Kalakukko – savolaisen peruseväs

Julkaistu -

Kyllä kalakukoissa vaan on eroja, ja tietty kalakukon syöjissäkin. Itse tykkään siitä, että kukossa on ohut rapsakka kuori ja paljon sekä lihaa että kalaa. Mieluiten nautin kukon lämpimänä ihan sellaisenaan. Lämmitettynä maistuu myös, mutta silloin pitää sipaista vähän voita niskaan.

Olen itse ihastunut tähän savolaisherkkuun sitä kautta, että nyt jo eläkkeellä olevat vanhempani olivat yrittäjiä, jotka kalastivat, jalostivat kalaa ja myivät sitä eri muodoissaan. Äitini ehdoton bravuuri oli muikkukukko.

Kalakukossa pitää olla ohut kuori ja sisällä reilusti kalaa ja lihaa.
Kalakukossa pitää olla ohut kuori ja sisällä reilusti kalaa ja lihaa.

Muistan pienempänä ihmetelleeni kun ihmiset ympäri Suomea saapuivat torille ostamaan äitini paistamia kukkoja ja niitä myös toimitettiin eri puolelle Suomea, joskus jopa ulkomaille. Muistan myös että Apu-lehdessä oli artikkeli, jossa kerrottiin että Riitta Behm paistaa Suomen parhaat kukot. Ja minä tietysti kehuskelin kavereille, että meidän äitipäs se on kuulkaa Suomen paras.

Riitalta Sirkalle

2000-luvun alussa äitini alkoi toimittaa kukkoja myös Makkosen Sirkalle. Muutama vuosi tästä eteenpäin äiti päätti jäädä eläkkeelle ja myi reseptinsä ja nimensä Sirkalle. Kävipä vielä alkuvaiheessa välillä paistamassa Sirkan tyttöjen kanssa kukkoja ja kertoi omat vuosien saatossa hyviksi havaitut vinkkinsä. Minusta on ihan mahtava juttu, että äitini arvokas osaaminen sai näin jatkoa.

Toki äitini ilahduttaa meitä edelleenkin välillä kalakukoilla, mutta on hyvä tietää, että akuuttiin mielitekoon voi aina käydä hakemassa kukon Sirkalta, ja että se on varmasti hyvää. Onhan siinä kuitenkin tavallaan oman äidin kädenjälki.

Kukkoleipurien kruunaamaton kuningatar

Uskallanpa melkein väittää, että tällä hetkellä Makkosen Sirkka on kukkoleipurien kruunaamaton kuningatar Suomessa. Kukkoja myydään paljon Savonlinnassa, suoraan omasta leipomosta ja paikallisista kaupoista, mutta niitä saa myös useista itärajan kaupoista, samoin Jyväskylästä ja Helsingistäkin.

Sirkka tunnetaan Savonlinnassa ahkerana yrittäjänä. Tunnustuspalkintojakin on vuosien saatossa tullut useita.
Sirkka tunnetaan Savonlinnassa ahkerana yrittäjänä. Tunnustuspalkintojakin on vuosien saatossa tullut useita.

Kävin muutama päivä sitten jututtamassa Sirkkaa ja kyselemässä kuulumisia. Yllätyksekseni kuulin, että tällä hetkellä kuuminta hottia onkin särkikukko. Sellaista herkkua en olekaan vielä maistanut. Sirkka kertoi myös, että kukkoa menee paljon erilaisiin tilaisuuksiin ns. patonkimuotoisena eli kapeana pötkönä, josta on helppo leikata pieniä alkupalaksi sopivia palasia. Myös ns. vauvakukot eli pienet yhden annoksen kukot ovat kasvattaneet suosiotaan.

Juttutuokion aikana lenteli monenlaisia ideoita kukkokärryistä lähtien. Sirkan energian tuntien on lupa odottaa että ensi kesän kukkomarkkinoille tulee taas jotain uutta.

Yhteistyössä: Sirkan leipomokahvila

Savonlinna

Tyylikäs huvila Puruveden rannalla

Kirkkaan Puruveden rannalla sijaitseva Lounalahti on unelmapaikka isommankin perheen tai pienen porukan loman viettoon. Lounalahti sijaitsee vain muutaman kilometrin päässä Kerimäen kylältä ja…

Näytä lisää
Savonlinna

Leivoksia käsityönä

Arvostan suuresti kaikkea käsityötä ja etenkin kaunista ja laadukasta jälkeä. Ja sellaista jälkeä tekee Sirkan Leipomokahvilan kondiittori Henna Huuhilo. Kaikki leipomokahvilan kakut ja…

Näytä lisää
Savonlinna

Parasta Savonlinnassa -blogin lanseerausjuhlat

Ihan kertakaikkisen mahtava fiilis, sillä Parasta Savonlinnassa -blogi on nyt kolmen kuukauden työn jälkeen vihdoin auki. Toki työ jatkuu entistä kovempana, mutta on…

Näytä lisää
Savonlinna

Savonlinnalainen superfood

Pyysin yhtenä päivänä Facebookissa ystäviäni kuvailemaan lörtsyä kolmella sanalla. Savonlinnalaiset kuvailivat tätä legendaarista herkkua mm. seuraavasti: “nopea maistuva savonlinnalainen lounas”, “rapea runsas ja…

Näytä lisää
Savonlinna

Asu kuin paikallinen

Jos haluat vaihtelua hotellielämään niin suosittelen vuokraamaan Savonlinnan keskustasta yksityisasunnon. Täällä se onnistuu helposti, sillä savonlinnalaisilla on tapana antaa omia asuntojaan vuokralle etenkin…

Näytä lisää

9 kommenttia artikkeliin “Kalakukko – savolaisen peruseväs”

  • Imatra 21.11.2015
    Kylläpäs maistui Sirkan lämmin muikkukukko häneltä itseltään ostettuna City-marketista tänään! Siinä oli kaikki kohdallaan, suolakin. Savonlinnassa käydesssä on torilta aina ostettu, takuuhyvä!

