Pintxot a´la Saimaa

Julkaistu -

Vierailtiin vähän aikaa sitten Baskimaalla, San Sebastianissa, joka tunnetaan Euroopan kulinaristikeskuksena. Eikä suotta, sillä Baskimaalta löytyy mahtavia makuja ja todellista intohimoa hyvää ruokaa kohtaan. Erityisesti ihastuimme alueen pintxo-kulttuuriin, ja niinhän siinä kävi, että heti kotiin päästyä piti alkaa kehitellä Saimaa-pintxoja. Koska omassa suosikkipintxossa oli sardelleja, lähdettiin miettimään kuinka muikkua voisi valmistaa samaan tyyliin kuin baskit valmistavat sardelleja. Ja onnistuttiinkin tässä itse asiassa aika hyvin.

Marinoidut muikut

400 g pieniä muikkuja
1,5 dl vettä
1 dl valkoviinietikkaa
Tilliä
Suolaa
1 rkl sokeria
Valkopippuria

Valmista ensin liemi, sillä sen pitää jäähtyä ennen käyttöä. Laita kaikki ainekset muikkuja ja tilliä lukuunottamatta kattilaan ja anna kiehahtaa. Jäähdytä liemi.

Tee muikuista fileitä ja leikkaa fileet vielä keskeltä kahtia niin että muikuista tulee suikalemaisia. Asettele muikut laakean astian pohjalle. Rouhi fileille hieman suolaa, lisää silputtua tilliä ja kaada jäähtynyt liemi fileiden päälle. Anna marinoitua seuraavaan päivään. Ota fileet pois liemestä vähän ennen käyttöä. Asettele ne lautaselle. Lisää suolaa jos on tarvis. Kaada päälle hieman sitruunaista oliiviöljyä.

Leikkaa Muhosen luomuruisleivästä pieniä palasia ja paista niitä kevyesti oliiviöljyssä pannulla. Laita palaset tarjoiluastiaan. Kaada päälle hieman valkosipulimajoneesia ja lisää lopuksi 1-2 muikkufilettä haluamassasi muodossa.

Tämä muikku-pintxo oli omasta mielestäni testin maukkain. Toki muutkin vaihtoehdot maistuivat. Ruissipsien päällä testattiin savulammasta ja kuningatarjuustoa ja toisille sipseille laitettiin appelsiinijuustoa ja appelsiinigraavattua Puumalan lohta. Jos et pidä makean ja suolaisen liitosta niin kannattaa korvata makea juusto jollain suolaiselle versiolla.

Mitä sinä laittaisit oman pitxosi päälle?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Minestronekeitto

Tein tänään ensimmäistä kertaa elämässäni itse minestronekeittoa. Ohjeita googlatessa totesin, että keittojen ohjeita näyttäisi olevan lähes yhtä paljon kuin keiton keittäjiä. Vähän sama…

Näytä lisää

Tiramisu purkissa

Olen suuri italialaisen ruuan ystävä, eikä tiramisu tee tässä suhteessa poikkeusta. Oikeastaan on vaikea kuvitella mieleisempää jälkiruokaa kuin kunnon tiramisu. Huonoakin on tullut…

Näytä lisää

Rapeat kaura-porkkanasämpylät

Olen bloggaillut ennenkin erilaisia sämpyläohjeita, mutta nyt on sanottava, että näistä tuli kyllä parhaat sämpylät, joita olen koskaan onnistunut tekemään. Kuoresta tuli ihanan…

Näytä lisää

Porkkanasämpylät

Teen tällä samalla ohjeella välillä leipää ja välillä sämpylöitä. Kumpikin toimii yhtä hyvin. Leipä on uunissa puolisen tuntia, sämpylät hieman vähemmän aikaa. 1…

Näytä lisää

Kanttarellit etikkaliemessä

Minulla on sellainen pulma, että pidän todella paljon kanttarelleista, mutta vain tuoreena. Kuivatut ja pakastetut kanttarellit jäävät vaan meillä syömättä. Olen jo pitkään…

Näytä lisää

Ginimarinoitu hirvipaisti

Nyt on taas sellainen vaihe menossa, että tekee koko ajan mieli kehitellä uusia reseptejä. Johtuisiko vaikka siitä, että uusi kirja on otettu työn…

Näytä lisää