Rapeat kaura-porkkanasämpylät
Julkaistu - Pia BehmOlen bloggaillut ennenkin erilaisia sämpyläohjeita, mutta nyt on sanottava, että näistä tuli kyllä parhaat sämpylät, joita olen koskaan onnistunut tekemään. Kuoresta tuli ihanan rapea ja itse sämpylässä on kunnolla makua.
Porkkanasämpylät
6 dl vettä
3 porkkanaa
2 rkl siirappia
1 rkl merisuolaa
1 pussi kuivahiivaa
2 dl kaurahiutaleita
n. 10 dl vehnäjauhoja
Pala parmesania
0,5 dl oliiviöljyä
Karkeita ruisjauhoja leivontaan
Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuumenna vesi. Kuivahiivalle pitää olla 42-asteinen neste, mutta tämän nesteen voi kuumentaa vieläkin kuumemmaksi sillä porkkanaraaste jäähdyttää nesteen. Sekoita kuumaan veteen porkkanaraaste, suola ja siirappi.
Sekoita kuivahiiva vehnäjauhoihin. Lisää raastettu parmesan, kaurahiutaleet ja suurin osa vehnäjauhoista taikinaan. Itse teen niin, että sekoitan ensimmäiset jauhot vispilällä ja sen jälkeen jatkan joko suurella lusikalla tai käsin. Tällä kertaa käsin. Lisää lopuksi oliiviöljy ja loput vehnäjauhot. Taikina saa jäädä suhteellisen löysäksi.
Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Levitä työpöydälle reilusti ruisjauhoja. Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele osista tankoja. Leikkaa tangot haluamasi kokoisiksi palasiksi ja pyörittele niistä sämpylöitä. Tykkään itse vähän isommista sämpylöistä ja tästä taikinasta tuli 16 sämpylää.
Laita sämpylät pellille ja anna kohota vielä noin kymmenen minuuttia. Kaada hieman oliiviöljyä kuppiin ja lisää joukkoon merisuolaa. Sivele sämpylät öljyllä. Laita uuniin 225 asteeseen noin 15 minuutiksi. Sämpylät ovat valmiita kun ne ovat saaneet kauniin ruskean pinnan.
Samettinen kanttarellikeitto
Onpas ihanaa kun metsä on täynnä kantterelleja. En jostain syystä tykkää kanttarelleista muuten kuin tuoreena. En siis ole enää moneen vuoteen kuivannut tai…
Lammasta ja tatteja paistinkivellä
Ostettiin viime syksynä sellainen kivi, jota lämmitetään puoli tuntia 250 asteisessa uunissa. Sen jälkeen kivi nostetaan kahden pienen tulen päälle niin että se…
Ahvenpannu
Meidän etanapannuissa on viime aikoina valmistunut kaikkea muuta kuin etanoita. Ei sillä, etanatkin ovat hyviä, mutta jostain syystä on tullut kauhea into kokeilla…
Seesamibroileria
Vuoden vaihteessa aloitettu uusi kevyempi elämä on tuonut broilerin yhä vahvemmin keittiöömme. Olen jostain syystä aikaisemmin käyttänyt broileria harvakseltaan, mutta osana uutta elämää…
Lämmin kanttarelli-perunasalaatti
Kanttarellit ovat tänä vuonna tosi pieniä. Toisaalta se on aika hyväkin juttu, sillä pienet kanttarellit ovat maukkaimpia ja ne voi käyttää kokonaisina. Näin…
Hirven ulkopaisti
Meillä on jo pitkään valmistettu kaikki hirven paistit niin että paisti maustetaan kevyesti ja paistetaan suhteelisen miedolla lämmöllä 62 asteiseksi. Näin hirven maku…
2 kommenttia artikkeliin “Rapeat kaura-porkkanasämpylät”
Hei PS,
Kuulostaa muuten tosi NAMILTA mutta tuo 1 rkl merisuolaa hiukan hirvittää….
Hei Nina, suolaa voi tietty laittaa vähemmänkin. Useimmissa ohjeissahan suolaa on 1 tl, mutta tällä kertaa laitoin itse asiassa vähän vahingossa tuon määrän, eikä lopputulos ollut lainkaan suolainen. Mutta oman maun mukaan näitä tietty kannattaa soveltaa.