  • 30.11.2015 klo 17:04 Hannu Pekkonen

    Itse juhlistin vuonna 2003 50-vuotissynttäreitäni Helsingissä Behmin Riitan muikkukukoilla. Ne olivat kaikkien, jopa sellaistenkin vieraiden jotka eivät olleet koskaan muikkukukkoa maistaneet maan maistuvimpia eli todella herkullisia. Kiitos Riitalle niistä, kalakukko sai sillä kertaa noin kymmenkunta aivan uutta “fanittajaa”.

    Kiitos Hannu kommentista. Välitän terveiset äidilleni Riitalle 🙂

  • 11.12.2015 klo 23:14 Anna-Maija Juuti

    Maukas kiitos erinomaisesta muikkukukosta. Mielestäni edes kuuluisat kuopiolaiset Hanna Partasen kukot eivät enää pärjää Sirkan leipomon kukoille. En enää osta muita kalakukkoja kuin Sirkan leipomon kukkoja. KIITOS, KIITOS, KIITOS.

  • Miten saisin tilattua näitä muikkukukkoja Helsinkiin tulemaan ovat tosi hyviä

    Ole vaan yhteydessä Sirkka Makkoseen. Hän toimittaa aina välillä kukkoja myös pääkaupunkiseudulle.

  • Miksette edusta Savonlinnaa Mikkelin kalamarkkinoilla? Kerran teidän ahvenkukkoa maistanut ja enää en muuta huoli!!!!

  • 31.8.2018 klo 16:03 Jorma Kananen

    Kyllä Sirkan kalakukko voittaa muut tekeleet. Olen muutaman kerran haksahtanut Prismassa jonkun kuopiolaisen kalakukkoihin, jotka ovat oikeastaan ruislimppuja. Muikkuja nimeksi ja suurin osa ruistaikinaa ja jotain lihaklönttiä. Pyrin välttämään mainittuja tuotteita, sillä olen niistä reklamoinutkin, mutta ei mitään vastausta.
    Ostin nyt Sirkan kalakukon taas ja olihan se kukkojen kukko, ohut rapea kuori ja muikkua riittävästi, ei mitään lihaklönttejä mukana.
    Pakko kirjoittaa kehut ja toivottavasti kukkoja on taas saatavilla myös täällä Jyväskylässä.

  • 13.9.2018 klo 14:46 Erkki Holmsten

    Hei Sirkka sekä muut kukkojen ammattilaiset !

    Me Helsinkiläiset olemme pitkään jääneet oikeiden kalakukkojen paitsioon. Onneksi on Sirkan Leipomo joka Savonlinnasta käsin tuo tämän herkun myös Helsinkiläisille.
    Sirkan muikkukukko on täydellistä herkkua. Onnekseni sitä
    saa silloin tällöin Kannelmäen Prismasta. Vaikea kuvailla tarkemmin, parasta kun jokainen tekee oman analyysin.
    Jos kaupassa satutte näkemään Sirkan muikkukukkoa, nopeasti
    ostoskoriin ja kotiin maistamaan. Se ostos kannatti.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Savonlinna

Savonlinnan ympäri laivalla

Kun muissa kaupungeissa kiertoajelu tehdään bussilla, niin veden ympäröimässä Savonlinnassa se tehdään luonnollisesti laivalla. Ylivoimaisesti mukavin tapa tutustua Savonlinnaan on hypätä satamasta m/s…

Näytä lisää
Savonlinna

Kalaan Puruvedelle

Toukokuu on oivaa kalastusaikaa. Ruokkeen Lomakylän isäntä Mika Laukkanen vinkkaa, että nyt kannattaa suunnata veneen keula kohti Puruveden Hummonselkää. Luvat Puruvedelle saa Ruokkeelta. Kalaretkien…

Näytä lisää
Savonlinna

Lähiruokaa ja lämmintä palvelua linnan kupeessa

Minulle paras hetki Savonlinnan alkukesässä on se, kun keskustan lukuisat terassiravintolat avaavat pitkän talven jälkeen ovensa. Tuntuu, että Savonlinna herää henkiin, ja on…

Näytä lisää
Savonlinna

Upea talvipäivä Savonlinnassa

Upea talvipäivä Savonlinnassa. Loppiaisena oli kerrassaan hieno talvinen, aurinkoinen ja tyyni ulkoilusää kovasta – noin -20 astetta –  pakkasesta huolimatta. Savonlinna on myös upea talvilomakaupunki. Kukaan…

Näytä lisää
Savonlinna

Tori on Savonlinnan sydän

Vaikea kuvitella Savonlinnan matkaa ilman, että vähintään piipahtaa torilla päiväkahvilla. Suomen vilkkain kesätori sijaitsee aivan kaupungin ytimessä, poikkeuksellisen hienossa rantamaisemassa Haapaveden ja Pihlajaveden…

Näytä lisää
Savonlinna

Uusi koti Saimaa-näköalalla

Saarille rakennettu Savonlinna on luonnosta, vedestä ja rauhasta pitävän ihmisen paratiisi. Sininen Saimaa välkehtii lähes joka paikassa. Palveluja on tarjolla riittävästi ja elämänmeno…

Näytä lisää