Kantarellit etikkaliemessä
Julkaistu - Pia BehmMinulla on sellainen pulma, että pidän todella paljon kantarelleista, mutta vain tuoreena. Kuivatut ja pakastetut kantarellit jäävät vaan meillä syömättä. Olen jo pitkään yrittänyt etsiä jotain järkevää tapaa säilöä tuota metsän keltaista kultaa, mutta mieleistä tapaa ei vain ole löytynyt. Ennen kuin nyt. Äitini oli löytänyt jostain tämän mainion ohjeen, ja tiesin heti että tässä se on. Jotain pieniä muutoksia tein reseptiin ja nyt on ensimmäinen testipurkki maustumassa jääkaapissa. Löysimme eilen nimittäin päivälenkillä ihania pieniä kantarelleja, jotka sopivat tähän ihan täydellisesti. Nyt pitää toivoa, että kantarelleja löytyy vielä lisääkin.
Kantarellit etikkaliemessä
n. 300 g kantarelleja
1 punasipuli
Mausteliemi
1 dl etikkaa
2,5 dl vettä
1,5 dl sokeria
6 kokonaista neilikkaa
5 kokonaista maustepippuria
5 kokonaista mustapippuria
4 tähtianista
1 laakerinlehti
1 kanelitanko
0,5 t suolaa
Käytä kantarelleja pannulla sen verran, että niistä irtoaa neste. Jos kantarellit ovat suuria, pilko ne, pienet sienet voi käyttää sellaisenaan. Leikkaa punasipuli renkaiksi.
Laita kaikki liemen ainekset kattilaan ja kiehauta neste. Laita sienet ja sipuli lasipurkkiin kerroksittain. Kaada liemi päälle niin että sienet peittyvät. Säilytä jääkaapissa.
Parmesan-parsaa
Yksi kevään kohokohdista on se kun parsat saapuvat kauppojen hyllyille. Ihanan keväistä vihreää parsaa ei vaan voi vastustaa. En ole enää pitkään aikaan…
Herkulliset ribsit
Ribsit on yksi meidän suosikkiherkkuja, ja niitä tuleekin tehtyä aika usein, etenkin näin kesällä. Useampikin henkilö on pyytänyt minulta tätä ohjetta, niin tässä…
Tiramisu purkissa
Olen suuri italialaisen ruuan ystävä, eikä tiramisu tee tässä suhteessa poikkeusta. Oikeastaan on vaikea kuvitella mieleisempää jälkiruokaa kuin kunnon tiramisu. Huonoakin on tullut…
Tomaatti-kookoskeitto
Käytiin viime viikolla Lahdessa syömässä erittäin mielenkiintoisessa ravintolassa nimeltään Popot. Siellä yksi osa alkuruokakokoelmaa oli todella maukas tomaatti-kookoskeitto. Tänään päätin kokeilla kuinka tuollainen…
Taivaallinen valkosuklaapannari
Yllättäen taas ylisana reseptin nimessä. Mutta minkäs teet, tämä pannari on oikeasti aivan taivaallinen. Törmäsin jossain pannukakkureseptiin, jota kutsuttiin maailman parhaaksi pannukakuksi, mutta…
Hirven ulkopaisti
Meillä on jo pitkään valmistettu kaikki hirven paistit niin että paisti maustetaan kevyesti ja paistetaan suhteelisen miedolla lämmöllä 62 asteiseksi. Näin hirven maku…
10 kommenttia artikkeliin “Kantarellit etikkaliemessä”
Olen jo vuosia säilönut kanttarellia etikkaliemessä. Laitan lisäksi valkosipulia viipaleina joukkoon, sopii hyvin. Säilyy vuosia.
Tämä on aivan mahtavan herkullinen resepti! Koskaan en ole tehnyt parempia – eikä äitinikään, joka on sentään mielestäni taitava tekemään vaikka mitä. Tänä kesänä kun kanttarelleja li tosi paljon, tämä oli löytö! Kiitos kiitos kiitos!
Kiva kuulla että tykkäsit reseptistä.
Tämä on ehdottomasti paras ohje! Tein näitä syyskesällä 2020 tupla-annoksen, kun kantarelleja oli niin paljon. Melkein heti meni yksi purkki. Ihanan makeita ja herkullisia liharuokien kanssa – tosin joskus maistelen niitä ihan vain sellaisenaan 🙂 Suosittelen pilkkomaan sienet melko isoiksi palasiksi, itse tein vähän liian pieniä. Mutta ensi kesän sienisatoa odottelen, että saa tehdä lisää!
Moikka! Näin aloittelevana säilöjänä joudun myöntämään tietämättömyyteni, joka koskee kanelitankojen kohtaloa. Ajattelin nimittäin tehdä muutaman pienemmän purkillisen tällä reseptillä, niin miten toimin kanelitankojen kanssa? Kuvasta päätellen ainakin osa tähtianiksista on päätynyt purkkiin asti. Vastauksista kiitollisin mielin.
Niin se piti tietty sanomani, että kiitokset upealta kuulostavasta reseptistä. Tällaista olen etsinyt jo pitkään.
Hei ja kiitos kommentista. Tykkään kyllä itsekin tästä reseptistä tosi paljon. Jätän aina kaikki mausteet purkkiin ja kanelitangon voi poistaa kun käy syömään kantarelleja tai jättää purkkiin kunnes se on tyhjä.
Kiitos Pia!
Miten pitkään pikkelöidyt kantarellit säilyvät jääkaapissa?
Hei, kyllä ne ainakin kuukauden säilyvät.