Matikkakeitto
Julkaistu - Pia BehmTalven ensimmäinen matikkakeitto on nyt tehty. Tykkään kyllä ihan perinteisestäkin matikkakeitosta, mutta päätettiin kuitenkin tällä kertaa vähän tuunata perinteistä reseptiä. Ja täytyy sanoa että tuunaus kannatti, sillä valkoviini ja sitruuna antavat liemeen todella kivaa hapokkuutta. Tästä tuli paras matikkakeitto, mitä olen koskaan syönyt.
Matikkakeitto
1 matikka
2 laakerinlehteä
5 maustepippuria
3 suurta perunaa
2 porkkanaa
1 suuri sipuli
Pieni pala selleriä
1 rkl tomaattipyrettä
2 dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
Suolaa ja mustapippuria
Tilliä
Sitruunanmehua
Nylje matikka. Ota maksa erilleen. Laita nyljetty matikka kattilaan ja lisää vettä sen verran että kala peittyy kunnolla. Lisää vielä laakerinlehdet ja pippuri. Anna kiehua reilu puoli tuntia.
Leikkaa perunat, selleri ja porkkanat kuutioiksi ja silppua sipuli. Nosta matikka pois kattilasta ja siivilöi liemi. Laita kattilaan tilkka öljyä ja lisää kuutioidut juurekset ja silputtu sipuli. Lisää suolaa, pippuria ja tomaattipyre ja pyörittele ne hyvin sekaisin juuresten kanssa. Kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan ja lisää valkoviini ja kasvisliemikuutio. Keitä vajaa puoli tuntia. Lisää silputtua tilliä, pieni loraus sitruunamehua ja matikan maksa ja keitä vielä viisi minuuttia. Lisää ruodittu kala aivan lopuksi.
Parmesan-parsaa
Yksi kevään kohokohdista on se kun parsat saapuvat kauppojen hyllyille. Ihanan keväistä vihreää parsaa ei vaan voi vastustaa. En ole enää pitkään aikaan…
Täyteläinen bouillabaisse
Tämä on ehdottomasti yksi herkullisimmista keitoista, joita olen koskaan syönyt. En muista, että olisin koskaan tehnyt itse bouillabaissea, mutta ainakin Marseillessa olen sitä…
Kuusenkerkkäpesto
Kielen päällä maistuu metsä. Puhdas, selkeä ja aito suomalainen maku. Maku, joka on minulle ihan uusi. En ole nimittäin koskaan aikaisemmin tehnyt mitään…
Adjika – ihana gruusialainen kastike
Olen kertakaikkisen tykästynyt gruusialaiseen keittiöön. Savonlinnassa ei valitettavasti ole gruusialaista ravintolaa, mutta huomaan, että usein matkoilla suuntaan askeleeni gruusialaiseen. Näin kävi myös eilen…
Porkkanasipsit
Porkkanasipsit on kertakaikkisen mainio lisuke sekä kalalle että lihalle. Maistuu tosi hyvälle ja näyttää kauniille, ja mitäpä sitä lisukkeelta muuta voi toivoa. Tein…
Itse tehty kebab kahdella kastikkeella
Sain Facebook-kaverilta vinkin Mättömestarin blogista, josta löytyy kertakaikkisen mainio kebab-lihan ohje. Tämä kebab on tehty suoraan tuon Mättömestarin ohjeen pohjalta, mutta mausteita olen…