Kuusenkerkkäpesto

Julkaistu -

Kielen päällä maistuu metsä. Puhdas, selkeä ja aito suomalainen maku. Maku, joka on minulle ihan uusi. En ole nimittäin koskaan aikaisemmin tehnyt mitään kuusenkerkistä, enkä oikeastaan kuullutkaan muuta kuin että kuusenkerkällä voi maustaa kuohujuomaa. Viime viikon työkeikalla sain kuitenkin vinkin siitä, että kuusenkerkistä tulee tosi hyvä pesto, ja sitähän oli pakko kokeilla heti. Varsinkin kun lenkkipolun varrelta löytyi ihania kerkkiä, eikä tuo sesonkikaan kestä enää kauan.

Googlailin erilaisia kuusenkerkkäreseptejä, ja melko nopeasti alkoi näyttää siltä, että lähes kaikki reseptit näyttivät samanlaisilta. Minä päätin tehdä pestoon pieniä muutoksia, jo senkin takia, että keittiöstä ei löytynyt testihetkellä sellaisia peston perusaineita kuin parmesan ja valkosipuli. Rehellisyyden nimissä on todettava, että enpä juuri jäänyt kaipaamaan kumpaakaan makua. Ja viime hetkellä saatu vinkki hunajan lisäämisestä pestoon antoi viimeisen silauksen upealle makuelämykselle.

Kuusenkerkkäpesto

1 dl kuusenkerkkiä
1 dl pinjansiemeniä
1 dl sitruunaista oliiviöljyä
Loraus hunajaa
Kapriksia maun mukaan
Suolaa
Pippuria

Paahda pinjansiemenet ja laita ne korkeaan astiaan muiden aineiden kanssa. Sekoita sauvasekoittimella hyvin sekaisin. Jos seos jää liian paksuksi, lisää öljyä.

Pesto tarjoiltiin tänään halstratun lohen ja uusien perunoiden kanssa, ja olipa vaan todella hyvää. En itse asiassa muista milloin olisin syönyt jotain näin maukasta.

Täältä voi lukea lisätietoja kuusenkerkistä. Itselleni tuli yllätyksenä, että kuusenkerkkien keräämiseen pitää kysyä maanomistajan lupa. Onneksi tuli kerättyä kerkät ihan omalta tontilta 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Herkulliset ribsit

Ribsit on yksi meidän suosikkiherkkuja, ja niitä tuleekin tehtyä aika usein, etenkin näin kesällä. Useampikin henkilö on pyytänyt minulta tätä ohjetta, niin tässä…

Näytä lisää

Adjika – ihana gruusialainen kastike

Olen kertakaikkisen tykästynyt gruusialaiseen keittiöön. Savonlinnassa ei valitettavasti ole gruusialaista ravintolaa, mutta huomaan, että usein matkoilla suuntaan askeleeni gruusialaiseen. Näin kävi myös eilen…

Näytä lisää

Persikkaboston

Aika kiva persikkaboston. Tosin tästä piti tulla upea Valion appelsiiniboston, mutta jotenkin se muovautui matkalla hieman maalaisemmaksi persikkabostoniksi. Mies ei löytänyt kaupasta appelsiinilla…

Näytä lisää

Saimaalainen punajuuri-suppilovahverokeitto

Maistuva suppilovahveroilla höystetty punajuurikeitto. Keiton kruunaa paistettu Muhosen luomuruisleipä. Punajuurta Suppilovahveroita Porkkanoita Punasipulia Pekonia Korianteria Lihaliemikuutio + 5 dl vettä Suolaa ja pippuria…

Näytä lisää

Metsäsieni-lihapiirakka

Minulla on sellainen positiivinen ongelma, että melkein kaikki viime syksynä kerätyt metsäsienet ovat vielä käyttämättä. En oikeastaan ymmärrä kuinka tässä on päässyt näin…

Näytä lisää

Vuohenjuusto-mansikkasalaatti

Tulipas tehtyä mainio vuohenjuusto-mansikkasalaatti. Mietin pitkään mikä juusto kävisi parhaiten mansikan seuraksi ja päädyin grillattuun vuohenjuustoon. Tämä valinta osoittautui erittäin hyväksi. Vuohenjuuston kevyesti…

Näytä lisää