Lihamureke itämaisittain

Julkaistu -

Hyvän lihamurekkeen perusta on luonnollisesti hyvä raaka-aine eli jauheliha. Minä olen varsin kranttu jauhelihan suhteen, ja peruskauppojen tiskeistä on varsin vaikea löytää omaan suuhun sopivaa lihaa. Niinpä olen jo pidemmän aikaa tilannut naudan jauhelihat Runnilla sijaitsevasta Pesolan Pihvilihasta. Pesolan isäntä Antti Niskanen toimittaa maukasta charolais-rotukarjan lihaa Spahotel Casinolle, ja saan aina oman toimitukseni siinä samassa kyydissä. Olen käynyt myös paikan päällä Runnissa tutustumaan Pesolan toimintaan, joten voin hyvillä mielin käyttää yrityksen palveluja, kun tiedän että eläimiä kohdellaan hyvin ja raaka-aine on erittäin maukasta. Enkä liene ainoa, joka on vakuuttunut Pesolan lihojen laadusta, sillä Pesolan Pihviliha palkittiin viime syksynä valtakunnallisella Vuoden Lähituottaja -palkinnolla.

Kun käyttää laadukkaita raaka-aineita, ei niiden makua kannata peittää mausteilla. Tällä kertaa halusin murekkeeseen vähän makeuttaa ja jotain itämaista vivahdetta ja päädyin testaamaan kuinka kiinalainen Hoi Sin kastike toimii suomalaisen naudan kanssa. Ja toimii muuten aivan loistavasti. Täytteeksi valikoitui mustatorvisienet, mutta yhtä hyvin voi käyttää muitakin sieniä.

Lihamureke itämaisittain

600 g naudan jauhelihaa
2-3 tl Hoi Sin kastiketta
Suolaa ja pippuria

Täyte

Mustatorvisieniä
Lehtikaalia
Suolaa ja pippuria

Jos käytät kuivattuja torvisieniä, laita ne likomaan hetkeksi. Huuhtele lehtikaali, poista lehdistä puiseva varsiosa ja leikkaa lehdet suikaleiksi. Kuivaa lionneet sienet kunnolla, silppua tarvittaessa ja paista ne pannulla lehtikaalin kanssa.

Sekoita jauhelihan sekaan Hoi Sin kastike ja mausteet. Paista pannulla koepala, jotta voit varmistaa hyvän maun ennen murekkeen laittamista uuniin. Hoi Sin kastiketta voi laittaa enemmänkin, mutta kannattaa tosiaan maistaa sitä ennen, ettei kastikkeen maku ole liian hallitseva.

Laita taikina uunivuokaan, teet siitä halumasi muotoinen mureke. Tee lihaan syvä kuoppa ja täytä se kaali-sieniseoksella. Ummista mureke. Laita uuniin 180 asteeseen noin 20 minuutiksi. Huomioithan, että näin hyvästä raaka-aineesta tehtyä mureketta ei kannata paistaa ihan kypsäksi. Lihan maku pääsee paremmin oikeuksiinsa kun mureke on hieman punertava sisältä.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tiramisu purkissa

Olen suuri italialaisen ruuan ystävä, eikä tiramisu tee tässä suhteessa poikkeusta. Oikeastaan on vaikea kuvitella mieleisempää jälkiruokaa kuin kunnon tiramisu. Huonoakin on tullut…

Näytä lisää

Täyteläinen bouillabaisse

Tämä on ehdottomasti yksi herkullisimmista keitoista, joita olen koskaan syönyt. En muista, että olisin koskaan tehnyt itse bouillabaissea, mutta ainakin Marseillessa olen sitä…

Näytä lisää

Taivaallinen valkosuklaapannari

Yllättäen taas ylisana reseptin nimessä. Mutta minkäs teet, tämä pannari on oikeasti aivan taivaallinen. Törmäsin jossain pannukakkureseptiin, jota kutsuttiin maailman parhaaksi pannukakuksi, mutta…

Näytä lisää

Herkullinen karitsakebab

Olen tehnyt muutaman kerran itse kebabia, ja aina se on ollut todella hyvää, mutta eilinen Putkisalon Kartanon karitsan jauhelihasta tehty kebab vei kyllä…

Näytä lisää

Hapanjuurileipä

Kenellekään lähipiirissäni ei ole varmastikaan jäänyt epäselväksi, että olen täysin hurahtanut hapanjuurileivän leivontaan. Leivontaharrastusta on takana vajaa vuosi, ja nyt alkaa pikku hiljaa…

Näytä lisää

Kylmäsavulohitartar

Olen tänään maannut koko päivän flunssassa kotona, eikä ruoka ole suuremmin kiinnostanut. Jääkaapista sattui löytymään paketti kylmäsavulohta, jonka päiväys oli menossa umpeen ja…

Näytä lisää