Kalakukko – savolaisen peruseväs

Julkaistu -

Kyllä kalakukoissa vaan on eroja, ja tietty kalakukon syöjissäkin. Itse tykkään siitä, että kukossa on ohut rapsakka kuori ja paljon sekä lihaa että kalaa. Mieluiten nautin kukon lämpimänä ihan sellaisenaan. Lämmitettynä maistuu myös, mutta silloin pitää sipaista vähän voita niskaan.

Olen itse ihastunut tähän savolaisherkkuun sitä kautta, että nyt jo eläkkeellä olevat vanhempani olivat yrittäjiä, jotka kalastivat, jalostivat kalaa ja myivät sitä eri muodoissaan. Äitini ehdoton bravuuri oli muikkukukko.

Kalakukossa pitää olla ohut kuori ja sisällä reilusti kalaa ja lihaa.
Kalakukossa pitää olla ohut kuori ja sisällä reilusti kalaa ja lihaa.

Muistan pienempänä ihmetelleeni kun ihmiset ympäri Suomea saapuivat torille ostamaan äitini paistamia kukkoja ja niitä myös toimitettiin eri puolelle Suomea, joskus jopa ulkomaille. Muistan myös että Apu-lehdessä oli artikkeli, jossa kerrottiin että Riitta Behm paistaa Suomen parhaat kukot. Ja minä tietysti kehuskelin kavereille, että meidän äitipäs se on kuulkaa Suomen paras.

Riitalta Sirkalle

2000-luvun alussa äitini alkoi toimittaa kukkoja myös Makkosen Sirkalle. Muutama vuosi tästä eteenpäin äiti päätti jäädä eläkkeelle ja myi reseptinsä ja nimensä Sirkalle. Kävipä vielä alkuvaiheessa välillä paistamassa Sirkan tyttöjen kanssa kukkoja ja kertoi omat vuosien saatossa hyviksi havaitut vinkkinsä. Minusta on ihan mahtava juttu, että äitini arvokas osaaminen sai näin jatkoa.

Toki äitini ilahduttaa meitä edelleenkin välillä kalakukoilla, mutta on hyvä tietää, että akuuttiin mielitekoon voi aina käydä hakemassa kukon Sirkalta, ja että se on varmasti hyvää. Onhan siinä kuitenkin tavallaan oman äidin kädenjälki.

Kukkoleipurien kruunaamaton kuningatar

Uskallanpa melkein väittää, että tällä hetkellä Makkosen Sirkka on kukkoleipurien kruunaamaton kuningatar Suomessa. Kukkoja myydään paljon Savonlinnassa, suoraan omasta leipomosta ja paikallisista kaupoista, mutta niitä saa myös useista itärajan kaupoista, samoin Jyväskylästä ja Helsingistäkin.

Sirkka tunnetaan Savonlinnassa ahkerana yrittäjänä. Tunnustuspalkintojakin on vuosien saatossa tullut useita.
Sirkka tunnetaan Savonlinnassa ahkerana yrittäjänä. Tunnustuspalkintojakin on vuosien saatossa tullut useita.

Kävin muutama päivä sitten jututtamassa Sirkkaa ja kyselemässä kuulumisia. Yllätyksekseni kuulin, että tällä hetkellä kuuminta hottia onkin särkikukko. Sellaista herkkua en olekaan vielä maistanut. Sirkka kertoi myös, että kukkoa menee paljon erilaisiin tilaisuuksiin ns. patonkimuotoisena eli kapeana pötkönä, josta on helppo leikata pieniä alkupalaksi sopivia palasia. Myös ns. vauvakukot eli pienet yhden annoksen kukot ovat kasvattaneet suosiotaan.

Juttutuokion aikana lenteli monenlaisia ideoita kukkokärryistä lähtien. Sirkan energian tuntien on lupa odottaa että ensi kesän kukkomarkkinoille tulee taas jotain uutta.

