Rapeat kaura-porkkanasämpylät
Julkaistu - Pia BehmOlen bloggaillut ennenkin erilaisia sämpyläohjeita, mutta nyt on sanottava, että näistä tuli kyllä parhaat sämpylät, joita olen koskaan onnistunut tekemään. Kuoresta tuli ihanan rapea ja itse sämpylässä on kunnolla makua.
Porkkanasämpylät
6 dl vettä
3 porkkanaa
2 rkl siirappia
1 rkl merisuolaa
1 pussi kuivahiivaa
2 dl kaurahiutaleita
n. 10 dl vehnäjauhoja
Pala parmesania
0,5 dl oliiviöljyä
Karkeita ruisjauhoja leivontaan
Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuumenna vesi. Kuivahiivalle pitää olla 42-asteinen neste, mutta tämän nesteen voi kuumentaa vieläkin kuumemmaksi sillä porkkanaraaste jäähdyttää nesteen. Sekoita kuumaan veteen porkkanaraaste, suola ja siirappi.
Sekoita kuivahiiva vehnäjauhoihin. Lisää raastettu parmesan, kaurahiutaleet ja suurin osa vehnäjauhoista taikinaan. Itse teen niin, että sekoitan ensimmäiset jauhot vispilällä ja sen jälkeen jatkan joko suurella lusikalla tai käsin. Tällä kertaa käsin. Lisää lopuksi oliiviöljy ja loput vehnäjauhot. Taikina saa jäädä suhteellisen löysäksi.
Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Levitä työpöydälle reilusti ruisjauhoja. Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele osista tankoja. Leikkaa tangot haluamasi kokoisiksi palasiksi ja pyörittele niistä sämpylöitä. Tykkään itse vähän isommista sämpylöistä ja tästä taikinasta tuli 16 sämpylää.
Laita sämpylät pellille ja anna kohota vielä noin kymmenen minuuttia. Kaada hieman oliiviöljyä kuppiin ja lisää joukkoon merisuolaa. Sivele sämpylät öljyllä. Laita uuniin 225 asteeseen noin 15 minuutiksi. Sämpylät ovat valmiita kun ne ovat saaneet kauniin ruskean pinnan.
Juustoinen tatti-julienne
Julienne on yksi venäläisen keittiön suurimmista herkuista. Sen voi valmistaa myös herkkusienistä, mutta kun oman metsän sieniä on saatavilla, niin silloin julienne kannattaa…
Valloittava puolukka-valkosuklaamousse
Puolukka ei ole koskaan kuulunut suosikkimarjoihini, muuten kuin ihanan punaisen värinsä vuoksi syksyisenä kuvauskohteena. Saatan tehdä kerran vuodessa puolukkapuuroa, mutta muuten puolukat ovat…
Georgialaiset hatsapurit
Sain viime kesänä päähäni, että haluan tarjota 50-vuotisjuhlillani georgialaista ruokaa. Ja geogialaisia juhliahan ei voi luonnollisesti järjestää ilman hatsapureja. Niinpä alkoi armoton täydellisen…
Ihanan muheva kanttarellipiirakka
Nyt on taas se aika vuodesta, että saa kehitellä kaikenlaista hyvää kantterelleista. Tänään iski into tehdä pitkästä aikaa kanttarellipiirakka. Piirakan lähtökohtana oli se,…
Samettinen kanttarellikeitto
Onpas ihanaa kun metsä on täynnä kantterelleja. En jostain syystä tykkää kanttarelleista muuten kuin tuoreena. En siis ole enää moneen vuoteen kuivannut tai…
Mehevä marjapiirakka
Tänään syntyi poikkeuksellisen mehevä marjapiirakka. Äitini toi alkuviikosta maistiaisiksi tekemäänsä valkoherukkapiirakkaa ja sen pohja oli niin hyvä, että oli pakko ottaa resepti talteen….
2 kommenttia artikkeliin “Rapeat kaura-porkkanasämpylät”
Hei PS,
Kuulostaa muuten tosi NAMILTA mutta tuo 1 rkl merisuolaa hiukan hirvittää….
Hei Nina, suolaa voi tietty laittaa vähemmänkin. Useimmissa ohjeissahan suolaa on 1 tl, mutta tällä kertaa laitoin itse asiassa vähän vahingossa tuon määrän, eikä lopputulos ollut lainkaan suolainen. Mutta oman maun mukaan näitä tietty kannattaa soveltaa.