Herkullinen karitsakebab
Julkaistu - Pia BehmOlen tehnyt muutaman kerran itse kebabia, ja aina se on ollut todella hyvää, mutta eilinen Putkisalon Kartanon karitsan jauhelihasta tehty kebab vei kyllä kielen mennessään. Kebabissa jos missä on raaka-aineella todellakin merkitystä. Ja mistäpä tulisikaan herkullisempaa kebabia kuin jopa hieman makeahkosta karitsanlihasta.
Karitsakebab
1 kg karitsan jauhelihaa
2 rkl Aromat-mausteseosta
1 tl mustapippuria
3 tl paprikajauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl chilijauhetta
2 rkl perunajauhoa
Sekoita mausteet ja perunajauho yhteen ja lisää ne jauhelihan sekaan. Sekoita massa yleiskoneessa tai tehosekoittimella vähintään 20 minuttia. Jauhelihan rakenne pitää ehdottomasti rikkoa kokonaan, jotta kebabista ei tule lihamureketta. Taikina on valmista kun se on jopa vähän tahnamaista.
Nosta taikina folion päälle ja pyöritä siitä pötkö. Painele ilmakuplat pois ja kääri pötkö folioon. Laita päälle vielä toinen foliokerros. Laita liha 100-asteiseen uuniin ritilän päälle. Voit laittaa ritilän alle uunipellin, niin uuni säilyy siistinä jos folio sattuu fuskaamaan. Laita lihaan lämpömittari ja kypsennä se 80-asteiseksi. Kypsytysaika on sitä pidempi, mitä paksumman pötkylän teet. Meillä karitsakebabin tavoitelämpötila saavutettiin noin 2,5 tunnissa.
Kun liha on valmis, sammuta uuni ja jätä liha vielä puoleksi tunniksi jälkilämpöön. Nosta tämän jälkeen liha pöydälle ja anna jäähtyä kunnolla. Ota jäähtynyt liha pois foliosta ja kiedo se vielä puhtaaseen folioon ja laita jääkaappiin muhimaan vähintään 12 tunniksi. Rehellisyyden nimissä on sanottava, että me söimme puolet kebabista heti lämpimänä, toinen puolisko saatiin onneksi jääkaappiin muhimaan.
Lidlistä saa todella hyviä pitaleipiä, joten niitä ei käyty tekemään itse. Itse asiassa minusta nämä Lidlin leivät on parempia kuin itse leivotut. Täytettiin leivät ohuilla lihasiivuilla, punasipulilla, aiolilla ja tomaattisalsalla. Ja voi että oli hyvää.
Kreikkalainen kanakeitto
Tänään tehtiin ensimmäistä kertaa kreikkalainen sitruunainen kanakeitto eli avgolemono. Mies oli nähnyt jossain ruokaohjelmassa kreikkalaisen kanakeiton ohjeen ja sanoi, että sellaista olisi kiva…
Minestronekeitto
Tein tänään ensimmäistä kertaa elämässäni itse minestronekeittoa. Ohjeita googlatessa totesin, että keittojen ohjeita näyttäisi olevan lähes yhtä paljon kuin keiton keittäjiä. Vähän sama…
Parmesan-parsaa
Yksi kevään kohokohdista on se kun parsat saapuvat kauppojen hyllyille. Ihanan keväistä vihreää parsaa ei vaan voi vastustaa. En ole enää pitkään aikaan…
Mehukas saslik
Eilen tehtiin pitkästä aika saslikia. Saslikin ohjeita on varmasti yhtä monta kuin tekijääkin, ja itsekin on tullut kokeiltua monenlaista reseptiä. Löysin sattumalta lähikaupasta…
Taivaallinen valkosuklaapannari
Yllättäen taas ylisana reseptin nimessä. Mutta minkäs teet, tämä pannari on oikeasti aivan taivaallinen. Törmäsin jossain pannukakkureseptiin, jota kutsuttiin maailman parhaaksi pannukakuksi, mutta…
Mehevä marjapiirakka
Tänään syntyi poikkeuksellisen mehevä marjapiirakka. Äitini toi alkuviikosta maistiaisiksi tekemäänsä valkoherukkapiirakkaa ja sen pohja oli niin hyvä, että oli pakko ottaa resepti talteen….