Saariston samettinen guacamole
Julkaistu - Pia BehmTämä ei ole varsinaisesti guacamolen ohje, mutta ehkä kuitenkin niin lähellä, että guacamole kuvaa lopputulosta parhaiten. Olen tehnyt tästä soseesta jo muutamia erilaisia versioita, ja tämänpäiväisestä tuli ylivoimaisesti paras. Tämä voi jopa olla paras guacamole tai sen tapainen, jota olen koskaan maistanut.
Valitettavasti ohje ei ole kovin tarkka, sillä lisäilen mausteita aina maistelun perustella. Näin ollen en osaa sanoa tarkasti paljonko esimerkiksi siirappia kannattaa laittaa. Sen verran kuitenkin, että lopputulos on selvästi makea. Itse ainakin pidän avokadon ja makean yhdistelmästä. Sriratcha-kastike on taas niin tulista, että sen kanssa kannattaa olla varovainen.
Guacamole
3 avokadoa
10 miniluumutomaattia
1 dl kermaviiliä
3 – 4 valkosipulinkynttä
Loraus tummaa siirappia
Loraus sriratcha-kastiketta
Suolaa ja pippuria
Poista avokadoista kuoret ja kivet. Kuori valkosipulinkynnet, puolita tomaatit ja laita ne korkeaan astiaan. Lisää loput aineet. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi samettiseksi soseeksi.
Sose on todella monikäyttöinen. Olen käyttänyt sitä jo leivän päällä, salaatinkastikkeena sekä kalan ja lihan lisukkeena. Guacamole kannattaa säilyttää tiiviissä kannellisessa astiassa niin sitä voi käyttää useampana päivänä.
Kylmäsavulohitartar
Olen tänään maannut koko päivän flunssassa kotona, eikä ruoka ole suuremmin kiinnostanut. Jääkaapista sattui löytymään paketti kylmäsavulohta, jonka päiväys oli menossa umpeen ja…
Pasta puttanesca
Pasta puttanesca eli prostituitujen pasta on meille uusi, erittäin herkullinen tuttavuus. Pastan alkuperästä on olemassa muutamakin tarina, mutta yhden version mukaan kerrotaan, että…
Hirven ulkopaisti
Meillä on jo pitkään valmistettu kaikki hirven paistit niin että paisti maustetaan kevyesti ja paistetaan suhteelisen miedolla lämmöllä 62 asteiseksi. Näin hirven maku…
Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Pumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta…
Karitsan grillikylki
”Kuka keitetyn paistaa, se herkun maistaa”. Tämä vanhan kansan sanonta pätee minusta erityisen hyvin grillikyljen valmistuksessa. Useimmiten kylki tulee valmistettua vain uunissa, mutta…
Lämmin kanttarelli-perunasalaatti
Kanttarellit ovat tänä vuonna tosi pieniä. Toisaalta se on aika hyväkin juttu, sillä pienet kanttarellit ovat maukkaimpia ja ne voi käyttää kokonaisina. Näin…