Ihanan murea karitsan kulmapaisti
Julkaistu - Pia BehmKaritsan kulmapaisti taitaa olla melko vähän käytetty ja ehkä jopa aliarvostettu osa karitsaa. Meilläkin on ollut tapana tilata pääasiassa karetta, kyljyksiä tai fileitä, mutta onneksi Putkisalon kartanon isäntäväki tarjosi kerran testiin pari pientä kulmapaistia. Sen jälkeen ollaan tilattu tätä helppoa herkkua ihan säännöllisesti. Paisti on todella helppo valmistaa, sillä se muhii itsekseen uunissa 3 – 4 tuntia. Liemiä voi tehdän monenlaisia ja liemestä saa tehtyä helposti maukkaan kastikkeen. Tänään testattiin taas vähän uudenlainen liemi, ja voi että tästä tulikin herkullista.
Karitsan kulmapaisti
2 pientä kulmapaistia
1 l vettä
2,5 dl soijaa
1 dl ruokokidesokeria
1 rkl piparjuuritahnaa
4 valkosipulinkynttä
Suolaa
Pippuria
Kuori valkosipulit ja murskaa kynnet veitsen terällä. Laita kattilaan vesi, soija, sokeri, piparjuuri ja valkosipulinkynnetä. Kiehauta nopeasti. Paista paisteihin ruskea pinta uunivuoassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada mausteliemi paistien päälle. Hauduta paisteja kannen alla 130 asteessa noin kolme tuntia.
Maukkaasta liemestä kannattaa ehdottomasti tehdä kastike. Laita haluamasi määrä lientä kattilaan ja anna kiehua niin pitkään, että kastikkeesta on jäljellä noin puolet. Jos kastike ei mene kunnolla kasaan, lisää siihen pieni määrä kylmään veteen sekoitettuja perunajauhoja. Meillä sattui olemaan jääkaapissa edelliseltä päivältä jäänyt sitruunadippi, ja se täydensi mahtavasti tätä kokonaisuutta.
Näitä herkullisia kulmapaisteja voi tilata Putkisalon kartanon nettisivujen kautta.
Tattimajoneesi
Tattimajoneesi – tuo herkku taivaallinen. Mietin vappubrussille seuralaista äidin tekemälle riimihirvelle ja jostain pälkähti päähäni, että tattimajoneesihan voisi olla se juttu. Kummankin raaka-aine…
Hirviburger
Itsetehty hampurilainen on kyllä mainiota herkkua. Eilen päätin pitkästä aikaa, että tänään on burgerpäivä ja kaivelin pakastimesta paketin hirven paistista jauhettua jauhelihaa. Ja…
Metsäsieni-lihapiirakka
Minulla on sellainen positiivinen ongelma, että melkein kaikki viime syksynä kerätyt metsäsienet ovat vielä käyttämättä. En oikeastaan ymmärrä kuinka tässä on päässyt näin…
Hapanjuurileipä
Kenellekään lähipiirissäni ei ole varmastikaan jäänyt epäselväksi, että olen täysin hurahtanut hapanjuurileivän leivontaan. Leivontaharrastusta on takana vajaa vuosi, ja nyt alkaa pikku hiljaa…
Rapeat kaura-porkkanasämpylät
Olen bloggaillut ennenkin erilaisia sämpyläohjeita, mutta nyt on sanottava, että näistä tuli kyllä parhaat sämpylät, joita olen koskaan onnistunut tekemään. Kuoresta tuli ihanan…
Karitsan grillikylki
”Kuka keitetyn paistaa, se herkun maistaa”. Tämä vanhan kansan sanonta pätee minusta erityisen hyvin grillikyljen valmistuksessa. Useimmiten kylki tulee valmistettua vain uunissa, mutta…