Lihamureke itämaisittain

Julkaistu -

Hyvän lihamurekkeen perusta on luonnollisesti hyvä raaka-aine eli jauheliha. Minä olen varsin kranttu jauhelihan suhteen, ja peruskauppojen tiskeistä on varsin vaikea löytää omaan suuhun sopivaa lihaa. Niinpä olen jo pidemmän aikaa tilannut naudan jauhelihat Runnilla sijaitsevasta Pesolan Pihvilihasta. Pesolan isäntä Antti Niskanen toimittaa maukasta charolais-rotukarjan lihaa Spahotel Casinolle, ja saan aina oman toimitukseni siinä samassa kyydissä. Olen käynyt myös paikan päällä Runnissa tutustumaan Pesolan toimintaan, joten voin hyvillä mielin käyttää yrityksen palveluja, kun tiedän että eläimiä kohdellaan hyvin ja raaka-aine on erittäin maukasta. Enkä liene ainoa, joka on vakuuttunut Pesolan lihojen laadusta, sillä Pesolan Pihviliha palkittiin viime syksynä valtakunnallisella Vuoden Lähituottaja -palkinnolla.

Kun käyttää laadukkaita raaka-aineita, ei niiden makua kannata peittää mausteilla. Tällä kertaa halusin murekkeeseen vähän makeuttaa ja jotain itämaista vivahdetta ja päädyin testaamaan kuinka kiinalainen Hoi Sin kastike toimii suomalaisen naudan kanssa. Ja toimii muuten aivan loistavasti. Täytteeksi valikoitui mustatorvisienet, mutta yhtä hyvin voi käyttää muitakin sieniä.

Lihamureke itämaisittain

600 g naudan jauhelihaa
2-3 tl Hoi Sin kastiketta
Suolaa ja pippuria

Täyte

Mustatorvisieniä
Lehtikaalia
Suolaa ja pippuria

Jos käytät kuivattuja torvisieniä, laita ne likomaan hetkeksi. Huuhtele lehtikaali, poista lehdistä puiseva varsiosa ja leikkaa lehdet suikaleiksi. Kuivaa lionneet sienet kunnolla, silppua tarvittaessa ja paista ne pannulla lehtikaalin kanssa.

Sekoita jauhelihan sekaan Hoi Sin kastike ja mausteet. Paista pannulla koepala, jotta voit varmistaa hyvän maun ennen murekkeen laittamista uuniin. Hoi Sin kastiketta voi laittaa enemmänkin, mutta kannattaa tosiaan maistaa sitä ennen, ettei kastikkeen maku ole liian hallitseva.

Laita taikina uunivuokaan, teet siitä halumasi muotoinen mureke. Tee lihaan syvä kuoppa ja täytä se kaali-sieniseoksella. Ummista mureke. Laita uuniin 180 asteeseen noin 20 minuutiksi. Huomioithan, että näin hyvästä raaka-aineesta tehtyä mureketta ei kannata paistaa ihan kypsäksi. Lihan maku pääsee paremmin oikeuksiinsa kun mureke on hieman punertava sisältä.

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tuunattu tiramisu

Eilen vietimme ystävien kanssa italialaista iltaa, ja mitäpä sitä muuta italialaista osaisi tehdä jälkiruuaksi kuin tiramisun. Perinteisesti olen tehnyt tiramisun ilman mitään sen…

Näytä lisää

Lämmin kanttarelli-perunasalaatti

Kanttarellit ovat tänä vuonna tosi pieniä. Toisaalta se on aika hyväkin juttu, sillä pienet kanttarellit ovat maukkaimpia ja ne voi käyttää kokonaisina. Näin…

Näytä lisää

Seesamibroileria

Vuoden vaihteessa aloitettu uusi kevyempi elämä on tuonut broilerin yhä vahvemmin keittiöömme. Olen jostain syystä aikaisemmin käyttänyt broileria harvakseltaan, mutta osana uutta elämää…

Näytä lisää

Muikkupannu

Tästä ei oikeastaan enää muikku paremmaksi muutu. Muikut muhivat voin ja sinihomejuuston seoksessa ihanan maistuviksi herkkupaloiksi. Voita ei siis missään nimessä kannata jättää…

Näytä lisää

Savusaunassa savustettua lammasta

Savusaunassa savustettu lammas on kyllä ihan huippujuttu. Lammas valmistuu samalla kun sauna lämpiää ja hidas savuinen kypsytys antaa lampaalle ihan omalaisen mainion maun….

Näytä lisää

Mahtava lasagne – ylistys hitaalle ruualle

Mistä on täyteläinen lasagne tehty? Se on tehty hitaasti ja pitkään haudutetusta bolognesesta, täyteläisestä juustokastikkeesta, ricotta-juustosta ja basilikasta. Se on tehty kärsivällisyydestä, odotuksen…

Näytä lisää