Ihanan rapeat sämpylät

Julkaistu -

Mikä sinusta tekee sämpylöistä hyvän? Minusta ehdottomasti hyvä koostumus ja ennen kaikkea rapea kuori. Minulla on muutama sämpyläresepti, joita olen käyttänyt jo pitkään. Kummastakin tulee tosi maukkaita sämpylöitä, mutta kuori on kyllä ollut ihan jotain muuta kuin rapea. Pari päivää sitten sattui Facebookissa silmiin houkutteleva kuva rapeista sämpylöistä. Resepti oli ihan pakko ottaa heti testiin, ja totta tosiaan, lopputuloksena oli hyvinkin rapeat sämpylät. Sämpylät kuitenkin tehtiin pelkkään vehnäjauhoon, joten päätin, että samaa reseptiä voisi kokeilla myös osittain muilla jauhoilla. Niinpä tänään taas leivottiin.

Vasta tämän reseptin myötä ymmärsin, että sämpylöiden rapeus syntyy siitä, että taikina kohoaa normaalia pidemmän ajan ja että taikinaa ei enää pyöritellä leipomisvaiheessa. Minulla kun on ollut tapana pyöritellä sämpylät oikein antaumuksella. Mutta ei muuten ole enää.

Rapeat sämpylät

6 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
3 tl suolaa
1 tl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
n. 7 dl vehnäjauhoja
n. 3 dl hiivaleipäjauhoja

Sekoita kulhossa kuuma vesi, suola ja sokeri. Laita hiiva jauhojen sekaan ja lisää jauhoseos nesteeseen välillä sekoittaen. Vaivaa 5 – 10 minuuttia. Itse laitan nesteeseen ensin noin 4 dl jauhoja ja sekoitan seoksen visipilällä. Tämän jälkeen lisään melkein kaikki loput jauhot ja tätä seosta sekoitetin puuhaarukalla muutaman minuutin ajan. Lopuksi lisäsin loput jauhot ja vaivasin kunnolla. Jauhojen tarkkaa määrää ei pysty sanomaan, sillä se vaihtelee jauhojen mukaan. Mutta kun taikina ei vaivatessa tartu enää sormiin, on jauhoja riittävästi. Ole kuitenkin varovainen, ettet laita jauhoja liikaa.

Anna taikinan kohota leivinliinan alla 1 – 1,5 tuntia. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa enää, etteivät kuplat häviä taikinasta.

Jaa taikina kahtia ja leikkaa kumpikin puolikas vielä kuuteen osaan. Nostele taikinapalat pelille. Sämpylöitä ei siis enää leivota tässä vaiheessa. Paista nostattamatta 230 asteessa (kiertoilmauuni) 15 – 20 minuuttia.

2 kommenttia artikkeliin “Ihanan rapeat sämpylät”

  • 31.5.2022 klo 05:40 Riitta-Liisa Snällström

    Valmistusohjeessa sanotaan, että sekoita kuumaan veteen, MAITO
    muttei aineistossa mainita MAIDON MÄÄRÄÄ???

    Hei Riitta, olen näköjään muutellut reseptiä vuosien saatossa ja ohjeeseen on jäänyt korjaus tekemättä. Käytän nykyään nesteenä pelkkää vettä. Resepti on nyt korjattu.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Savonlinna

Uusi koti Saimaa-näköalalla

Saarille rakennettu Savonlinna on luonnosta, vedestä ja rauhasta pitävän ihmisen paratiisi. Sininen Saimaa välkehtii lähes joka paikassa. Palveluja on tarjolla riittävästi ja elämänmeno…

Näytä lisää

Hirviburger

Itsetehty hampurilainen on kyllä mainiota herkkua. Eilen päätin pitkästä aikaa, että tänään on burgerpäivä ja kaivelin pakastimesta paketin hirven paistista jauhettua jauhelihaa. Ja…

Näytä lisää
Savonlinna

Ripaus luksusta kansallismaisemassa

Yksi Savonlinnan seudun viehättävimmistä majoituskohteista on Punkaharjulla, Kruunupuiston yhteydessä sijaitseva Huvila Urhola. Urhola on nostalginen, jugend- tyyliä edustava huvila, jossa yhdistyvät yksityisyys ja…

Näytä lisää
Savonlinna

Koivuja hiekkarannalla

Istun Kesälahdella sijaitsevan Ruokkeen lomakylän upealla rannalla ja mietin, että kumpi on kauniinpaa, koivut vai palmut hiekkarannalla. Päädyn ehdottomasti koivuihin. Mietin samalla, että aika…

Näytä lisää
Savonlinna

Ihana syksy Saimaalla

Minä rakastan Suomen neljää vuodenaikaa. On todellinen rikkaus, että voi nauttia neljästä aivan erilaisesta lämpötilasta, värimaailmasta ja tunnelmasta. Jokaisessa vuodenajassa on omat hyvät…

Näytä lisää

Uunissa haudutettua karitsankylkirullaa Oravin tapaan

Kävin tänään Oravin kyläkaupassa kyselemässä karitsaa pääsiäispöytään. Tykkään asioida Oravissa, sillä kyläkaupan lihatiski tunnetaan laadukkaasta, kotimaisesta lihavalikoimasta ja hyvästä palvelusta. Olen suuri karitsan…

Näytä lisää