Lämmin kanttarelli-perunasalaatti
Julkaistu - Pia BehmKanttarellit ovat tänä vuonna tosi pieniä. Toisaalta se on aika hyväkin juttu, sillä pienet kanttarellit ovat maukkaimpia ja ne voi käyttää kokonaisina. Näin myös tässä kanttarelli-perunasalaatissa.
Lämmin kanttarelli-perunasalaatti
Kanttarelleja
Kaksi vartta kevätsipulia
N. 400 g uusia perunoita
Kaksi vartta vvarsiselleriä
Sitruunaista oliiviöljyä
Sitruunasuolaa
Mustapippuria
Tuoretta persiljaa
Keitä perunat kuorineen. Paista sillä aikaa kanttarellit ja silputut sipulit sitruunaöljyssä. Pilko keitetyt perunat, sekoita sekaan paistettu kanttarelliseos ja pieniksi silputtu varsiselleri. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Koristele persiljalla.
Seesamibroileria
Vuoden vaihteessa aloitettu uusi kevyempi elämä on tuonut broilerin yhä vahvemmin keittiöömme. Olen jostain syystä aikaisemmin käyttänyt broileria harvakseltaan, mutta osana uutta elämää…
Appelsiinilla maustettu graavilohi
Kävin perjantaina Akselinpojassa ja löysin sieltä iloksen Puumalan lohta. Tykkään tosi paljon graavilohesta, mutta en oikeastaan graavaa mitään muuta kuin tätä puumalalaista, sillä…
Kantarellit etikkaliemessä
Minulla on sellainen pulma, että pidän todella paljon kantarelleista, mutta vain tuoreena. Kuivatut ja pakastetut kantarellit jäävät vaan meillä syömättä. Olen jo pitkään…
Ihanan murea karitsan kulmapaisti
Karitsan kulmapaisti taitaa olla melko vähän käytetty ja ehkä jopa aliarvostettu osa karitsaa. Meilläkin on ollut tapana tilata pääasiassa karetta, kyljyksiä tai fileitä,…
Pintxot a´la Saimaa
Vierailtiin vähän aikaa sitten Baskimaalla, San Sebastianissa, joka tunnetaan Euroopan kulinaristikeskuksena. Eikä suotta, sillä Baskimaalta löytyy mahtavia makuja ja todellista intohimoa hyvää ruokaa…
Parmesan-parsaa
Yksi kevään kohokohdista on se kun parsat saapuvat kauppojen hyllyille. Ihanan keväistä vihreää parsaa ei vaan voi vastustaa. En ole enää pitkään aikaan…