalla tavallisesti paistetaan tällaiset paistit.
Kiitos! Pettämätön ohje! Tätä ohjetta ollaan käytetty jo kahdesti, ja käytetään vast’edeskin.
Kiitos, onpas kiva kuulla!