Rapeat kaura-porkkanasämpylät
Julkaistu - Pia BehmOlen bloggaillut ennenkin erilaisia sämpyläohjeita, mutta nyt on sanottava, että näistä tuli kyllä parhaat sämpylät, joita olen koskaan onnistunut tekemään. Kuoresta tuli ihanan rapea ja itse sämpylässä on kunnolla makua.
Porkkanasämpylät
6 dl vettä
3 porkkanaa
2 rkl siirappia
1 rkl merisuolaa
1 pussi kuivahiivaa
2 dl kaurahiutaleita
n. 10 dl vehnäjauhoja
Pala parmesania
0,5 dl oliiviöljyä
Karkeita ruisjauhoja leivontaan
Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuumenna vesi. Kuivahiivalle pitää olla 42-asteinen neste, mutta tämän nesteen voi kuumentaa vieläkin kuumemmaksi sillä porkkanaraaste jäähdyttää nesteen. Sekoita kuumaan veteen porkkanaraaste, suola ja siirappi.
Sekoita kuivahiiva vehnäjauhoihin. Lisää raastettu parmesan, kaurahiutaleet ja suurin osa vehnäjauhoista taikinaan. Itse teen niin, että sekoitan ensimmäiset jauhot vispilällä ja sen jälkeen jatkan joko suurella lusikalla tai käsin. Tällä kertaa käsin. Lisää lopuksi oliiviöljy ja loput vehnäjauhot. Taikina saa jäädä suhteellisen löysäksi.
Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Levitä työpöydälle reilusti ruisjauhoja. Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele osista tankoja. Leikkaa tangot haluamasi kokoisiksi palasiksi ja pyörittele niistä sämpylöitä. Tykkään itse vähän isommista sämpylöistä ja tästä taikinasta tuli 16 sämpylää.
Laita sämpylät pellille ja anna kohota vielä noin kymmenen minuuttia. Kaada hieman oliiviöljyä kuppiin ja lisää joukkoon merisuolaa. Sivele sämpylät öljyllä. Laita uuniin 225 asteeseen noin 15 minuutiksi. Sämpylät ovat valmiita kun ne ovat saaneet kauniin ruskean pinnan.
Juustoinen tatti-julienne
Julienne on yksi venäläisen keittiön suurimmista herkuista. Sen voi valmistaa myös herkkusienistä, mutta kun oman metsän sieniä on saatavilla, niin silloin julienne kannattaa…
Saariston samettinen guacamole
Tämä ei ole varsinaisesti guacamolen ohje, mutta ehkä kuitenkin niin lähellä, että guacamole kuvaa lopputulosta parhaiten. Olen tehnyt tästä soseesta jo muutamia erilaisia…
Pintxot a´la Saimaa
Vierailtiin vähän aikaa sitten Baskimaalla, San Sebastianissa, joka tunnetaan Euroopan kulinaristikeskuksena. Eikä suotta, sillä Baskimaalta löytyy mahtavia makuja ja todellista intohimoa hyvää ruokaa…
Tattimajoneesi
Tattimajoneesi – tuo herkku taivaallinen. Mietin vappubrussille seuralaista äidin tekemälle riimihirvelle ja jostain pälkähti päähäni, että tattimajoneesihan voisi olla se juttu. Kummankin raaka-aine…
Hirven ulkopaisti
Meillä on jo pitkään valmistettu kaikki hirven paistit niin että paisti maustetaan kevyesti ja paistetaan suhteelisen miedolla lämmöllä 62 asteiseksi. Näin hirven maku…
Lihapullat tomaatti-currykastikkeessa
Tänään oli tarkoitus testata Hesarista bongattua ranskalaisten maalaislihapyöryköiden reseptiä. Aamulla huomasin kuitenkin, että reseptin raaka-aineista puuttuu melkein puolet. Putkisalosta ostettu karitsanjauheliha oli kuitenkin…
2 kommenttia artikkeliin “Rapeat kaura-porkkanasämpylät”
Hei PS,
Kuulostaa muuten tosi NAMILTA mutta tuo 1 rkl merisuolaa hiukan hirvittää….
Hei Nina, suolaa voi tietty laittaa vähemmänkin. Useimmissa ohjeissahan suolaa on 1 tl, mutta tällä kertaa laitoin itse asiassa vähän vahingossa tuon määrän, eikä lopputulos ollut lainkaan suolainen. Mutta oman maun mukaan näitä tietty kannattaa soveltaa.