Pintxot a´la Saimaa

Julkaistu -

Vierailtiin vähän aikaa sitten Baskimaalla, San Sebastianissa, joka tunnetaan Euroopan kulinaristikeskuksena. Eikä suotta, sillä Baskimaalta löytyy mahtavia makuja ja todellista intohimoa hyvää ruokaa kohtaan. Erityisesti ihastuimme alueen pintxo-kulttuuriin, ja niinhän siinä kävi, että heti kotiin päästyä piti alkaa kehitellä Saimaa-pintxoja. Koska omassa suosikkipintxossa oli sardelleja, lähdettiin miettimään kuinka muikkua voisi valmistaa samaan tyyliin kuin baskit valmistavat sardelleja. Ja onnistuttiinkin tässä itse asiassa aika hyvin.

Marinoidut muikut

400 g pieniä muikkuja
1,5 dl vettä
1 dl valkoviinietikkaa
Tilliä
Suolaa
1 rkl sokeria
Valkopippuria

Valmista ensin liemi, sillä sen pitää jäähtyä ennen käyttöä. Laita kaikki ainekset muikkuja ja tilliä lukuunottamatta kattilaan ja anna kiehahtaa. Jäähdytä liemi.

Tee muikuista fileitä ja leikkaa fileet vielä keskeltä kahtia niin että muikuista tulee suikalemaisia. Asettele muikut laakean astian pohjalle. Rouhi fileille hieman suolaa, lisää silputtua tilliä ja kaada jäähtynyt liemi fileiden päälle. Anna marinoitua seuraavaan päivään. Ota fileet pois liemestä vähän ennen käyttöä. Asettele ne lautaselle. Lisää suolaa jos on tarvis. Kaada päälle hieman sitruunaista oliiviöljyä.

Leikkaa Muhosen luomuruisleivästä pieniä palasia ja paista niitä kevyesti oliiviöljyssä pannulla. Laita palaset tarjoiluastiaan. Kaada päälle hieman valkosipulimajoneesia ja lisää lopuksi 1-2 muikkufilettä haluamassasi muodossa.

Tämä muikku-pintxo oli omasta mielestäni testin maukkain. Toki muutkin vaihtoehdot maistuivat. Ruissipsien päällä testattiin savulammasta ja kuningatarjuustoa ja toisille sipseille laitettiin appelsiinijuustoa ja appelsiinigraavattua Puumalan lohta. Jos et pidä makean ja suolaisen liitosta niin kannattaa korvata makea juusto jollain suolaiselle versiolla.

Mitä sinä laittaisit oman pitxosi päälle?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Mahtava lasagne – ylistys hitaalle ruualle

Mistä on täyteläinen lasagne tehty? Se on tehty hitaasti ja pitkään haudutetusta bolognesesta, täyteläisestä juustokastikkeesta, ricotta-juustosta ja basilikasta. Se on tehty kärsivällisyydestä, odotuksen…

Näytä lisää

Samettinen kanttarellikeitto

Onpas ihanaa kun metsä on täynnä kantterelleja. En jostain syystä tykkää kanttarelleista muuten kuin tuoreena. En siis ole enää moneen vuoteen kuivannut tai…

Näytä lisää

Kuhakvenellit rapukastikkeessa

Pumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta…

Näytä lisää

Lihapullat tomaatti-currykastikkeessa

Tänään oli tarkoitus testata Hesarista bongattua ranskalaisten maalaislihapyöryköiden reseptiä. Aamulla huomasin kuitenkin, että reseptin raaka-aineista puuttuu melkein puolet. Putkisalosta ostettu karitsanjauheliha oli kuitenkin…

Näytä lisää

Minestronekeitto

Tein tänään ensimmäistä kertaa elämässäni itse minestronekeittoa. Ohjeita googlatessa totesin, että keittojen ohjeita näyttäisi olevan lähes yhtä paljon kuin keiton keittäjiä. Vähän sama…

Näytä lisää

Tuunattu tiramisu

Eilen vietimme ystävien kanssa italialaista iltaa, ja mitäpä sitä muuta italialaista osaisi tehdä jälkiruuaksi kuin tiramisun. Perinteisesti olen tehnyt tiramisun ilman mitään sen…

Näytä lisää