Yhteistyössä: Sirkan leipomokahvila

Savonlinna

Tyylikäs huvila Puruveden rannalla

Kirkkaan Puruveden rannalla sijaitseva Lounalahti on unelmapaikka isommankin perheen tai pienen porukan loman viettoon. Lounalahti sijaitsee vain muutaman kilometrin päässä Kerimäen kylältä ja…

Näytä lisää
Savonlinna

Leivoksia käsityönä

Arvostan suuresti kaikkea käsityötä ja etenkin kaunista ja laadukasta jälkeä. Ja sellaista jälkeä tekee Sirkan Leipomokahvilan kondiittori Henna Huuhilo. Kaikki leipomokahvilan kakut ja…

Näytä lisää
Savonlinna

Parasta Savonlinnassa -blogin lanseerausjuhlat

Ihan kertakaikkisen mahtava fiilis, sillä Parasta Savonlinnassa -blogi on nyt kolmen kuukauden työn jälkeen vihdoin auki. Toki työ jatkuu entistä kovempana, mutta on…

Näytä lisää
Savonlinna

Savonlinnalainen superfood

Pyysin yhtenä päivänä Facebookissa ystäviäni kuvailemaan lörtsyä kolmella sanalla. Savonlinnalaiset kuvailivat tätä legendaarista herkkua mm. seuraavasti: ”nopea maistuva savonlinnalainen lounas”, ”rapea runsas ja…

Näytä lisää
Savonlinna

Asu kuin paikallinen

Jos haluat vaihtelua hotellielämään niin suosittelen vuokraamaan Savonlinnan keskustasta yksityisasunnon. Täällä se onnistuu helposti, sillä savonlinnalaisilla on tapana antaa omia asuntojaan vuokralle etenkin…

Näytä lisää

10 kommenttia artikkeliin “Kalakukko – savolaisen peruseväs”

  • Imatra 21.11.2015
    Kylläpäs maistui Sirkan lämmin muikkukukko häneltä itseltään ostettuna City-marketista tänään! Siinä oli kaikki kohdallaan, suolakin. Savonlinnassa käydesssä on torilta aina ostettu, takuuhyvä!

  • 30.11.2015 klo 17:04 Hannu Pekkonen

    Itse juhlistin vuonna 2003 50-vuotissynttäreitäni Helsingissä Behmin Riitan muikkukukoilla. Ne olivat kaikkien, jopa sellaistenkin vieraiden jotka eivät olleet koskaan muikkukukkoa maistaneet maan maistuvimpia eli todella herkullisia. Kiitos Riitalle niistä, kalakukko sai sillä kertaa noin kymmenkunta aivan uutta ”fanittajaa”.

    Kiitos Hannu kommentista. Välitän terveiset äidilleni Riitalle 🙂

  • 11.12.2015 klo 23:14 Anna-Maija Juuti

    Maukas kiitos erinomaisesta muikkukukosta. Mielestäni edes kuuluisat kuopiolaiset Hanna Partasen kukot eivät enää pärjää Sirkan leipomon kukoille. En enää osta muita kalakukkoja kuin Sirkan leipomon kukkoja. KIITOS, KIITOS, KIITOS.

  • Miten saisin tilattua näitä muikkukukkoja Helsinkiin tulemaan ovat tosi hyviä

    Ole vaan yhteydessä Sirkka Makkoseen. Hän toimittaa aina välillä kukkoja myös pääkaupunkiseudulle.

  • Miksette edusta Savonlinnaa Mikkelin kalamarkkinoilla? Kerran teidän ahvenkukkoa maistanut ja enää en muuta huoli!!!!

