Linnakrouvi – tyylillä linnan kupeessa

Julkaistu 3.7.2016 - Pia Behm

Mitäpä olisi Savonlinnan kesä ilman hyvää ruokaa ja tunnelmallisia kesäravintoloita. Yksi Savonlinnan kesäravintoloiden ehdoton helmi on Olavinlinnan vieressä sijaitseva viehättävä Linnakrouvi, joka tunnetaan lämpimästä palvelusta, hyvästä ruuasta ja oopperatunnelmasta.

Vanhassa puutalossa sijaitsevan ravintolan pittoreski tunnelma on valloittava. Matalat huoneet, vanhat pönttöuunit ja kaunis sisustus tuovat ruokahetkeen aivan oman tunnelmansa, jota ei voi kokea muualla. Ikkunoista voi ihastella keskiaikaista linnaa ja sinne vaeltavaa väkeä. Oma suosikkipaikkani on kuitenkin Linnakrouvin ylin terassi. Siellä tuntuu, että olisi Savonlinnan kattojen yllä, suoraan samassa tasossa Olavinlinnan kanssa.

Paikallista hyvää

Linnakrouvin ruokalistalta löytyy mahdollisimman paljon paikallisia raaka-aineita. Listalle uivat Saimaasta kuha, muikku ja hauki. Keittiömestarit kertovat, että käyvät itse keräämässä annoksiin ketunleipiä lähimetsästä. Linnakrouvissa pyritään yksinkertaiseen, selkeään ja raaka-aineita kunnioittavaan menuun. Toisaalta jokaiseen annokseen halutaan tuoda joku pieni yllätys. Itse arvostan suuresti annosten kaunista asettelua, tämä on osattu Linnakrouvissa aina. Voikin sanoa, että Linnakrouvissa pääsee nauttimaan kaikilla aisteilla.

Tänä kesänä herkuttelu aloitettiin Saimaa sinfonia -nimisellä annoksella. Ihastuin jo viime kesänä Linnakrouvin sokerisuolattuun haukeen, ja ilahduin suuresti kun huomasin, että sitä löytyy listalta myös tänä kesänä. Hauen lisäksi annoksessa on mm. muikun mätiä sekä pikkelöityjä kasviksia. Tämä sinfonia soi varsin mallikkaasti.

Pääruuaksi nautiskeltiin fileeharmonia, jossa 200 gramman naudan sisäfilepihvi saa seurakseen täyteläisen rosmariini-punaviinikastikkeen ja porkkanapyreen. Pihvin kypsyys on täydellinen medium. Savonlinnan kesän perinteisin annos, ruisjauhossa paistetut muikut kunnon pottuvoilla maistui myös.

Onnistunut ateria päättyy makeaan hymyyn

Jälkiruuat jatkavat selkeää ja yksinkertaista linjaa. Minä valitsin menun päätökseksi mansikkaa, tuorejuustoa ja mansikka-limegranite, seuralainen herkullista suklaakakkua.

Tänä kesänä Linnakrouvin keittiöstä löytyy melkoisia taitajia. Keittiöstä vastaavat Remi Tremouille ja Mohamed El Amrani, jotka kumpikin ovat työskennelleet mm. Olossa ja Farangissa. El Amranilla on kokemusta myös ulkomailta Michelin-tähdillä varustetusta ravintolasta. Herrat viihtyvät hyvin Savonlinnan kansainvälisessä kesässä ja kertovat, että haluavat tarjota asiakkailleen hyvää, yksinkertaista kesäruokaa.

Epäilen, että Savonlinnan sydämellisin tarjoilija löytyy Linnakrouvista. Krouvin salivastaava Laura huolehtii asiakkaista sellaisella lämmöllä ja ammattitaidolla, että asiakkaana on aidosti hyvä olla.

Ooppera-aikaan Linnakrouviin on syytä varata pöytä ennakkoon, sillä oopperavieraat ovat ottaneet tämän paikan omakseen. Samoin Linnakrouvista voi löytää usein myös oopperan omaa väkeä. Tänä kesänä asiakkaita ilahdutetaan myös suloisilla oopperasoinnuilla, sillä ainakin Jyrki Anttila (9.7.), Johanna Rusanen (22.7.) ja Aki Alamikkotervo ja Leena Reinman (29.7.) ovat luvanneet tulla Linnakrouviin esiintymään. Esiintymisajankohdat kannattaa tarkastaa Linnakrouvin Facebook-sivuilta.