Saariston samettinen guacamole
Julkaistu - Pia BehmTämä ei ole varsinaisesti guacamolen ohje, mutta ehkä kuitenkin niin lähellä, että guacamole kuvaa lopputulosta parhaiten. Olen tehnyt tästä soseesta jo muutamia erilaisia versioita, ja tämänpäiväisestä tuli ylivoimaisesti paras. Tämä voi jopa olla paras guacamole tai sen tapainen, jota olen koskaan maistanut.
Valitettavasti ohje ei ole kovin tarkka, sillä lisäilen mausteita aina maistelun perustella. Näin ollen en osaa sanoa tarkasti paljonko esimerkiksi siirappia kannattaa laittaa. Sen verran kuitenkin, että lopputulos on selvästi makea. Itse ainakin pidän avokadon ja makean yhdistelmästä. Sriratcha-kastike on taas niin tulista, että sen kanssa kannattaa olla varovainen.
Guacamole
3 avokadoa
10 miniluumutomaattia
1 dl kermaviiliä
3 – 4 valkosipulinkynttä
Loraus tummaa siirappia
Loraus sriratcha-kastiketta
Suolaa ja pippuria
Poista avokadoista kuoret ja kivet. Kuori valkosipulinkynnet, puolita tomaatit ja laita ne korkeaan astiaan. Lisää loput aineet. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi samettiseksi soseeksi.
Sose on todella monikäyttöinen. Olen käyttänyt sitä jo leivän päällä, salaatinkastikkeena sekä kalan ja lihan lisukkeena. Guacamole kannattaa säilyttää tiiviissä kannellisessa astiassa niin sitä voi käyttää useampana päivänä.
Seesamibroileria
Vuoden vaihteessa aloitettu uusi kevyempi elämä on tuonut broilerin yhä vahvemmin keittiöömme. Olen jostain syystä aikaisemmin käyttänyt broileria harvakseltaan, mutta osana uutta elämää…
Adjika – ihana gruusialainen kastike
Olen kertakaikkisen tykästynyt gruusialaiseen keittiöön. Savonlinnassa ei valitettavasti ole gruusialaista ravintolaa, mutta huomaan, että usein matkoilla suuntaan askeleeni gruusialaiseen. Näin kävi myös eilen…
Kantarellit etikkaliemessä
Minulla on sellainen pulma, että pidän todella paljon kantarelleista, mutta vain tuoreena. Kuivatut ja pakastetut kantarellit jäävät vaan meillä syömättä. Olen jo pitkään…
Lihapullat tomaatti-currykastikkeessa
Tänään oli tarkoitus testata Hesarista bongattua ranskalaisten maalaislihapyöryköiden reseptiä. Aamulla huomasin kuitenkin, että reseptin raaka-aineista puuttuu melkein puolet. Putkisalosta ostettu karitsanjauheliha oli kuitenkin…
Parmesan-parsaa
Yksi kevään kohokohdista on se kun parsat saapuvat kauppojen hyllyille. Ihanan keväistä vihreää parsaa ei vaan voi vastustaa. En ole enää pitkään aikaan…
Pintxot a´la Saimaa
Vierailtiin vähän aikaa sitten Baskimaalla, San Sebastianissa, joka tunnetaan Euroopan kulinaristikeskuksena. Eikä suotta, sillä Baskimaalta löytyy mahtavia makuja ja todellista intohimoa hyvää ruokaa…