  • 31.8.2018 klo 16:03 Jorma Kananen

    Kyllä Sirkan kalakukko voittaa muut tekeleet. Olen muutaman kerran haksahtanut Prismassa jonkun kuopiolaisen kalakukkoihin, jotka ovat oikeastaan ruislimppuja. Muikkuja nimeksi ja suurin osa ruistaikinaa ja jotain lihaklönttiä. Pyrin välttämään mainittuja tuotteita, sillä olen niistä reklamoinutkin, mutta ei mitään vastausta.
    Ostin nyt Sirkan kalakukon taas ja olihan se kukkojen kukko, ohut rapea kuori ja muikkua riittävästi, ei mitään lihaklönttejä mukana.
    Pakko kirjoittaa kehut ja toivottavasti kukkoja on taas saatavilla myös täällä Jyväskylässä.

  • 13.9.2018 klo 14:46 Erkki Holmsten

    Hei Sirkka sekä muut kukkojen ammattilaiset !

    Me Helsinkiläiset olemme pitkään jääneet oikeiden kalakukkojen paitsioon. Onneksi on Sirkan Leipomo joka Savonlinnasta käsin tuo tämän herkun myös Helsinkiläisille.
    Sirkan muikkukukko on täydellistä herkkua. Onnekseni sitä
    saa silloin tällöin Kannelmäen Prismasta. Vaikea kuvailla tarkemmin, parasta kun jokainen tekee oman analyysin.
    Jos kaupassa satutte näkemään Sirkan muikkukukkoa, nopeasti
    ostoskoriin ja kotiin maistamaan. Se ostos kannatti.

  • 4.6.2019 klo 18:14 Kalevi Rapeli

    Olemme huomannet saman . Kyllä on mahtava tuote tuo muikkukukko . Niin täynnä muikkua ja silavaa ja niin maukkaan ohut rapea kuori . Olemme pääkaupunkiseudulta muuttaneet Mikkellin ja nyt on löytynyt kukko meillekkin .
    Kiitos Sirkan leipomon muikkukukolle . Long live Sirkka .

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Punkaharju

Hei, mennään Punkaharjulle keilaamaan!

Hei, mennään Punkaharjulle keilaamaan! Punkaharjulla on erinomaiset puitteet tämän hienon urheilulajin harrastamiseen. En tosin aiemmin tiennyt ollenkaan, että Punkaharjulla on keilahalli ja ihan hieno…

Näytä lisää
Puumala

Jännittäviä hetkiä Sahanlahden pakopelihuoneessa

Seisomme jännittyneinä Sahalanlahden museon tiloissa ja kuuntelemme tarkalla korvalla opastusta tulevaa seikkailua varten. Yhtäkkiä puhelin soi. Tuijotan puhelinta ihmeissäni, mutta pakkohan siihen on…

Näytä lisää
Savonlinna

Elämää Saimaan rannalla

Täällä Saimaan saaristossa kun asustelee niin jokainen päivä tuntuu vähän kuin olisi lomalla. Eihän täällä tietenkään ole mitään kaupungin houkutuksia, mutta toisaalta niihinkin…

Näytä lisää
Savonlinna

Mikset vuokraisi koko laivaa?

Ei liene juurikaan parempaa tapaa viettää kokousta tai kesäjuhlaa Saimaalla kuin vuokrata laiva ja lähteä risteilemään ympäri kaunista Savonlinnan saaristoa. Porukka pysyy mukavasti…

Näytä lisää
Lapinlahti

Juusto- ja viinijuhlat on herkullinen konsepti

Lapinlahdella elokuun alussa järjestettävien Juusto- ja viinijuhlien tunnelma on aina ollut rento ja tarjonta monipuolinen. Niin minulle on kerrottu, ja nyt elokuun alussa…

Näytä lisää
Savonlinna

Alkukesän kutkutusta Kesämaan kupeessa

Asuminen vilkkaan matkailualueen kupeessa on mukavaa. Olenkohan tullut edes maininneeksi, että asumme mm. aivan vesi- ja puuhapuisto Kesämaan lähellä?  Osaavat nämä nykylapset muuten…

Näytä lisää