Kreikkalainen kanakeitto
Julkaistu - Pia BehmTänään tehtiin ensimmäistä kertaa kreikkalainen sitruunainen kanakeitto eli avgolemono. Mies oli nähnyt jossain ruokaohjelmassa kreikkalaisen kanakeiton ohjeen ja sanoi, että sellaista olisi kiva tehdä. Niinpä googlailin kreikkalaista kanakeittoa ja päädyin tähän avgolemonoon, vaikka se ei juuri se ohjelmassa nähty keitto ollutkaan. Mutta sitruunainen kanakeitto kananmunalla suurustettuna kuulosti sen verran erikoiselta, että päädyimme testaamaan sitä.
Kävin läpi useamman ohjeen ja päädyin taas tekemään sekoituksen monesta. Oleellista tässä keitossa on kuitenkin vahva sitruunan maku, monien mielestä kuulema liian vahvakin. Me käytimme sitruunaan varsin maltillisesti, tuota ohjeessa olevaa määrää voi jopa lisätä hieman. Ja kanaliemestä kannattaa tehdä riittävän vahva, jotta sitruunasta ei tule liian hallitseva. Toinen erikoisuus on se, että keitto suurustetaan kananmunalla. En ole tällaista kokeillut koskaan aikaisemmin, ja on todettava että oli positiivinen yllätys. Liemestä tuli todella maukas ja täyteläinen. Ihan kuin sekaan olisi kaadettu vähintään purkillinen kermaa.
Tätä keittoa tehdään ihan varmasti toistekin. Ehkä ensi kerralla jopa keitellään kanaliemikin itse. Saa nähdä 🙂
Kreikkalainen kanakeitto
2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
1 punasipuli
400 g broilerin paistileikkeitä
2 laakerinlehteä
5 maustepippuria
n. 1,5 l hyvää kanalientä
2 dl riisiä
4 kananmunaa
2 sitruunan mehu
Suolaa
Soijaa
Silppua porkkana, selleri ja sipuli kuutioiksi. Leikkaa kana haluamasi kokoisiksi palasiksi. Valmista kanaliemi vedestä ja kanaliemikuutioista. Paista kanat paistinpannulla ja lisää kuutioidut juurekset. Mausta suolalla ja soijalla. Kaada seos kattilaan, lisää reilu litra kanalientä, pippurit ja laakerinlehdet sekä riisit. Keitä niin pitkään että riisit ovat kypsiä.
Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja purista sekaan kahden sitruunan mehu. Kaada sekoitus keiton sekaan varovasti nostellen. Kiehauta keitto vielä ennen tarjoilua.
Juustoinen tatti-julienne
Julienne on yksi venäläisen keittiön suurimmista herkuista. Sen voi valmistaa myös herkkusienistä, mutta kun oman metsän sieniä on saatavilla, niin silloin julienne kannattaa…
Rapeat kaura-porkkanasämpylät
Olen bloggaillut ennenkin erilaisia sämpyläohjeita, mutta nyt on sanottava, että näistä tuli kyllä parhaat sämpylät, joita olen koskaan onnistunut tekemään. Kuoresta tuli ihanan…
Itkettävän hyvä sitruunatorttu
En muista yhtään mistä tämä sitruunatortun resepti on bongattu, mutta muistan kyllä ensimmäisen kerran kun tätä torttua maistoin. Siskoni oli käymässä täällä saaressa…
Matikkakeitto
Talven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa…
Porkkanasipsit
Porkkanasipsit on kertakaikkisen mainio lisuke sekä kalalle että lihalle. Maistuu tosi hyvälle ja näyttää kauniille, ja mitäpä sitä lisukkeelta muuta voi toivoa. Tein…
Kunnon lihapullat
Tunnustan, että olen tosi kranttu jauhelihan suhteen. Kaupasta ei ole enää pitkään aikaan saanut kunnollista jauhelihaa, vaan kaikki on enemmän tai vähemmän vetistä…