Tiramisu purkissa
Julkaistu - Pia BehmOlen suuri italialaisen ruuan ystävä, eikä tiramisu tee tässä suhteessa poikkeusta. Oikeastaan on vaikea kuvitella mieleisempää jälkiruokaa kuin kunnon tiramisu. Huonoakin on tullut syötyä, mutta lähtökohtaisesti tämän jälkiruuan kanssa on vaikea epäonnistua. Suurimman virheen voi tehdä siinä, että kostuttaa keksejä liikaa, jolloin koostumuksesta tulee liian vetinen.
Sain innoituksen tähän tiramisuun ihanista amarettokekseistä, joita ystäväni toi Italian tuliaisina. Kekseissä oli todella voimakas amareton maku, ja tuli väkisinkin mieleen, että jos näitä kokeilisi tiramisussa, niin voisi jättää ohjeesta viinin kokonaan pois. Sopivaa viiniä kun löytyy harvoin omasta viinikaapista.

Olen tänä vuonna innostunut erilaisista purkkeihin tehdyistä jälkiruuista, ja niinpä päätin tehdä tämänkin jälkkärin purkkiin. On tosi kätevä kun voi pakata purkin täyteen, laittaa kannen kiinni ja laittaa purkit sellaisenaan jääkaappiin. Ja kun käy syömään, niin ei tarvitse muuta kuin avata kansi ja käydä kimppuun. Ja jos ei jaksa syödä kerralla koko jälkkäriä, niin loppu säilyy hyvin purkissa seuraavaan päivään.
Ja totta tosiaan nuo amarettokeksit sopivat hyvin tiramisuun. Tämä on ehdottomasti yksi parhaista tiramisuista, jonka olen syönyt. Kun aineksia maisteli erikseen, tuntui että makeutta ei ole riittävästi, mutta kun mascarponeseos maustuu makeiden keksien kanssa, niin lopputulos on lähes täydellinen.
Tiramisu kahdelle
Amarettokeksejä
200 g mascarponejuustoa
2 kananmunaa
2 rkl sokeria
1 dl espressoa
Tummaa suklaata
Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vispaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita vaahto kevyesti mascarponeseoksen joukkoon.
Murenna pienten purkkien pohjalle muutama keksi, niin että pohja peittyy. Kastele sen jälkeen noin kahdeksan keksiä espressossa ja lisää keksimurskan päälle. Lusikoi päälle puolet mascarponevaahdosta. Raasta päälle tummaa suklaata. Lisää vielä kerros keksimurskaa, espressossa kostutettuja keksejä ja mascarponevaahtoa. Koristele keksimurskalla ja raastetulla suklaalla. Laita purkit jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi. Ja sitten eikun nauttimaan.
Savusaunassa savustettua lammasta
Savusaunassa savustettu lammas on kyllä ihan huippujuttu. Lammas valmistuu samalla kun sauna lämpiää ja hidas savuinen kypsytys antaa lampaalle ihan omalaisen mainion maun….
Seesamibroileria
Vuoden vaihteessa aloitettu uusi kevyempi elämä on tuonut broilerin yhä vahvemmin keittiöömme. Olen jostain syystä aikaisemmin käyttänyt broileria harvakseltaan, mutta osana uutta elämää…
Georgialaiset hatsapurit
Sain viime kesänä päähäni, että haluan tarjota 50-vuotisjuhlillani georgialaista ruokaa. Ja geogialaisia juhliahan ei voi luonnollisesti järjestää ilman hatsapureja. Niinpä alkoi armoton täydellisen…
Saimaalainen punajuuri-suppilovahverokeitto
Maistuva suppilovahveroilla höystetty punajuurikeitto. Keiton kruunaa paistettu Muhosen luomuruisleipä. Punajuurta Suppilovahveroita Porkkanoita Punasipulia Pekonia Korianteria Lihaliemikuutio + 5 dl vettä Suolaa ja pippuria…
Kunnon lihapullat
Tunnustan, että olen tosi kranttu jauhelihan suhteen. Kaupasta ei ole enää pitkään aikaan saanut kunnollista jauhelihaa, vaan kaikki on enemmän tai vähemmän vetistä…
Tatinin tätien omenatorttu
Tarte Tatin eli ranskalainen omenatorttu on Tatinin neitien keksintöä. Neidit kuuluivat kuulema aatelisperheeseen, mutta kun perheen omaisuus loppui, he elättivät itsensä leipomalla ja…