Saariston samettinen guacamole
Julkaistu - Pia BehmTämä ei ole varsinaisesti guacamolen ohje, mutta ehkä kuitenkin niin lähellä, että guacamole kuvaa lopputulosta parhaiten. Olen tehnyt tästä soseesta jo muutamia erilaisia versioita, ja tämänpäiväisestä tuli ylivoimaisesti paras. Tämä voi jopa olla paras guacamole tai sen tapainen, jota olen koskaan maistanut.
Valitettavasti ohje ei ole kovin tarkka, sillä lisäilen mausteita aina maistelun perustella. Näin ollen en osaa sanoa tarkasti paljonko esimerkiksi siirappia kannattaa laittaa. Sen verran kuitenkin, että lopputulos on selvästi makea. Itse ainakin pidän avokadon ja makean yhdistelmästä. Sriratcha-kastike on taas niin tulista, että sen kanssa kannattaa olla varovainen.
Guacamole
3 avokadoa
10 miniluumutomaattia
1 dl kermaviiliä
3 – 4 valkosipulinkynttä
Loraus tummaa siirappia
Loraus sriratcha-kastiketta
Suolaa ja pippuria
Poista avokadoista kuoret ja kivet. Kuori valkosipulinkynnet, puolita tomaatit ja laita ne korkeaan astiaan. Lisää loput aineet. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi samettiseksi soseeksi.
Sose on todella monikäyttöinen. Olen käyttänyt sitä jo leivän päällä, salaatinkastikkeena sekä kalan ja lihan lisukkeena. Guacamole kannattaa säilyttää tiiviissä kannellisessa astiassa niin sitä voi käyttää useampana päivänä.
Kantarellit etikkaliemessä
Minulla on sellainen pulma, että pidän todella paljon kantarelleista, mutta vain tuoreena. Kuivatut ja pakastetut kantarellit jäävät vaan meillä syömättä. Olen jo pitkään…
Porkkanasipsit
Porkkanasipsit on kertakaikkisen mainio lisuke sekä kalalle että lihalle. Maistuu tosi hyvälle ja näyttää kauniille, ja mitäpä sitä lisukkeelta muuta voi toivoa. Tein…
Lassen lihapullaborssi
Meillä on ollut jo jonkin aikaa tapana keitellä maanantaisin keitto, josta riittää koko alkuviikoksi. Tällä viikolla päätettiin tehdä pitkästä aikaa kunnon borssikeitto. Pohjana…
Täyteläinen bouillabaisse
Tämä on ehdottomasti yksi herkullisimmista keitoista, joita olen koskaan syönyt. En muista, että olisin koskaan tehnyt itse bouillabaissea, mutta ainakin Marseillessa olen sitä…
Muikkupannu
Tästä ei oikeastaan enää muikku paremmaksi muutu. Muikut muhivat voin ja sinihomejuuston seoksessa ihanan maistuviksi herkkupaloiksi. Voita ei siis missään nimessä kannata jättää…
Tattimajoneesi
Tattimajoneesi – tuo herkku taivaallinen. Mietin vappubrussille seuralaista äidin tekemälle riimihirvelle ja jostain pälkähti päähäni, että tattimajoneesihan voisi olla se juttu. Kummankin raaka-aine…